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生鮮電商：4大商業模式、7大運營模式！這些平臺把事情做成了

陳立耀

2017-04-07 09:13:42

[ 導讀 ] 生鮮電商是大趨勢，有4大商業模式、7大運營模式！可以一起來看一下。

目前，很多人都在認為：生鮮電商盈利依然是個問題。

但有一組數據讓生鮮創業者興奮！相關數據顯示，2016年中國生鮮電商交易額將超過913億元，同比去年實現68%以上的增幅，遠遠快于電子商務產業的平均發展增速。與此同時，生鮮電商物流行業的市場交易規模將達到274.2億元，環比增長68.6%，預計2017年中國生鮮電商物流行業的市場交易規模將達到434.9億元，環比增長58.6%。

艾媒咨詢發布的《2015年中國生鮮電商市場研究報告》顯示，2014年中國生鮮電商市場規模達245億元，2015年將突破400億元，達到412億元，預計2018年將突破千億元。

這些數據表明：生鮮電商是大趨勢！

專家認為，生鮮產品的購買頻次很高，市場前景依舊很大。生鮮電商企業仍然具有廣闊的利潤空間，預計未來三年，生鮮電商將打開局面，逐步進入盈利時代。關鍵在于把布局重心從榨取上游利潤獲取價值變成依托產品和服務創造價值。

但。目前盈利的曙光還很遠！下面，這組數據卻讓生鮮創業者焦慮。

來自中國農業生鮮電商發展論壇的一組數據顯示，全國4000多家生鮮電商企業中，只有1%實現了盈利，4%持平，88%虧損，剩下的7%是巨額虧損。

盡管如此，但資本依然還是看好生鮮電商。

4大商業模式成主流趨勢

目前，生鮮電商有多種商業模式，根據網站運營、發展品類和線下配送等方面可以分為4 類：

第一類、綜合型電商：全品類發展，以淘寶、天貓、京東商城、1 號店、亞馬遜為主。

這類電商目的是做全品類，必然涉及生鮮。從事生鮮的目的更多是為了增加消費黏性，因為生鮮短期內難以盈利。其模式主要是吸引各個生鮮廠家入駐自己的平臺，并由入駐廠家自行負責冷鏈配送，只負責監管，生鮮配送對其來說屬于戰略性虧損的品類。

這類電商存在4大優勢

1、供應鏈強大。這些綜合性電商都是大佬。資本雄厚，她們可以采用重度垂直的模式搭建供應鏈體系。比如：基地的合作、物流體系等。

2、流量巨大。生鮮電商的流量問題不容忽略。當今，得粉絲者的天下。這些大佬電商平臺流量足可以秒殺一切。

3、價格優勢。能幫助供應商把產品快速賣出去或者還能幫助供應商把產品賣出高價....就有議價的空間。生鮮電商平臺通過體量也獲得較低的采購成本，從而可以降低產品的單價。

4、滿足客戶大需求。綜合型電商擁有全品類產品、滿足了消費者90%的需求。用戶在此平臺上不僅買到蔬菜、水果，還能買到加家電、日用品等。

第二類、垂直型電商：專門從事食品網絡零售，主要包括中糧我買網、沱沱工社、優菜網、本來生活網、優果網、易果網等。以生鮮產品為主打，并自建冷鏈配送體系。

這類生鮮電商主打生活品質，保證生鮮食品優質、高端。但由于成本等各項考量，只在某一個或幾個城市運營，具有明顯的區域特征。

這類電商的優勢2點

1、用戶聚焦。因為垂直。所以聚焦的都是生鮮用戶。只要在服務或產品上滿足用戶，用戶流失類會比較大。

2、專注運營。這些電商平臺相比于綜合電商平臺來說，她們更擅長運營。畢竟，用戶聚焦，通過運營能很好地獄用戶互動，了解并滿足用戶的深度需求。

第二類、物流企業：以順豐優選為代表。依托自身強大的物流優勢，發展生鮮電商。此類企業發展生鮮電商實則是為自己未來的冷鏈物流體系建設鋪路。

這類電商平臺優勢就在物流商。快！快！快！也形成很多用戶粉絲。

第二類、線下超市：以沃爾瑪、永輝超市為代表。依托自己的體系優勢發展線上生鮮服務，對這類企業而言，網上只是宣傳路徑而已，它利用門店輻射范圍進行配送，減少了成本，縮短了配送周期，但大部分業務仍在線下。

