
中國飲料檸檬史:十年沉浮,酸倒一地,成就一片!
作者:于曉
來源:農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察(ID:nyguancha)
目前,尤其是在很多山區(qū),傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的粗放式經(jīng)營仍然占很大比例,生產(chǎn)出來的農(nóng)產(chǎn)品不僅質(zhì)量達(dá)不到相應(yīng)的市場標(biāo)準(zhǔn),且安全質(zhì)量也堪憂。
農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化,已經(jīng)是世界性難題。
當(dāng)前農(nóng)業(yè)經(jīng)營者解決農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的兩條路子:一條自定標(biāo)準(zhǔn),比如:褚橙的甜度、農(nóng)夫山泉17.5°橙等;還有一條把農(nóng)產(chǎn)品變成工業(yè)品,比如:農(nóng)產(chǎn)品初加工。
而以上2條路子都是人為,農(nóng)業(yè)本身的標(biāo)準(zhǔn)依然沒有得到解決。
01
農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化困難重重!是一項曠日持久的工程
農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的理念產(chǎn)生于國外,而標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)最初是在工業(yè)領(lǐng)域出現(xiàn),因為有標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn),使得生產(chǎn)效率得到大幅提升。
后來在農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)過程中,為了提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的效率和質(zhì)量,于是便借用了工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的理念,運用統(tǒng)一、簡化、協(xié)調(diào)、優(yōu)選的原則,通過制定和實施相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),把農(nóng)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各個環(huán)節(jié)納入規(guī)范的生產(chǎn)和管理軌道。這種標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)業(yè)生產(chǎn),讓農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的效率得到了提升的同時,也讓農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量得到了保障。
但農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是一個比較復(fù)雜的系統(tǒng),每一個地區(qū)、每一個農(nóng)產(chǎn)品都有其特定的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。
這種標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的各個領(lǐng)域,主要涉及到種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、飼料、農(nóng)機(jī)、再生能源和生態(tài)環(huán)境等方面,涵蓋了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品、質(zhì)量安全、生產(chǎn)操作規(guī)程、園區(qū)建設(shè)、動物防疫、認(rèn)定認(rèn)證、包裝標(biāo)識、檢測檢驗等各個環(huán)節(jié),貫穿了農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過程。
因此,按照一定的市場標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出消費者喜愛的農(nóng)產(chǎn)品,本身就需要質(zhì)量上的保證,所以就需要建立一整套規(guī)范化的生產(chǎn)流程和衡量標(biāo)準(zhǔn)。
這個標(biāo)準(zhǔn)主要包括農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留及其它重金屬等有害物質(zhì)殘留標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基礎(chǔ)設(shè)施、生產(chǎn)的科學(xué)管理能力、農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、收購、儲藏、運輸?shù)鹊雀鞣矫妗?/span>
這樣一來,農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量不僅變得容易控制,也有了一個統(tǒng)一的評價標(biāo)準(zhǔn),農(nóng)民只要嚴(yán)格按照這個標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn),就能較好地把握產(chǎn)品品質(zhì),從而確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。
所以,從這種復(fù)雜的系統(tǒng)來看,要建立一個成熟的標(biāo)準(zhǔn)化指標(biāo),是一件曠日持久的過程。
02
京東老總的女兒竟然在這里買生鮮
京東生鮮是一個全產(chǎn)業(yè)鏈生鮮。這與劉強(qiáng)東自身重視生鮮的安全性有關(guān)聯(lián)。
尤其是,劉強(qiáng)東對女兒的愛。
早在2017年,京東生鮮建成兩家檢測實驗室,這也是國內(nèi)第一家電商生鮮檢測中心!
劉強(qiáng)東在個人賬號表示,“源頭把控+區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)+檢測中心+全程冷鏈物流,一切都為了安全!我們家所有生鮮食品包括女兒吃的現(xiàn)在全部購自京東!”
大家看一下,這是全國第一家生鮮檢測中心。
生鮮檢測是食品安全最后一道屏障,劉強(qiáng)東把自己家的生鮮檢測推廣到全國各地。
