生鮮電商一直以巨大的市場(chǎng)空間吸引著眾多入局者，但也以高難度運(yùn)營(yíng)而讓大量項(xiàng)目折戟。最近又有一則“生鮮電商'壹桌網(wǎng)'商品下架，人去樓控”的消息，傳進(jìn)我們的耳朵，為何生鮮電商頻頻受到阻礙呢?難道業(yè)界人們說(shuō)生鮮電商的藍(lán)海就戛然而知了嗎?

如何才能讓生鮮電商繼續(xù)前進(jìn)呢?怎樣才能避免成為生鮮電商的“炮灰”呢?農(nóng)業(yè)君(公眾號(hào)：nyguancha)跟大家一樣，帶著疑問(wèn)進(jìn)行了探究!下面一起來(lái)看看。

1、物流是戰(zhàn)略布局

生鮮電商因?yàn)楫a(chǎn)品的特殊屬性，最后一公里配送問(wèn)題，一直以來(lái)被看做是生鮮電商最難啃的骨頭之一。不過(guò)，在終端配送環(huán)節(jié)，如何實(shí)現(xiàn)最優(yōu)選擇，還是值得探討。

眾包物流是在共享經(jīng)濟(jì)興起的背景下新興的物流模式，所謂眾包物流，是指把原由企業(yè)員工承擔(dān)的配送工作，轉(zhuǎn)交給企業(yè)外的大眾群體來(lái)完成，通過(guò)招攬有空閑時(shí)間的人員“順路捎帶，隨手賺錢”，成為兼職快遞員，完成最后一公里的配送。

眾包物流有兩大優(yōu)勢(shì)，優(yōu)勢(shì)一，不用自己養(yǎng)團(tuán)隊(duì)。優(yōu)勢(shì)二，配送能力足夠強(qiáng)。這對(duì)生鮮電商來(lái)說(shuō)是一個(gè)減負(fù)的選擇，既不用花錢養(yǎng)團(tuán)隊(duì)，又滿足了配送需求。

除了京東到家，目前已經(jīng)嘗試眾包物流的生鮮電商還有愛(ài)鮮蜂、田鮮等。田鮮董事長(zhǎng)呂基富認(rèn)為，眾包物流是到目前為止，可以幫助生鮮電商跳出配送陷阱的最佳途徑，既可以降低成本，又可以保證配送時(shí)效，提升用戶體驗(yàn)。

2、產(chǎn)品品質(zhì)是核心

生鮮原產(chǎn)地信息很難辨認(rèn)，導(dǎo)致品質(zhì)良莠不齊，這也是許多電商平臺(tái)倒閉的原因，我國(guó)現(xiàn)在非常重視食品安全問(wèn)題，所以，想要把生鮮電商做好，首先就要保證生鮮的質(zhì)量問(wèn)題。

曾被媒體曝出“缺乏進(jìn)口資質(zhì)”的美味七七已倒閉，生鮮電商的“粗放式經(jīng)營(yíng)”惡果顯現(xiàn)。所以重要的是質(zhì)量、質(zhì)量、質(zhì)量!對(duì)消費(fèi)者而言，“品質(zhì)控制”已成制約生鮮電商發(fā)展的關(guān)鍵。

3、冷鏈?zhǔn)亲鰪?qiáng)的關(guān)鍵

冷鏈生鮮產(chǎn)品的運(yùn)輸成本比常規(guī)運(yùn)輸要高，要做到價(jià)格更有競(jìng)爭(zhēng)力，需要集中采購(gòu)，但集中采購(gòu)如果保存不好損耗更大，因此，高昂的成本也是冷鏈電商需要考量的問(wèn)題。

生鮮產(chǎn)品儲(chǔ)存保鮮保質(zhì)很難，由于目前國(guó)內(nèi)很多冷庫(kù)建設(shè)落后達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，因此選擇自建冷庫(kù)。目前，順豐優(yōu)選在北京、嘉興和廣州建立了3個(gè)倉(cāng)庫(kù)，溫控區(qū)間跨度達(dá)90℃，以滿足全品類食品的存儲(chǔ)要求。

4、供應(yīng)鏈?zhǔn)潜Ｕ?/span>

生鮮食品的保質(zhì)期短、易腐爛等特點(diǎn)時(shí)刻考驗(yàn)著生鮮供應(yīng)鏈。供應(yīng)鏈不僅直接反映貨源好壞、品質(zhì)優(yōu)劣等做方面內(nèi)容，也直接關(guān)系到消費(fèi)者的信任、口碑與回頭率。所以做好生鮮電商的供應(yīng)鏈?zhǔn)欠浅Ｖ匾?