這些生鮮電商平臺的優勢在便利和低價。由于很多超市都建在居民區，因此方便消費者進店采購。同時，這類生鮮電商的流量也很大。

但這些生鮮電商在運營和用戶深度需求是哪個會存在弱勢。

7大運營模式

之前有專家指出：運營成為生鮮電商必殺技。因為運營直接決定生鮮電商的高度。

1、B2C模式

B2C模式成為眾多綜合型電商平臺的首選。其中，以京東、易果生鮮、天天果園、本來生活等大佬級別電商為主。

易果創立于2005年，是中國第一家生鮮電商。公司致力于為注重生活品質的中國都市家庭提供來自全球的優質食材和一站式的購物服務。易果作為中國最早的生鮮運營平臺，在生鮮供應鏈及物流擁有領先優勢。2016年，易果先后獲得超5億美元的C輪及C+輪融資。公司經營的“易果生鮮，全球精選”電商網站旗下經營水果、蔬菜、水產、肉類、禽蛋、食品飲料、甜點、酒類、禮品禮券8大品類共3200種產品以“常溫、冰鮮、凍鮮、活鮮”4種形式，全程冷鏈運輸，全年無休鮮活配送。包括常溫產品在內的配送服務覆蓋達367個城市。

未來，易果今后將大力加強對于線下渠道的建設，通過成立供應鏈公司、與線下實體商戶合作、建設全國冷鏈物流等方式，實現線上線下的全渠道建設，為今后由線上平臺發力“新零售”鋪平道路。

2、C2C模式

C2C模式是淘寶模式。此模式大家都很熟悉。尤其是隨著微商來臨，C2C模式已經成為農產品經營者最熱衷的模式之一。

3、B2B模式

一般來說，電商們想要平衡這一昂貴的配送成本，那么每單的交易量一定要足量。但實際情況卻不是這樣。目前人們關注的普遍是B2C、C2C、O2O等交易模式，將目標直指消費者。這幾種類型的交易模式降低了購買門檻，極大地方便了消費者，但大部分都是小宗交易。與生鮮電商昂貴的配送成本來看，其實是不劃算的。基于電商交易平臺的交易模式并不是只有以上三種，B2B交易模式其實更適合生鮮電商這一行業。比如|新發地生鮮。

新發地生鮮網成立于2015年5月，2015年10月開始正式運營，定位是用互聯網的手段，通過自主研發的互聯網電商平臺，為首都部委機關，各類高校，大中企業，部隊，醫院等餐廳食堂提供一站式生鮮食材供應保障服務，目前面向的市場是北京市內，發展至今已有超過100多個客戶。

最近，新發地生鮮網宣布完成數千萬元Pre-A輪融資，投資方未透露。融資后新發地生鮮網將致力于建設國家級食品安全檢測中心、冷鏈綜合供應能力，完善供應鏈金融及訂單農業延伸拓展。

4、O2O模式

因成本、物流問題。O2O模式成為眾多生鮮電商聚焦的重點。代表每日優鮮。每日優鮮是一個圍繞著老百姓餐桌的生鮮 O2O 電商平臺。覆蓋了水果蔬菜、海鮮肉禽、牛奶零食等全品類，每日優鮮在主要城市建立起 “城市分選中心 + 社區配送中心” 的極速達冷鏈物流體系，為用戶提供全球生鮮產品 “2 小時送貨上門” 的極速達冷鏈配送服務。比如：每日優鮮

成立于2014年的每日優鮮是一個圍繞著老百姓餐桌的生鮮 O2O 電商平臺。

在短短二年多時間里，每日優鮮已完成水果、肉蛋、水產、蔬菜、速食、乳品、零食、飲品、輕食、糧油等全品類精選布局，并在主要城市建立起“城市分選中心+社區配送中心”的冷鏈物流體系，為用戶提供全球優質生鮮產品“2小時送貨上門”的極速達冷鏈配送服務。

或許，o2o模式被眾多資本看好！2016年4月28日，每日優鮮對外宣布獲得 2.3 億元 B+ 輪融資，新一輪融資由遠翼投資領投，華創資本跟投。2015年底，每日優鮮還曾獲得戰略投資方騰訊、浙商創投聯合投資。至此，每日優鮮正式完成 4.3 億元人民幣的 B 輪系列融資。[2] 2017年1月20日生鮮電商每日優鮮完成C輪1億美元融資，本輪投資由聯想創投、浙商創投領投，前三輪投資方繼續跟投。

