頻頻出現(xiàn)的倒閉事件讓本身命懸一線的生鮮電商開(kāi)啟了殘酷的洗牌之旅，資本跳票、地域布局過(guò)度、品控失敗、物流失控等原因促使大批生鮮電商曇花一現(xiàn)，但是也有不少企業(yè)頻頻發(fā)聲。本來(lái)生活創(chuàng)始人喻華峰表示，生鮮電商將在2018年迎來(lái)爆發(fā)期，本來(lái)生活預(yù)計(jì)在2018年能達(dá)到盈虧平衡。除此之外，天天果園和易果生鮮也表示在2018年實(shí)現(xiàn)盈利并啟動(dòng)上市計(jì)劃等等。

有業(yè)內(nèi)分析人士稱，生鮮電商行業(yè)目前已經(jīng)進(jìn)入最危險(xiǎn)的洗牌淘汰階段，大量的資本玩家會(huì)陷入瓶頸。但也有不少玩家認(rèn)為，2018年將會(huì)成為生鮮電商轉(zhuǎn)虧為盈的黃金年代。實(shí)際上，受政策大環(huán)境、用戶滲透率上升、模式確定、標(biāo)準(zhǔn)化程度提高、倉(cāng)儲(chǔ)冷鏈物流技術(shù)的發(fā)展等因素的影響，2018年是生鮮電商整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈開(kāi)始成熟的起點(diǎn)。

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1、環(huán)境——國(guó)家政策的推動(dòng)

2016年1月27日，政府發(fā)布中央一號(hào)文件中提出要推進(jìn)國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式。從政策角度來(lái)說(shuō)，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品流通設(shè)施和市場(chǎng)建設(shè)，將有力破除國(guó)內(nèi)生鮮電商發(fā)展中存在的短板。加上農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平的提高以及寬帶普及率的上升，給生鮮電商提供了更好的源頭保障。

同時(shí)，一帶一路政策和自貿(mào)區(qū)的建立有力促進(jìn)跨境生鮮電商業(yè)務(wù)。鼓勵(lì)創(chuàng)新貿(mào)易方式，改善邊境口岸通關(guān)的設(shè)施條件，簡(jiǎn)化通關(guān)手續(xù)，優(yōu)化跨境支付模式，降低成本，提升效率，對(duì)時(shí)間損耗非常敏感的進(jìn)口生鮮電商起到直接推動(dòng)的作用。但是政策的巨大推動(dòng)作用需要一段時(shí)間才可以顯現(xiàn)。

2、方向——用戶滲透率的上升

根據(jù)研究機(jī)構(gòu)尼爾森報(bào)告，2015年我國(guó)的生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模在500億元左右，2018年有望超1500億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率在50%左右。隨著收入的提高和生活節(jié)奏的加快，年輕人群和中產(chǎn)階級(jí)對(duì)于生鮮上門的需求會(huì)變得更加強(qiáng)烈。企鵝智庫(kù)在2015年做過(guò)一次在線調(diào)查，統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)當(dāng)年網(wǎng)上購(gòu)買過(guò)生鮮的人占24.5%，沒(méi)買過(guò)但是有興趣嘗試的人占48.1%，加在一起的總消費(fèi)意愿超過(guò)70%。

2012年生鮮電商元年之后，資本對(duì)生鮮電商傾注了百般熱情，各式生鮮電商或補(bǔ)貼、或促銷，也都大大刺激了用戶滲透率的上升。總而言之，只要需求在，質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)、體驗(yàn)等問(wèn)題是一定會(huì)被解決掉的。

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3、模式——去偽存真，優(yōu)勝劣汰

生鮮電商們對(duì)于模式的探索從未停止。早期生鮮電商多以B2C模式+自建物流為主，向全、多品類發(fā)展，雖然難度高，成本回收期長(zhǎng)，但是成熟之后優(yōu)勢(shì)明顯;初創(chuàng)企業(yè)多采用O2O，C2B等創(chuàng)新模式，物流選擇眾包、外包或者自提等方式;而天貓、京東等零售巨頭則憑借其優(yōu)勢(shì)選擇搭建大型平臺(tái)來(lái)整合行業(yè)內(nèi)的優(yōu)質(zhì)資源。

此前各類生鮮電商走過(guò)的彎路不少：由于布局過(guò)大，投入太多，短時(shí)間內(nèi)追求全區(qū)域、自建物流、全品類，B2C重模式下的美味七七快速倒閉;本來(lái)生活和天天果園大規(guī)模調(diào)整O2O策略，青年菜君在跳票之前于去年關(guān)掉了所有的線下門店，愛(ài)鮮蜂、京東到家的裁員風(fēng)波等等證明，O2O模式此前確實(shí)被過(guò)度看好;而輕模式拼團(tuán)類電商雖然在用戶數(shù)量和活躍度方面很亮眼，但是也存在產(chǎn)品質(zhì)量屢遭投訴和燒錢做流量的質(zhì)疑聲。