若想整合生鮮供應(yīng)鏈，我們就必須對(duì)此有個(gè)相對(duì)全面且比較深入的認(rèn)識(shí)。生鮮供應(yīng)鏈橫跨三方：生產(chǎn)方、渠道方、消費(fèi)方，這三方力量龐大而混沌，不理解這三方力量，在生鮮供應(yīng)鏈創(chuàng)業(yè)就只能是盲人摸象，管中窺豹。目前以標(biāo)準(zhǔn)化為核心的生鮮供應(yīng)鏈整合者面對(duì)的一定是小眾市場(chǎng)。

1)生產(chǎn)方：我們把生產(chǎn)方定義為生鮮產(chǎn)品的制造者

目前以標(biāo)準(zhǔn)化為核心的生鮮供應(yīng)鏈整合者面對(duì)的一定是小眾市場(chǎng)。

生鮮市場(chǎng)的綠色、純天然、有機(jī)等都將停留在概念階段，不會(huì)成為社會(huì)主流，不解決深層問(wèn)題就不能解決市場(chǎng)穩(wěn)定貨源問(wèn)題，所以，以有機(jī)、綠色為核心概念的創(chuàng)業(yè)者面對(duì)的也只能是小眾市場(chǎng)。

2)渠道方：建立在7億農(nóng)民之上的生鮮供應(yīng)鏈?zhǔn)沁m應(yīng)生產(chǎn)方的

渠道方努力做的兩件事是先盡量壓低農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨成本，再努力粉飾產(chǎn)品質(zhì)量。渠道方自身降低成本的空間并不如想象般大。大量的中小從業(yè)者在行業(yè)中完全競(jìng)爭(zhēng)，行業(yè)過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)，利潤(rùn)率極低，沒(méi)有終端目標(biāo)客戶群的支持，渠道商難以真正做大。

3)消費(fèi)方：生鮮消費(fèi)方的真實(shí)模式是這樣的——企業(yè)生產(chǎn)什么產(chǎn)品，市場(chǎng)就消費(fèi)什么產(chǎn)品

在價(jià)格、形象、品質(zhì)三大消費(fèi)因素下，首選的仍然是價(jià)格。

消費(fèi)方關(guān)注價(jià)格，在差異化中喪失品質(zhì)敏感;渠道方用價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，用分散小型化適應(yīng)生產(chǎn)方不確定性;生產(chǎn)方用產(chǎn)量和差異化適應(yīng)價(jià)格。要想打通生鮮電商的供應(yīng)鏈，這些關(guān)聯(lián)就要懂!

5、用戶體驗(yàn)表明你有多愛(ài)

生鮮電商所說(shuō)的用戶購(gòu)習(xí)體驗(yàn)一般指：購(gòu)買便捷、產(chǎn)品安全、產(chǎn)品品質(zhì)、產(chǎn)品價(jià)格、送達(dá)時(shí)間、退換服務(wù)。這些體驗(yàn)指標(biāo)是多數(shù)生鮮電商所注重的。

近期市場(chǎng)殺出日訂單量破4萬(wàn)、月銷售額過(guò)千萬(wàn)的生鮮電商黑馬每日優(yōu)鮮，其憑借用戶體驗(yàn)的創(chuàng)新取得不菲成績(jī)，讓用戶體驗(yàn)得以重新回歸大眾視野，受到企業(yè)前所未有的關(guān)注。如何才能做到好的用戶體驗(yàn)，每日優(yōu)鮮是這樣做的：

