永輝超市之所以能夠成為零售行業的標桿，除了其自身合理的經營方式之外，與其科學化、流程化的采購模式也是分不開的。今天我們共同學習永輝超市的采購秘籍，希望能夠幫助大家提升經營效益。

1、永輝采購模式

以種植及生產產地為采購基地，根據不同產地的季節性出貨高峰，安排采購人員現場組織貨源進行多數品項的采購；

采購人員負責商品質量，裝筐、商品的保鮮、上車以及價格到物流成本核算信息反饋；

生鮮運營部根據基地反饋的數量及成本價格核定賣場售價；

基地特殊商品直通賣場，門店安排卸貨、商品保鮮、毛菜加工、分等級并完成開業前的商品上架作業；

商品銷售價格由生鮮部經理根據市調及成本及核定商品售價。

2、經營亮點

永輝某公司擁有一個近130人的采購團隊，他們分散在生鮮的不同類別，在各個單品的采購上，專業的采購團隊為門店生鮮商品價格優勢提供了保障。

完善的后臺建設是保證生鮮盈利的基礎。永輝建立了自己的蔬菜基地，有大型專業的豆制品生產加工廠、熟食生產加工、活魚配送基地、冷凍品中轉配送中心、水果儲存配送中心、蔬菜種植基地等。

采取全品類自營的模式。自營不是單純的自采自銷，對于有技術要求的類別，則需要采取技術加盟的形式實現資源優化，如熟食。

完整的人員配置，嚴謹的現場管理和服務是實現銷售的根本。

3、門店訂單

受理前

錄單員在電腦上整理出各個品類的訂單 。

整理出生鮮管理部門店的訂單量。

生鮮經理和負責各個柜組的負責人開會，傳達門店的需求。  

生鮮組長整理出自己負責的商品，注（采購組長2-3個月一變化采購單品）

受理后  

通知自己小組成員開會，讓小組成員了解各個門店的商品規格、價格的需求。

采購市場調研前期

安排人員去附近的批發市場和出產基地了解行情。

采購市場調研進行期

其他人員和組長一起在批發市場查看價格，了解市場上有哪些新品、價格和普通商品,季節商品有無價格起伏很大的商品，做到心里有數。

收集綜合其他市場的商品價格、質量、品質、新品。

4、采購計劃

安排人員進行當天的采購工作和每個人負責的商品。

小組成員的分布：各品類安排采購組長一個，商品采購員4到5人。

告訴小組成員商品重點是哪些，突發情況及時匯報生鮮采購部和生鮮管理部。

整理出門店有哪些特殊需求，比如個別門店促銷活動、門店規格需求及門店價格要求。

組長告知自己小組成員談判技巧。

5、市場采購

市場采購前期

了解采購商品市場上的價格，做到心中有數。

和小組成員一起詢問批發商商品價格，通過談判得到滿意的商品采購，也可以用2種采購模式進行商品采購。

模式一：全部在一個批發商采購有利于價格優惠。

模式二：量大的分開采購，可以分三到四個批發商采購，這個有利于批發商之間的價格競爭，有利于公司降低成本。

市場采購中期

先了解市場上商品哪些商品積壓嚴重，在質量達到要求的情況下可以殺價，要掌握批發商的心理，有的時候和批發商打的是心理戰。

了解市場某一些商品行情好，貨少，要先下手，滿足門店的商品需求和價格優勢是采購的職責。

現場校對磅秤進行商品稱重，隨時查看商品質量，囑咐進行商品正確碼放、做好重量登記。

市場采購后期

采購員整理前日單據，門店無投訴方可給基地及批發商結款或者開貨款單據，如果門店有投訴基地及批發商無條件補貨。

由采購員指引貨車開到公司指定的貨場 。

6、檢驗入庫

收貨檢驗前期

開到貨倉進行商品歸類、做好重量登記、門店分配正確的碼放商品、避免商品擠壓。

寫好到貨日期、商品品名等。

收貨檢驗進行期

貨倉管理員指揮車輛進行裝車，和采購員一起進行商品裝載，并注意輕拿輕放。

貨倉管理員對照貨品單據是否一致。

門店反饋

商品到貨門店時間為5點以前，門店可在24小時之內進行商品反饋（由生鮮管理部反饋到生鮮采購部）。

門店進行拍照和郵件發送到公司管理系統，并進行登記。

生鮮管理部和生鮮采購部可派人去門店查看，如果屬實采購部將進行補貨或者退單，一切損失由采購和批發商承擔。

門店補貨

商品達到50%以上生鮮管理部以郵件方式通知，并5個小時之內補貨到門店。

門店商品到貨量不足60%門店可拒簽到貨單據，采購部無條件滿足門店要求，（貨品出現質量問題除外）。

門店補貨時間在中午12點以前，采購部無條件配合門店要求補貨。

節假日采購部必須滿足門店補貨需求，必要時可補大單。

采購員巡店

生鮮采購部每天安排采購員到門店巡店。

采購員查看商品質量規格、門店保鮮情況、陳列情況、售賣情況。

及時和門店管理員及一線員工溝通，了解售賣情況以便以后更好地開展采購工作商品。

采購員巡查一線員工的商品知識及管理員現場管理是否到位。

詢問門店管理員對采購的商品是否有意見并做好記錄，配合門店一切需求。

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