管中窺豹

一枚雞蛋里的秘密

德國農業是世界上機械化程度最高的農業，其農業從播種到收獲完全由機械來完成，可以說，德國人已經將農業玩成了工業。

今天，我們通過一枚小小的雞蛋，窺見一個農業強國的實力與魅力。

在德國鮮有散裝雞蛋，通常在超市里以6個或10個為一盒進行銷售，最多的有30個一盒。

硬紙包裝盒上均貼有白色的標簽，清楚標示著食用截止日期、存放溫度以及雞蛋的尺寸大小等。

另外，每個雞蛋上還印有獨一無二的編碼。想知道它們代表什么？看包裝就知道了，盒子上通通都有注釋。

盒子上的白色標簽

最上面：標明雞蛋食用時間到1月26日止。

左下角：標明需要在5度到8度之間存放。

右下標出：雞蛋大小為“L”， 表示“大”，如果是“M”表示“中”。

比較有意思的是：一盒標有中號的雞蛋和一盒大號雞蛋價格是一樣的。盒中每一個雞蛋都打上了一串字符，如圖“0-DE-1344461”。

在盒子的側面，有非常詳盡的注解。

第1位號碼表示雞的飼養方式。

“0”是BIO綠色雞蛋，表明下這種蛋的母雞生活在大自然環境中，沒有固定的雞舍，自由覓食，吃個蟲子啥的，飼料里沒有任何化學添加劑，除了生病平時不打預防針。

“1”FREILANDHALTUNG是表明下蛋的母雞是露天飼養場放養的，除了自由覓食外還添加人工飼料，要定期打預防針，有固定雞舍。

“2”BODENHALTUNG表明蛋是圈養母雞生的，這種母雞還算“幸運”，它們的生活環境起碼比較寬松。

“3”KAEFIGHALTUNG則表明產蛋的是飼養在籠子中的母雞，它們的生長環境最差，一層層的雞籠十分擁擠，這樣的環境下生活，雞的心情可想而知。

德國人其實很明白，自由放養、日日歌唱的雞和備受壓抑、整日擠在一起的雞下的蛋是不一樣的。如今在銷售的雞蛋上表明身份，價格當然有貴有賤，大家看得清楚，吃得明白。

第2-3位元字母表明產地：BE是比利時，DE代表德國，DK是丹麥，FR是法國，NL為荷蘭。

第4-10位號碼表明產蛋企業以及飼養籠子的號碼。有了這些編碼，雞蛋質量只要有半點問題，食品監測部門就會順藤摸瓜，一直追查到生產商！

那么這枚雞蛋上標的“0-DE-1344461”就好解釋了吧？來自德國的，住在1344461農場、被放養且自由覓食、偶爾吃飼料打預防針的母雞下的蛋，這樣一盒雞蛋的價格是1.69歐，10枚。

一枚雞蛋就有如此嚴謹的追查與質檢體系，足以讓人感嘆德國農業標準的細致化程度。

稱霸全球

靠的是一絲不茍的標準化

目前擁有人口約8200萬的德國，農業用地面積約1700萬公頃，占國土總面積的一半。農業就業人口85.5萬，僅占國內總就業人數的2.12%，卻保障了國家80%以上的農產品能夠自給自足。

農業企業化、農民知識化、管理科學化、耕作機械化、結構合理化、發展持續化已成為當前德國農業的明顯特征。

比如像奶粉，在德國，只要拿下過貨架，無論是不是啟封過，都要銷毀。因為德國人認為，一旦從貨架上取下貨物，中間任何環節都可能對奶粉的安全性造成威脅，所以必須銷毀。

還有像肉制品，德每年生產的肉制品數量幾乎是一個天文數字，所以肉類的檢疫自然是至關重要的。

德國人在宰殺動物前，有官方資質的獸醫要進行第一輪檢疫，合格后方能獲得宰殺許可證。屠宰后，要檢查肉中是否有寄生蟲或病毒。

進入生產車間后，檢查變得更加嚴格，哪一部分肉適合做香腸、哪一部分適合做火腿，香料和添加劑含量，肥瘦肉的比例都要一一把關。

而無論在屠宰場還是在加工廠，無論在商店還是運輸途中，食品都必須保持冷凍狀態，不新鮮的肉不允許上市出售。

還有西方食品核心的谷物類。在谷物類食品生產前，食品評定機構首先要檢查麥子生產過程中有無農藥和化肥，入庫前是否去除了沙粒雜物，糧倉的溫度和濕度是否符合標準等。

進入加工場前，要檢查糧食是否霉變，發芽。進入加工廠后，要檢查加工過程是否符合標準。面包房則要檢查衛生條件和面包質量，層層把關與檢查，保障了德國市場里的面包安全。

Müller是德國第一大面包生產商，這家著名家族企業就因衛生問題陷入困境。丑聞曝光后，德國多家超市取消了合同，在多重困境下，這家德國最大的面包食品制造商宣布破產。

如果喜歡吃堅果，對Seeberger這個堅果品牌絕對不會陌生，而同樣是涉及到食品，Seeberger的所有堅果全部要取自天然堅果，絕不使用轉基因食材，而且所有的采摘方式都采用傳統的手工采摘，避免機器對食品造成污染或破壞。

如果一個人吃壞了肚子，并懷疑是食物的問題，可以隨時撥打德國聯邦消費者保護、食品與農業部設立的24小時免費投訴電話。

“食品警察”會馬上登門采樣，并及時送到權威機構進行檢測，并在第一時間把結果告知舉報者。如果真是食物的問題，相關部門就會立即處理。

一旦某食品問題嚴重，相關部門會通知媒體，對民眾進行告誡，在一旦發生問題食品丑聞，各種媒體都會緊盯不放，競相披露事件的來龍去脈和調查進展情況，既使得消費者由此得到更加詳細和透明的信息，也客觀上對政府起到監督和促進作用。

德國是世界制造業的霸主，它擁有世界一流的生產工藝、技術工人以及精益求精的工匠精神。這樣的精神同樣體現在農業領域，而德國農業領先全球的首要因素當是標準化，可謂將標準化做到了極致。

古人云：見賢思齊焉，見不賢而自?。牡聡u蛋的“身份證”中，至少有兩個亮點值得大家學習。第一，農產品商品化程度高（沒有散裝雞蛋）；第二，信息溯源制度完善，透明度高，給消費者選擇權。

最后留給大家一個問題，你認為我們的農業有超過德國的可能嗎？大膽說出你的想法，答案沒有定式。

來源：品牌農業怎么搞

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