1)價(jià)格實(shí)惠、購(gòu)買便捷是用戶選擇網(wǎng)購(gòu)消費(fèi)模式的重要原因。

2)對(duì)生鮮電商企業(yè)而言，實(shí)事求是比一味地叫好更重要。

6、模式是做不同

如今很多人都在討論，線上的生鮮電商到底該如何玩?怎樣才能盈利，其實(shí)生鮮電商的盈利模式總體來(lái)說(shuō)就兩種，現(xiàn)售類模式和預(yù)售類模式。

1)現(xiàn)售類模式

這種模式一方面受限于產(chǎn)品的層次不一，另一方面花費(fèi)大量精力淘產(chǎn)品，對(duì)于電商的長(zhǎng)期良性發(fā)展無(wú)形中增添了許多環(huán)節(jié)，再加上果蔬產(chǎn)品的季節(jié)性影響，由此帶來(lái)的物流的高成本和保鮮技術(shù)或者說(shuō)冷鏈物流的局限性，使得成本控制很容易成為壓垮駱駝的最后一根稻草，這也是近2000家生鮮電商網(wǎng)站不容易贏利的一個(gè)關(guān)鍵。

2)預(yù)售類模式

這種模式主要銷售的是土地和服務(wù)，采用自然種植方式，不追求產(chǎn)量，以保證水果的品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)原產(chǎn)地高品質(zhì)的果蔬直供。在食品安全形勢(shì)嚴(yán)峻的今天，這種純天然、無(wú)污染的自然品質(zhì)誘惑，在產(chǎn)品單價(jià)和附加值上就有了很大的贏利空間，也更容易獲得認(rèn)可，這也是剛開(kāi)始做宅配比較賺錢的重要原因。

7、線下是你從方向

很多業(yè)內(nèi)人士都認(rèn)為線上線下融合，能讓生鮮電商盈利，但是一大部分人都只做線上，線下卻忽略了，其實(shí)做線下也同樣很重要，那么線下該如何布局呢?

1)做好服務(wù)

用戶體驗(yàn)是非常重要的，所以線下生鮮一定要做好服務(wù)。

2)門店建立

線下門店主要建立在社區(qū)和商圈附近，以散客為主。

8、經(jīng)營(yíng)管理走做多遠(yuǎn)

對(duì)于沒(méi)有人才儲(chǔ)備、沒(méi)有互聯(lián)網(wǎng)文化的生鮮電商來(lái)說(shuō)，無(wú)疑就是不可能進(jìn)行的一項(xiàng)任務(wù)，所以人才短缺問(wèn)題需要進(jìn)行解決。生鮮電商需要懂得網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷推廣的人才，隨著O2O模式的興起，還需要培育一支地面掃街的部隊(duì)。

9、跨界是彰顯你的影響力

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，不能一家獨(dú)大，也不允許你一個(gè)人玩。你想要玩得更有意思、更有相法，那么跨界或許是一個(gè)出路。

跨界是資源整合，讓自己強(qiáng)項(xiàng)更強(qiáng)，弱項(xiàng)得到補(bǔ)充。

10、放棄做生鮮

說(shuō)了這么多，“怎么避免成為生鮮電商的‘炮灰’”，唯有不做生鮮，遠(yuǎn)離這個(gè)紛擾的世界，去到另外一塊凈土。

盡管，易觀智庫(kù)發(fā)布了中國(guó)生鮮電商市場(chǎng)2016年度盤點(diǎn)報(bào)告。報(bào)告顯示，2015年生鮮電商市場(chǎng)交易規(guī)模達(dá)542億元，較去年增長(zhǎng)87%。報(bào)告預(yù)測(cè)，2016年生鮮電商市場(chǎng)交易規(guī)模將超900億元。

但，我們還要看一組數(shù)據(jù)：數(shù)據(jù)顯示,全國(guó)4000多家生鮮電商企業(yè)中,只有1%實(shí)現(xiàn)了盈利,4%持平,88%虧損,剩下的7%是巨額虧損。

說(shuō)到生鮮電商，其實(shí)并不是那么容易做好的，現(xiàn)在生鮮電商正處于洗牌狀態(tài)，那些沒(méi)有能力，沒(méi)有錢的人還是別踏進(jìn)去了，以免死的很難看!

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