近日，艾瑞發布《2021年中國生鮮電商行業研究報告》，報告預計，中國生鮮零售市場規模將從2020年的5萬億元，增加至2025年的6.8萬億元。而受疫情影響，生鮮電商加速發展，預計2023年生鮮電商行業規模將超萬億，多種模式并存的格局仍將持續。

01

近7萬億生鮮零售市場

線上占比逐年提升

近年來，中國生鮮零售市場保持穩步增長，2020年中國生鮮零售市場規模超5萬億元。生鮮產品是基礎消費品之一，隨著國民人均可支配收入和消費支出的提高，艾瑞預計到2025年中國生鮮零售市場規模將增至6.8萬億元。

從渠道來看，超市、菜市場等線下零售渠道仍是生鮮購買的主要渠道。雖然生鮮線上滲透率較低，但增速迅猛，新冠疫情的出現更是加快了網購生鮮的普及，2020年中國生鮮線上零售占比達14.6%，隨著消費者網購生鮮習慣的逐漸養成以及生鮮零售市場對線上生鮮零售愈發重視，生鮮線上滲透率還將逐步提升。

02

疫情加速生鮮線上滲透

網購生鮮市場將達萬億

新冠疫情加速了生鮮的線上滲透。艾瑞監測數據顯示，2020年初疫情發生期間，消費者使用生鮮電商APP的次數顯著上升，在疫情平緩后，消費者使用生鮮APP的次數及網購生鮮頻次仍遠高于疫情發生前。由此可見，疫情培養了用戶使用生鮮電商平臺消費的習慣。

隨著生鮮電商的發展及模式的成熟、用戶網購生鮮習慣的養成、生鮮電商用戶覆蓋數量愈發廣泛，以及技術愈發成熟，艾瑞預計生鮮電商仍會保持高速增長，到2023年行業規模將超萬億。

03

行業持續呈多模式并存格局

可持續經濟模型成競爭關鍵

隨著眾多資本巨頭紛紛進入生鮮電商行業，艾瑞預計未來一段時間，行業不會出現“一家獨大”的局面，前置倉、店倉一體化、O2O平臺、社區團購等多種新型生鮮電商模式并存的格局仍將繼續，以滿足不同層級消費者的消費需求。

例如，以京東到家為代表的O2O平臺模式，通過與線下商超、零售店和便利店合作，為消費者提供生鮮到家服務。以盒馬為代表的倉店以個體化模式，主要布局一二線城市，整合了到店消費+線上購物+即時配送，提供線上線下一體化的消費體驗。以興盛優選、多多買菜代表的社區團購模式，主要滿足下沉市場用戶需求，通過團購平臺提供產品供應鏈物流及售后支持，團長負責社群運營，用戶在社區自提商品。以每日優鮮為代表的的前置倉模式，依托在社區布局的集倉儲、分揀、配送于一體的倉儲點，縮短配送鏈條，提高配送效率。

值得注意的是，每日優鮮在2020年下半年推出智慧菜場業務，并于2021年啟動了零售云業務，利用在垂直零售領域積累的核心技術能力，以及自主開發的智能系統——AI零售網絡，進一步賦能社區零售行業參與者實現數字化轉型。

艾瑞表示，生鮮電商已進入經濟模型優化與規模增長并重的階段，未來生鮮探索出可持續發展的經濟模型。合理的毛利率及履約費用率優化，是生鮮電商實現可持續經濟模型的關鍵因素。

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