為了讓消費者吃的安全,日前,京東在北京、上海、廣州三地的生鮮倉分別建立生鮮快檢實驗室,進(jìn)一步把控生鮮產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化。
該實驗室配備了農(nóng)藥殘留快速檢測儀、食品安全綜合檢測儀,以及孔雀石綠、萊克多巴胺、多種抗生素等項目的快速檢測卡等一系列的快速檢測儀器,覆蓋農(nóng)藥殘留、獸藥殘留,重金屬等一系列危害食品安全的檢測項目。
京東集團(tuán)副總裁、京東商城生鮮事業(yè)部總裁王笑松說,“目前,生鮮事業(yè)部的品質(zhì)監(jiān)控力度是所有事業(yè)部之先,因為生鮮產(chǎn)品的特殊性,生鮮產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)與安全是生鮮事業(yè)部永恒的命題。”
03
開箱驗貨 不僅僅一場營銷活動
為了證明京東生鮮是安全的。劉強(qiáng)東還搞了一個“可當(dāng)場驗貨即刻賠付”。
這也是全國首創(chuàng)啊。
2017年4月,京東表示生鮮國內(nèi)首創(chuàng)即刻賠,全面支持現(xiàn)場開箱驗貨,問題產(chǎn)品現(xiàn)場賠付。這在整個生鮮界,乃至整個電商來說,都是絕無僅有的。
劉強(qiáng)東提出這樣的服務(wù),可見劉強(qiáng)東對自己的冷鏈物流有多自信。
快!比別人更快!還很安全。
從諸多報道中了解,京東在生鮮配送上實現(xiàn)最快當(dāng)日達(dá),而在上海,實現(xiàn)了當(dāng)日最快2小時送達(dá)!這要在以前,確實是“快到逆天”的節(jié)奏。
早前,京東推出的1小時達(dá)業(yè)務(wù)在北京地區(qū)測試上線,目前已基本覆蓋五環(huán)內(nèi)絕大部分區(qū)域,消費者只需登錄京東APP搜索“京東1小時達(dá)”或者進(jìn)入京東生鮮主頁,便可體驗自下單起1小時內(nèi)送達(dá)的全新服務(wù)體驗。
But,自從美團(tuán)等本地生活服務(wù)發(fā)展起來后,1小時送達(dá)已經(jīng)是標(biāo)配了。
快遞的時間,已經(jīng)不是生鮮競爭者的爭奪重點。
因此,劉強(qiáng)東推出“推出開箱驗貨即刻賠,等于是給消費者吃了一顆定心丸。”
04
京東又出大招!行業(yè)首創(chuàng) 自建“果蔬加工中心”
在消費升級趨勢下,人們對商品品質(zhì)的要求日益增高,尤其是標(biāo)準(zhǔn)化程度較低的果蔬類生鮮商品。但是,生鮮行業(yè)發(fā)展也一直被保質(zhì)期短、冷鏈配送難、標(biāo)準(zhǔn)化程度低等痛點所困擾,難以實現(xiàn)絕對統(tǒng)一的商品品質(zhì)。
源頭問題才是生鮮的問題!生鮮從種子到餐桌鏈條很長,風(fēng)險也很難把控。其中的生產(chǎn)、加工、物流等環(huán)節(jié)都會出問題。
這一點,劉強(qiáng)東不會容忍的。于是,劉強(qiáng)東又出一大招。
京東旗下生鮮食品超市7FRESH行業(yè)首創(chuàng)自建果蔬加工中心,構(gòu)建起從源頭直采到分揀加工,再到冷鏈運輸?shù)囊惑w化模式,旨在保障消費者“舌尖上的新鮮與健康”。目前,所有北京地區(qū)7FRESH的水果和蔬菜都來自于自建果蔬加工中心,這里是7FRESH訂單的集散中心、加工中心、配送中心以及存儲中心,在整個產(chǎn)業(yè)鏈條中,承擔(dān)著至關(guān)重要的作用。同時,部分商品在京東生鮮電商渠道也有售賣。
背靠京東商城強(qiáng)大供應(yīng)鏈,7FRESH力保從源頭直采、品控驗收,到分揀加工、冷藏存儲,再到最終的冷鏈運輸、新鮮配送各環(huán)節(jié)產(chǎn)品質(zhì)量及新鮮度,為消費者提供最健康最新鮮的果蔬產(chǎn)品。
05
“盒馬”只賣貨、隱藏巨大風(fēng)險
京東7FRESH面向國內(nèi)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及基地;盒馬鮮生的產(chǎn)品大部分是國外農(nóng)產(chǎn)品。
2017年,阿里推出的“盒馬生鮮”引起了商業(yè)社會很大的轟動,它既是一家生鮮超市,也是便利店,也是餐飲店,也能直接從線上選購送貨到家,而且送貨最快只需半小時,用創(chuàng)始人侯毅的說法是“四不像”。
然而,馬云的生鮮布局更多是“幫忙賣貨”,而且其產(chǎn)品基本上是國外農(nóng)產(chǎn)品。
這也是基于國外的農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化高于國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品的原因。
據(jù)統(tǒng)計,目前天貓全球尖端品質(zhì)生鮮商品數(shù)量已超12.5萬個,涵蓋了全球140多個國家和地區(qū)。生鮮品類包括加拿大楓糖漿、新西蘭奇異果、泰國榴蓮、越南芒果,智利帝王蟹、波士頓龍蝦、新西蘭長壽魚,還有波蘭火雞、以色列柚子等充滿異國風(fēng)味的生鮮品類。
在生鮮標(biāo)準(zhǔn)化上,馬云努力過。
早在2016年,天貓生鮮攜手協(xié)會、檢測機(jī)構(gòu)成立中國首個行業(yè)生鮮標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)盟。同時,天貓生鮮頻道將首次推出網(wǎng)購生鮮不滿意可享“極速退款”的創(chuàng)新服務(wù)。
據(jù)介紹,首個生鮮行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)盟的建立是為了通過全流程的標(biāo)準(zhǔn)化提升整體生鮮商品和服務(wù)的品質(zhì)。聯(lián)盟成立后,將實現(xiàn)平臺、商家、協(xié)會、檢測機(jī)構(gòu)等多方聯(lián)動,制定更嚴(yán)格的水果(如橙子、櫻桃、蘋果)、水產(chǎn)(如大閘蟹、海參)等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
但是,后來這個“首個行業(yè)生鮮標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)盟”似乎沉寂了,后續(xù)任何動作和發(fā)聲。
其實,在盒馬生鮮的食品安全上,盒馬實現(xiàn)了源頭直采,并宣稱不賣隔夜菜、隔夜肉、隔夜牛奶,賣不完當(dāng)晚銷毀。同時,盒馬最大的亮點是“永久無條件退貨”。比如,消費者買了西瓜覺得不甜、蔬菜不新鮮,不用舉證,可以無條件退貨。
但,馬云把生鮮的標(biāo)準(zhǔn)化還是交給源頭,未來將會隱藏巨大的風(fēng)險。
這也是馬云著急的地方。
生鮮的本質(zhì):新鮮、安全。未來生鮮或新零售的革命機(jī)會在哪里?無外乎生鮮供應(yīng)鏈、冷鏈物流、農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化...
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