近年來，餐飲市場規(guī)模的不斷擴大，帶動了生鮮食材市場規(guī)模的逐年提升，據(jù)統(tǒng)計，2021年生鮮食材市場規(guī)模為5.64億元，預計2023年將增長至6.62萬億元。

多年來，中國已形成穩(wěn)定的以多級批發(fā)市場為主的生鮮食材流通體系。其中，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者作為供給端，是提供生鮮食材的基礎；中游龐大的分銷鏈路是中國生鮮食材供應鏈的潤滑劑，B2B服務貫穿于生鮮食材的整條供應鏈；下游的B端采購以及C端消費者則是生鮮食材供應鏈的需求端。但同時傳統(tǒng)生鮮食材供應鏈也存在諸多問題，對全面推進生鮮食材消費升級構成了挑戰(zhàn)。

目前，中國生鮮食材供應鏈行業(yè)整體的工作模式仍然較為落后，整個行業(yè)主要依靠人工驅(qū)動全流程的運轉(zhuǎn)并通過紙質(zhì)單據(jù)進行交易。因此，生鮮食材供應鏈上中下游的各個環(huán)節(jié)流通效率較低，且難以實現(xiàn)規(guī)模化與標準化。

生鮮食材缺乏統(tǒng)一品質(zhì)標準，產(chǎn)品質(zhì)量難以得到有效控制。

以鏈條長與環(huán)節(jié)多為主要特征，生鮮食材從農(nóng)戶到消費者至少經(jīng)過3層流轉(zhuǎn)，即分散的農(nóng)戶生產(chǎn)商品后，由經(jīng)紀人收購并運輸至產(chǎn)地批發(fā)市場，隨后由一級、二級批發(fā)商分銷至農(nóng)貿(mào)市場、餐飲門店等，級過多級中間商，盈利空間遭到擠壓。

傳統(tǒng)分揀的步驟繁瑣，耗時費力，分揀效率較低，現(xiàn)場管理混亂，時常發(fā)生錯分、漏分等現(xiàn)象，生鮮食材的分揀管控難度較大。

由于跨區(qū)域運輸、冷鏈物流基礎設施尚未完善等原因，中國生鮮食材整體損耗率較高。目前，中國生鮮食材的損耗率為25-30%，遠高于美國1%-2%、日本5%的損耗率水平。

行業(yè)整體信息化程度較低，配送與管理模式相對傳統(tǒng)，多級供應鏈體系使市場信息難以及時反饋到各環(huán)節(jié)的供應鏈主體處，導致供應鏈信息不對稱問題逐步凸顯，產(chǎn)銷脫節(jié)現(xiàn)象頻有發(fā)生，嚴重削弱了生鮮食材的流通效率。

在數(shù)字經(jīng)濟持續(xù)深化發(fā)展的大背景下，中國生鮮食材供應鏈數(shù)字化行業(yè)進入了新一輪發(fā)展機遇期。生鮮食材供應鏈數(shù)字化服務商運用數(shù)字技術手段賦能傳統(tǒng)生鮮食材供應鏈各環(huán)節(jié)，致力于解決效率、標準化程度較低以及管理方式較為傳統(tǒng)化的難題。

與日本最大的食材行業(yè)SaaS平臺Infomart對標，Infomart的商業(yè)模式是依靠SaaS服務打通整條生鮮食材供應鏈，提供采購、支付、開票等一站式的線上解決方案。相較于日本食材產(chǎn)業(yè)鏈，中國生鮮食材供應鏈各環(huán)節(jié)的數(shù)字化程度存在較大提升空間，且SaaS服務仍處于快速發(fā)展期，市場空間更為廣闊，有望涌現(xiàn)一批有潛力上市的生鮮食材供應鏈數(shù)字化服務商。

2014年，中國生鮮食材供應鏈“重資產(chǎn)”模式的企業(yè)開始積極布局ToB電商戰(zhàn)略，力圖取代供應鏈的多級中間商，以大幅提高生產(chǎn)端到采購端的生鮮食材流通效率。相較于其縮短或顛覆傳統(tǒng)生鮮食材供應鏈的打法，“輕資產(chǎn)”模式基于數(shù)字技術，賦能傳統(tǒng)生鮮食材供應鏈的各個環(huán)節(jié)，致力于解決生鮮食材供應鏈效率、標準化程度較低等難題，緊貼生鮮食材流通的業(yè)務場景實現(xiàn)數(shù)字化升級。

目前，國內(nèi)眾多生鮮食材供應鏈數(shù)字化服務商逐步涌現(xiàn)，不斷輸出解決方案幫助供應鏈企業(yè)打破數(shù)字化服務方面的競爭壁壘，打造供應鏈數(shù)字化智慧平臺，提升產(chǎn)品流通效率，實現(xiàn)降本增效。

蔬東坡作為國內(nèi)行業(yè)領先的生鮮食材供應鏈數(shù)字化服務商，以先進的云計算+物聯(lián)網(wǎng)技術，為生鮮配送、中央廚房、團膳食堂、餐飲酒店等客戶提供SaaS ERP產(chǎn)品以及軟硬件解決方案，進而助力客戶實現(xiàn)更高的經(jīng)營效率。在2021年和2022年生鮮食材供應鏈行業(yè)均排名第一，市場份額分別達45.7%和46.8%。

觀麥科技成立于2014年，業(yè)務覆蓋生鮮配送、凈菜加工、中央廚房、食品安全溯源等板塊，助力企業(yè)通過訂單、采購、分揀、配送、溯源、財務、銷售等全方位一體化管理實現(xiàn)降本增效。

源本生鮮成立于2014年，總部位于成都。圍繞“數(shù)據(jù)+農(nóng)業(yè)+安全”發(fā)展戰(zhàn)略，打造農(nóng)產(chǎn)品供應鏈數(shù)字化平臺、食品安全智慧治理平臺、數(shù)字農(nóng)業(yè)平臺，提升農(nóng)產(chǎn)品流通效率與食品安全防控能力，進而不斷提高企業(yè)在生鮮食材供應鏈數(shù)字化服務方面的競爭力。

利客是一家專注于農(nóng)產(chǎn)品配送、食堂承包、中央廚房及凈菜加工等應用解決方案的系統(tǒng)集成服務商。為了促進生鮮配送行業(yè)信息化，利客通過推出智能電子稱重系統(tǒng)，提升生鮮食材的分揀效率。

目前，零散的中小型企業(yè)依舊是生鮮食材供應鏈的主力軍，但絕大部分企業(yè)處于數(shù)字化轉(zhuǎn)型的初級階段，僅有少量的頭部企業(yè)進入業(yè)務全流程的標準化、信息化發(fā)展階段。對于未完成數(shù)字化轉(zhuǎn)型的企業(yè)，其需求及痛點基本未發(fā)生變化，因此在未來較長一段時間內(nèi)，數(shù)字化升級依然是生鮮食材供應鏈行業(yè)實現(xiàn)業(yè)務拓展以及成本壓縮的重要突破口。

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