國內(nèi)創(chuàng)業(yè)環(huán)境的利好源于資本市場及國家政策的支持，多數(shù)創(chuàng)業(yè)者著眼于前端市場，在既有的行業(yè)形態(tài)上做一些與增量、資源整合相關(guān)的創(chuàng)新項目。但新興的O2O市場已經(jīng)得到一些爆發(fā)后的沉淀，創(chuàng)業(yè)者及資本市場逐漸將注意力放在重模式、物流、信息化及供應(yīng)鏈整合等驅(qū)動力的后端市場。

通過2014年發(fā)布的中國O2O產(chǎn)業(yè)圖譜的統(tǒng)計，可以發(fā)現(xiàn)專注餐飲后端服務(wù)的企業(yè)已不在少數(shù)，但多數(shù)處在內(nèi)斂期。筆者通過簡要的整理，與大家分享一下八家國內(nèi)專注餐飲食材配送的供應(yīng)鏈O2O玩家：飯店聯(lián)盟、鏈農(nóng)、美菜、新味、暖食、小農(nóng)女、青年菜君、美廚。

一：飯店聯(lián)盟，移動端食材采購，服務(wù)于中小餐飲企業(yè)

飯店聯(lián)盟系北京吉食語科技有限公司旗下品牌，項目啟動于2014年5月，正式成立于2014年7月，首席執(zhí)行官兼董事長李德全。其團(tuán)隊共有6名合伙人，分別來自阿里和中軟的技術(shù)性人才。飯店聯(lián)盟致力于整合餐飲行業(yè)供銷產(chǎn)業(yè)鏈;以銷定采，提供從原產(chǎn)地到消費(fèi)終端的全供應(yīng)鏈的全套解決方案。具體操作流程：1)用戶在PC端等渠道獲得飯店聯(lián)盟APP二維碼;2)掃碼注冊;3)用戶在客戶端下單;4)飯店聯(lián)盟后臺操作處理;5)次日送達(dá)。億歐網(wǎng)曾于2014年12月專訪李德全，其稱飯店聯(lián)盟早已獲得中路資本千萬級融資。

二：鏈農(nóng)，類似餐廳領(lǐng)域的京東，服務(wù)于B端小微餐廳

鏈農(nóng)(FarmLink)系北京鏈農(nóng)電子商務(wù)有限公司子品牌，成立于2014年8月，CEO為劉源，是一家餐館供應(yīng)商，為餐飲行業(yè)提供高性價比的一站式食材采購服務(wù)。鏈農(nóng)屬移動農(nóng)產(chǎn)品電商項目，服務(wù)于B端小微餐廳，為其提供原材料采購服務(wù)，類似于微小餐廳領(lǐng)域的京東，旨在為商戶提供一站式、全品類、更低價的移動端食材采購服務(wù)。鏈農(nóng)的操作模式為利用批量利薄的商業(yè)現(xiàn)狀，集中中小餐飲商家的采購需求，在前一天晚上清算商家下單量，第二天凌晨用便宜原采購價格到二級市場批量采購，然后白天以便宜約20%的原材料價格定期供應(yīng)、定時配送給商家。

三：美菜，可上門自提也可即時送，服務(wù)于中小規(guī)模餐廳

美菜系北京云杉信息技術(shù)有限公司旗下網(wǎng)站，成立于2014年5月，CEO為劉傳軍，是一家主打農(nóng)產(chǎn)品和蔬菜水果的電子商務(wù)網(wǎng)站，為原窩窩團(tuán)創(chuàng)始團(tuán)隊二次創(chuàng)業(yè)傾力打造的一個農(nóng)產(chǎn)品移動電商公司。其具體操作模式為用戶在網(wǎng)絡(luò)下單，平臺集中采購物流配送。美菜CTO徐薛胤說，獲得中小規(guī)模的飯店并不難，其80%都很歡迎這種模式，每天早上7:30等菜上門。實際上，美菜牽涉到采購、物流、銷售與互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品設(shè)計，其于2014年8月獲得真格基金等千萬元天使投資。

四：新味，半成品生鮮電商，服務(wù)于西餐的白領(lǐng)家庭

新味隸屬于上海菲市貿(mào)易有限公司，成立于2013年9月，CEO兼創(chuàng)始人葛伊能，總部在上海。新味是半成品生鮮電商，為用戶解決兩方面的問題：一，食材;二，菜譜。其切入點(diǎn)是做食譜化原材料西餐訂購，提供優(yōu)質(zhì)便捷的前期服務(wù)，將烹飪中令人愉悅的部分都帶到你的跟前，提高產(chǎn)品的附加值。線上：主頁美味的食品菜譜照片吸引用戶食欲、引起購買欲望、添加購物箱、支付;線下：新味為用戶配送精準(zhǔn)的食材，形成基于菜譜類服務(wù)的電子商業(yè)模式。核心競爭力非降低運(yùn)輸成本、解決物流問題，而是線上產(chǎn)品的開發(fā)和運(yùn)營，目前其物流由第三方完成，在北京、深圳、廣州等大城市都能夠隔日配送。2014年5月，新味獲得300萬人民幣天使輪融資。

五：暖食，與冷鏈物流公司合作，服務(wù)北京五環(huán)內(nèi)外追求新鮮事務(wù)的白領(lǐng)

