導(dǎo)語：生鮮賽道又迎來新面孔。

無印良品是一個日本雜貨品牌，被消費者認(rèn)為是冷淡風(fēng)的代表。

據(jù)悉，無印良品將在中國開設(shè)菜市場，首店將入駐上海瑞虹天地。

無印良品的菜市場將延續(xù)簡約的風(fēng)格設(shè)計。除了售賣鮮魚、生肉、蔬果等生鮮農(nóng)副產(chǎn)品外，還提供現(xiàn)場加工和用餐服務(wù)，消費者可參與食材的料理。

無印良品菜市場東京店

無印良品售賣生鮮食品的計劃稱為“MUJI marché”，從2016年啟動開始逐步升級：

1、試水，蔬菜“隨便裝”。2016年4月，無印良品在有樂町旗艦店嘗試推出限時販賣蔬菜計劃。有樂町店曾推出1000日元(折合人民幣60.76元)蔬菜“隨便裝”的活動，深受大眾喜愛。這就像是無印良品前期為籌備跨界生鮮所嘗試的蔬果快閃店，先對市場做一個簡單的評估。

2、“丑”蔬菜產(chǎn)地直送。同年10月，日本無印良品開始售賣日本產(chǎn)地直送、無農(nóng)藥的有機(jī)“丑”蔬菜。出售的產(chǎn)品主要是西紅柿、土豆等應(yīng)季蔬菜，還會根據(jù)蔬果供應(yīng)情況調(diào)整線上和線下的庫存，大多以低于一般超市的價格出售。

3、菜場賣生鮮+調(diào)味料+加工食品。2017年，無印良品終于在東京本土開設(shè)了全世界第一家生鮮賣場。除了新鮮蔬果外，也同時販?zhǔn)圻m合與這些食材搭配的調(diào)味料，或是以該食材為主成分的加工食品，還有約300多項食品雜貨。

據(jù)說，每個生鮮果蔬都有標(biāo)記產(chǎn)品的介紹說明，并會附上相應(yīng)的制作烹飪方法。

4、超級菜場賣生鮮、開美食廣場、教制作方法。次年3月，無印良品又在大阪開了家號稱全球最大的超級菜市場，占地面積達(dá)4300平米，一半以上的面積用于出售海鮮，蔬菜，精肉等食物。

該店突出展示昂貴的海鮮，如新鮮捕撈的鯛魚和日本刺龍蝦，以及每100克售價1000日元以上的宮崎縣黑牛肉和沖繩阿久豬肉。據(jù)悉還將擴(kuò)大對當(dāng)?shù)厥称返倪x擇。

店內(nèi)設(shè)有美食廣場（48個就餐位），提供店內(nèi)烹制的烤肉盒飯（980日元）、海鮮盒飯（1680日元）、酸奶和混合果汁等食品和飲品。此外工作人員會教導(dǎo)消費者店內(nèi)食材的制作方法等。

還有一些農(nóng)耕時用的道具被擺放在果蔬產(chǎn)品的旁邊，讓客戶了解到果蔬的來源。

5、進(jìn)軍上游&農(nóng)活體驗。生鮮產(chǎn)品從農(nóng)民至消費者手上加價率在40-50%之間，源頭直采可以跳過中間的加價環(huán)節(jié)確保低采購價格。同時，基地直采意味著采購方可以制定標(biāo)準(zhǔn)對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行分選、分級，保證農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)比較穩(wěn)定。

據(jù)了解，MUJI菜市場的300多種農(nóng)產(chǎn)品來自自己的基地。2018年，無印良品與日本東京的郊區(qū)千葉縣鴨川市西部的農(nóng)場合作，開了一間名為“里のMUJIみんなみの里”的全新店鋪。

這里不僅賣最新鮮的菜，有來自當(dāng)?shù)厥巢牡脑瓌?chuàng)菜單，還能直接體驗種地。

每一季種植水稻體驗限制在40人之內(nèi)，所以如果想要參加，就要提前報名。初中生以上的成人，報名費是3000日元（約189人民幣），還會在10個月之后拿到1公斤自己種植的大米。小學(xué)生只需要1500日元（約95人民幣）。學(xué)齡前兒童免費。而且只要參加，就可以吃到免費的午餐。

菜市場作為居民的“菜籃子”，具有鮮活度高、價格親民、購物便利等特點，是生鮮流動的主渠道之一。iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國生鮮市場交易規(guī)模達(dá)2.04萬億，菜市場可以接觸到近50%的中國網(wǎng)民消費者。生鮮巨大的市場前景，吸引企業(yè)紛紛入局。

除了像無印良品、國美、碧桂園等企業(yè)跨界賣菜之外，近年來，菜市場的現(xiàn)代化改造也來越受到重視，智能系統(tǒng)、大數(shù)據(jù)應(yīng)用、農(nóng)產(chǎn)品溯源等技術(shù)正在成為新型菜市場的標(biāo)配。