5、C2B模式

定制、預售制成為個性化的大需求。

馬云表示，未來三十年，因為數據經濟，人類社會將會真正進入巨大的變革時代。“未來的世界，我們將不再由石油驅動，而是由數據驅動；生意將是C2B而不是B2C，用戶改變企業，而不是企業向用戶出售——因為我們將有大量的數據；制造商必須個性化，否則他們將非常困難。

其中，傳統B2C生鮮零售模式通過批量采購，先把水果放置在倉庫，然后供給銷售。倉儲及配送過程中的損耗率達15%-20%。而C2B模式通過預售，先了解用戶訂單量，然后以銷定采，庫存時間從20多天縮減至10-20個小時，損耗率控制在3%以下。代表：拼好貨、中糧我買網。

2015年黃崢創辦了拼好貨，一個基于社交網絡做起來的電商公司，首先切入的品類是生鮮。

拼好貨定義了C2B商城的新概念，即客戶主導商家，用戶的行為和決定能夠真正地影響商品的類目和售價。

拼好貨采用用戶的選擇行為，能夠真正影響商城的選品品類和產品價錢：用戶通過發起和朋友、家人、鄰居等的拼團，以更低的價格，拼團買到優質商品。

2016年，12月份社交電商“拼好貨”與“拼多多”宣布正式合并。

同年12月份宣布完成了千萬美金級B輪融資，主要資方為高榕資本與IDG，這兩家投資公司也曾主導了“拼好貨”800萬美元的A輪融資。而“拼多多”由尋夢游戲公司孵化，正式上線于2015年9月，2016年7月宣布完成1.1億美元的B輪融資，資方包括高榕資本、新天域資本、騰訊等。

6、O2O+c2B模式

將生鮮模式定位于“O2O+C2B”才能減小耗損,即根據消費者下單數據進行實地采購,通過冷鏈配送,最后集中包裝。真正為消費者做到產地直送、極致新鮮。一米鮮在O2O+c2B模式中算是比較成功。

一米鮮成立于2014年11月，通過C2B的模式快速形成了以線下自提、次日達、o2o及時送的全場景消費模式。用了短短的一年半時間，做到了交易用戶數量從0到400萬的增長，業務范圍覆蓋了華北、華東、華中、華南4個大區，月銷售額峰值達4000萬元，成為水果生鮮行業的一匹黑馬。單日訂單高峰值突破17萬單，銷售水果700噸。

一米鮮希望通過一米鮮O2O+C2B的模式能夠打造從消費者到基地，端對端的消費模式，為消費者提供優質的水果等產品以及服務。

2016年12月11日，水果零售巨頭百果園在京宣布，百果園已正式完成對一米鮮公司的并購。百果園創始人、董事長余惠勇表示，兩家企業通過交叉持股的方式進行了合并重組，一米鮮公司及其團隊并入到百果園線上運營體系，一米鮮品牌將保持獨立運作及發展。

7、新零售

這是馬老師提出來的概念。未來，沒有電商。新零售才是趨勢。代表：盒馬鮮生。

兩年時間在上海開設了7家門店，寧波1家門店，面積最大上萬平，最小也在4000多平左右，以發展速度和規模獲得了阿里巴巴1.5億元的投資，不單如此，盒馬模式之所以受到外界重點關注。盒馬鮮生目前脫穎而出方向還的于以下做法：

定位小切口，新鮮、及時、小包裝，只覆蓋門店送貨最遠30分鐘、3公里范圍，解決配送成本問題；

引入情景消費，超市+餐飲，門店里建開放式廚房，即買即食，增強用戶體驗和粘性；

線上電商，線下門店，價格統一，線下也要求用網絡支付工具支付寶結賬，把客戶引流到盒馬自己的APP，固化為線上會員，再鼓勵網上下單，節省正在暴漲，難以承受的“買”用戶流量支出，解決線上用戶發展問題。

不走以前生鮮電商們更多寄期望建立一種輕模式。

盒馬鮮生是馬老師踐行新零售的夢想。目前已經在北京拼殺，未來到底會做到多大就看馬老師的雄才大略。

誠然！能盈利的生鮮電商鳳毛麟角！未來一定會有盈利，但能否堅持到盈利就要看本事了。

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