暖食隸屬于北京暖食家餐飲管理有限公司，成立于2014年6月，劉志強(qiáng)曾就職于華為、中國移動、智聯(lián)招聘，并智聯(lián)招聘任副總裁，主管產(chǎn)品和技術(shù)。其搭建團(tuán)隊，在北京建立了第一個中央廚房，在此完成所有菜品大約80%的烹飪準(zhǔn)備(包括采購 ，清洗，切配和調(diào)制醬汁)，把烹飪所需的所有材料包裝成精確配比的食材包，通過合作的第三方全冷鏈物流配送到用戶手上。其推出暖食盒子，主廚設(shè)計，暖食養(yǎng)生湯品系列等，服務(wù)于北京五環(huán)內(nèi)以及五環(huán)外部分地區(qū)熱愛生活，追求新鮮事物的都市白領(lǐng)。

六：小農(nóng)女，停止微信上賣半成品生鮮凈菜，改做餐飲供應(yīng)鏈O2O

在微信上賣半成品生鮮凈菜的小農(nóng)女，停業(yè)后于2014年9月折返市場，做的是Farmlink(鏈農(nóng)) + 線下生鮮店 2C 零售自提的模式，也就是既為中小餐廳進(jìn)行配送，同時也通過線下生鮮店來對周邊社區(qū)用戶進(jìn)行自提銷售。其實，小農(nóng)女團(tuán)隊發(fā)現(xiàn) To C 的半成品生鮮電商客單價低而配送成本高(單價 30 元 / 配送成本 10 元左右)，因而模式無法成立，停止了項目。目前，小農(nóng)女做的是Farmlink(鏈農(nóng)) + 線下生鮮店 2C 零售自提的模式，也就是既為中小餐廳進(jìn)行配送，同時也通過線下生鮮店來對周邊社區(qū)用戶進(jìn)行自提銷售。未來，小農(nóng)女還設(shè)想生鮮店不僅供應(yīng)中小餐館，如果附近有生鮮超市有進(jìn)貨需求也可以為其供貨。

七：青年菜君，社區(qū)+生鮮的新型O2O電商，服務(wù)于坐地鐵的上班族

青年菜君，2014年3月在北京回龍觀地鐵口開了第一家實體店，聯(lián)合創(chuàng)始人為任牧、陳文、黃熾威，3個來自中國人民大學(xué)社會與人口學(xué)院2004級的學(xué)生，一個來自山東，一個來自南京，一個來自廣州。其目標(biāo)消費(fèi)群體為20-30歲的白領(lǐng)上班族，即北漂一族及第一代的北京移民，鎖定晚餐解決方案半成品凈菜，用戶可在PC端和移動端產(chǎn)品進(jìn)行線上訂購，線下地鐵站門店自提，其中移動端主要在微信公眾賬號上實現(xiàn)。用戶下班后地鐵自提，即登錄網(wǎng)站或在微信的公共賬號上下訂單——青年菜君準(zhǔn)備好客戶購買的食材——切割搭配——上班族下班后地鐵口取半成品菜盒。

八：美廚，基于星級廚師菜譜售賣半成品凈菜，零庫存近發(fā)貨鼓勵青年下廚

美廚Love’s Kitchen系深圳魚羊美廚網(wǎng)絡(luò)科技有限公司旗下品牌，成立于2014年10月，創(chuàng)始人肖國勛。其正式上線于2014年12月17日，基于星級廚師菜譜售賣半成品凈菜，鼓勵25至35歲一二線城市追求生活品質(zhì)的青年用戶群“回家做飯”，可通過美廚網(wǎng)站和微信公眾號購買食材包。目前美廚支持全國部分一二線城市配送，保證24小時內(nèi)到達(dá)。美廚Love’s Kitchen完全零庫存(即使海鮮一類)，食材都是用戶下單后采購，必要時臨近發(fā)貨時采購以保蔬菜類等菜品新鮮，食材交由第三方快遞(順豐速運(yùn))全程冷鏈送到用戶手中。目前，美廚Love’s Kitchen已獲天使輪融資，由一家高端餐飲服務(wù)集團(tuán)百萬級資源投資?6?9，國內(nèi)知名打車軟件創(chuàng)始人也參與了投資。

2014年，半成品生鮮電商呈爆發(fā)式增長，但目前已有所下降，包括小農(nóng)女的轉(zhuǎn)型及青年菜君的微調(diào)都在驗證這一市場的剛性需求的真?zhèn)巍６诓惋嫷暮蠖朔?wù)市場，還存在許多供應(yīng)鏈及半成品生鮮配送的公司，比如微餐廳、蔬東坡、洋蔥達(dá)人、魔幻廚房、潤豐凈菜等。

創(chuàng)業(yè)者們無論在哪個入口切入餐飲供應(yīng)鏈O2O市場，都將面臨菜品保鮮、物流配送、市場需求等問題，但服務(wù)對象可以有所選擇，其包括C端的白領(lǐng)家庭、一般上班族及B端餐飲中小型、高端餐飲企業(yè)等。

以目前形勢看，2015年，餐飲行業(yè)各端口的創(chuàng)業(yè)者將會從注重C端用戶下載量及日活量等方面逐漸抽離出來，更加關(guān)注B端的服務(wù)及需求，以B端切C端，盤活整個餐飲行業(yè)的中小型餐飲企業(yè)，完善各自生態(tài)鏈。

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