1、賣衣服不如賣菜？森馬開智慧菜場

森馬旗下的新型菜場“森活之家”首店正式做起賣菜的生意。

近日，森活之家首家現(xiàn)代智慧菜市場水心店開業(yè)，該店位于溫州市鹿城區(qū)水心路，經(jīng)營面積2000㎡，分為農(nóng)貿(mào)區(qū)、餐飲區(qū)便利店等，內(nèi)設(shè)攤位207個，商品涵蓋水產(chǎn)、蔬菜、干貨、肉類、熟食、小吃等，為現(xiàn)代化、數(shù)字化、智慧型菜市場綜合體。

除了高顏值之外，森活之家還攜手優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，打造專屬供應(yīng)鏈，保障食品安全。

2、阿里改造傳統(tǒng)菜場，布局100個城市

阿里旗下餓了么近日發(fā)布了“智慧菜場六大標(biāo)準(zhǔn)”，包括食材安全可溯源、選品智能管理、數(shù)字化營銷、30分鐘履約配送體系、支付新技術(shù)、全場景數(shù)字化管理等內(nèi)容。

目前，首批智慧菜場已經(jīng)改造完畢，在浙江寧波、湖州、杭州等地上線，據(jù)悉，今年餓了么還將依照上述標(biāo)準(zhǔn)完成100個城市的傳統(tǒng)菜場改造工程。

• “菜場直播”帶貨

直播間設(shè)在農(nóng)貿(mào)市場，人氣旺、接地氣。這些農(nóng)副產(chǎn)品不僅供應(yīng)菜場周邊，還通過直播賣到全國各地。

“發(fā)貨是這些農(nóng)副產(chǎn)品的原產(chǎn)地直接發(fā)，相當(dāng)于直播間為這些產(chǎn)品提供了一個展示的平臺。同時，直播間也會有一些現(xiàn)貨可供來到菜市場的消費者現(xiàn)場購買。”

和電商平臺直播有所不同，不是每個菜攤都單獨進(jìn)行直播，而是在菜市場二樓專門開辟了一個直播間，讓供應(yīng)商來做直播。“不過，未來這些菜攤也很有可能會單獨進(jìn)行直播。”

“以后我們還會推出蔬菜水果基地人員與主播場景切換，同時直播。還會讓主播走進(jìn)恩施扶貧基地、浙江蔬菜水果基地以及在我們的農(nóng)貿(mào)市場攤位前，實時介紹產(chǎn)品的特點、品質(zhì)和背后的故事。”農(nóng)貿(mào)市場相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

• 交易全程數(shù)字化

寧波“聯(lián)心餓了么智慧菜場”入口，有一塊巨大的顯示屏，上面分列了交易額、銷售量、訂單量、檢測數(shù)等信息。消費者從這個顯示屏上就可以將菜市場的即時“行情”看得一清二楚。

每個攤位前面都有聯(lián)網(wǎng)的雙面屏大秤。待機(jī)狀態(tài)下，一體機(jī)的屏幕會向顧客呈現(xiàn)出每個對應(yīng)攤位的商品種類、單價和產(chǎn)地等；稱重時，屏幕上就會出現(xiàn)對應(yīng)的名稱、稱重、價格等。在每一單交易完成后，更新后的即時數(shù)據(jù)也會實時同步在大屏上。

這樣做的好處，對攤主而言，不用在收攤后回憶今天賣出了多少菜，還可以通過系統(tǒng)提示及時補(bǔ)貨。

• 外賣小哥送菜上門

智慧菜市場內(nèi)還專門設(shè)置了一個“餓了么訂單取餐處”，網(wǎng)上通過餓了么下單的商品會專門揀到這里，系統(tǒng)根據(jù)訂單時間順序配置專屬的餓了么小哥，半個小時內(nèi)將訂單送達(dá)客戶手中。

據(jù)了解，聯(lián)心智慧菜市場啟動以來，餓了么的訂單量已經(jīng)占到總體訂單的近2成。

無論哪種菜場，都為消費者提供了方便，為農(nóng)產(chǎn)品拓寬了渠道。

森馬、阿里打造的智慧菜場，偏重于銷售端的數(shù)字化升級，而無印良品的菜市場拉近了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者和消費者之間的聯(lián)系：店里的蔬菜都會標(biāo)上產(chǎn)地和農(nóng)戶的名字；顧客可以給產(chǎn)品留言和提建議；農(nóng)產(chǎn)品附有相應(yīng)的烹飪方法；顧客親自體驗農(nóng)產(chǎn)品的種植過程……從這些細(xì)節(jié)能感受到濃濃的人情味。

內(nèi)容來源：神農(nóng)島，農(nóng)業(yè)行業(yè)觀編輯整理