對(duì)于同質(zhì)性強(qiáng)和非標(biāo)屬性的生鮮產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，任何一個(gè)模式的試錯(cuò)都不允許時(shí)間太久，規(guī)模太大，否則資金不到位，非死即傷。因此資本寒冬的到來(lái)對(duì)于生鮮電商行業(yè)來(lái)說(shuō)并非壞事，加速行業(yè)洗牌，淘汰攪局者，去偽存真的作用已經(jīng)顯現(xiàn)。資金和資源充足、模式和運(yùn)營(yíng)相對(duì)成熟的生鮮電商會(huì)脫穎而出。B2C重模式，定制化C2B模式等都會(huì)占有各自的市場(chǎng)定位和份額。

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4、經(jīng)驗(yàn)——標(biāo)準(zhǔn)化程度的提高

生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量不可控是令電商們頭痛的一大癥結(jié)。在美國(guó)日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，蔬果的種植可以在大棚中，施以固定的光照、溫度、濕度等，標(biāo)準(zhǔn)化程度相對(duì)較高。而在國(guó)內(nèi)，同一棵樹(shù)上的蘋(píng)果由于陰面和陽(yáng)面的影響都會(huì)造成品質(zhì)不一，香蕉、榴蓮等易腐品的挑選和保存更是一個(gè)難題。

隨著生鮮電商運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的增加，深入到種植端培育，通過(guò)顏色、大小、甜度等指標(biāo)測(cè)試來(lái)實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化的技術(shù)也運(yùn)用得更加合理。目前業(yè)內(nèi)正在發(fā)力制定生鮮產(chǎn)品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)用戶得到的生鮮產(chǎn)品質(zhì)量與在線下先挑后買的方式無(wú)異時(shí)，電商便捷的優(yōu)勢(shì)必然會(huì)顯得尤為突出。

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5、關(guān)鍵——倉(cāng)儲(chǔ)冷鏈技術(shù)的成熟

目前國(guó)內(nèi)冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施和發(fā)達(dá)國(guó)家相去甚遠(yuǎn)，冷藏車總量是美國(guó)的三分之一，人均冷庫(kù)容積僅是美國(guó)的五分之一，且基礎(chǔ)設(shè)施分布失衡，跨地域配送困難。傳統(tǒng)的冷鏈物流都是針對(duì)B2B業(yè)務(wù)，而電商模式下的冷鏈物流急需解決的末端宅配問(wèn)題。產(chǎn)品品類多，溫層處理復(fù)雜，人才積累不夠等問(wèn)題凸顯。許多所謂的冷鏈配送僅僅只是普通配送箱加干冰而已，并沒(méi)有達(dá)到冷鏈運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)。

倉(cāng)儲(chǔ)的合理運(yùn)營(yíng)和冷鏈物流一直是生鮮電商行業(yè)的最痛點(diǎn)。實(shí)際上，生鮮倉(cāng)儲(chǔ)和冷鏈物流目前已經(jīng)取得了一定的發(fā)展，隨著政策推動(dòng)和需求增加，倉(cāng)儲(chǔ)和冷鏈物流的監(jiān)管、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和人才培養(yǎng)等方面會(huì)更加受到重視，整體水平將會(huì)得到很大提升。自建倉(cāng)儲(chǔ)物流的生鮮電商度過(guò)艱難的投入期，使用第三方的生鮮電商也會(huì)得到更為專業(yè)的服務(wù)。痛點(diǎn)不再痛時(shí)，意味最大困難的解決。

6、總結(jié)——全產(chǎn)業(yè)鏈共同發(fā)展

隨著國(guó)家政策的支持推動(dòng)，業(yè)內(nèi)技術(shù)、資本、消費(fèi)觀念等利好因素的影響，模式差異化，滲透率增長(zhǎng)，生鮮電商行業(yè)的未來(lái)仍然值得期待。市場(chǎng)逐漸從價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)回歸到本質(zhì)的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)，把控源頭，通過(guò)建立品牌化產(chǎn)品，溢價(jià)能力逐漸提高，用戶黏性加強(qiáng)。作為行業(yè)最痛點(diǎn)的倉(cāng)儲(chǔ)和冷鏈物流技術(shù)也逐步改善。

相對(duì)于服裝、化妝品等標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，生鮮確實(shí)是最辛苦的行業(yè)之一。但是講情懷、拼努力對(duì)于復(fù)雜的生鮮電商行業(yè)并不一定奏效，保證供應(yīng)鏈的高效運(yùn)轉(zhuǎn)才是生鮮電商們的核心。只有能對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈上每個(gè)環(huán)節(jié)準(zhǔn)確控制，建立生鮮產(chǎn)品快速流轉(zhuǎn)機(jī)制的生鮮電商才有資格談黃金2018！

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