疫情之下，生鮮電商迎來了爆發(fā)。

“你們設(shè)置了幾點的搶菜鬧鐘？”

一時間朋友圈多出了很多搶菜的話題，原來老生常談的生鮮電商，現(xiàn)在是真正的“炙手可熱”：

據(jù)阿里本地生活數(shù)據(jù)顯示，從農(nóng)歷臘月二十八到正月初九，杭州市民在餓了么平臺上的廚房生鮮類訂單量比去年春節(jié)同期增長近3倍，達282%。

有些人在凌晨12點用盒馬搶菜，才能約到次日的派送；有些人一覺醒來發(fā)現(xiàn)大白菜、豬肉等熱門品類早已被搶購一空，只能再等一天。

叮咚：訂單暴增80%，日均配送150-160單

“大年三十訂單量較上月增長超300%；近期整體訂單量約增長80%，客單價增加約70%。”這是叮咚買菜透露的最新數(shù)據(jù)。

僅春節(jié)7天時間，叮咚買菜的訂單量就完成了400萬單，原本60元的客單價翻到了100多元左右。叮咚買菜的一位配送小哥表示，他平時每天配送70-80單，現(xiàn)在平均每天要送150-160單，工作量翻倍。

盡管年前緊急成立三個小組，“過年不打烊、留下了75%”人力，爆發(fā)的需求仍帶來不少挑戰(zhàn)。在叮咚買菜App上，上海青、油麥菜等綠葉菜和豬肉上架不久被“秒光”；29分鐘送達也變成了“當日送達”。

“采購很難，”梁昌霖解釋說，叮咚買菜緊急派出了100多名采購人員奔赴全國各地，但是產(chǎn)地都已經(jīng)放假過年了，“我們馬上動員產(chǎn)地復(fù)工，但是過了春節(jié)，又遇到各地封路，開始是有菜沒人采，等有人采了，又運不出來。”

了解到杭州片區(qū)叮咚買菜員工約3000人，其中配送騎手約1200人，但是日均訂單已經(jīng)接近7萬單。

目前，叮咚買菜每日的葉菜類供貨能夠達到幾百噸，為了緩解缺貨，叮咚買菜臨時增加了“過年菜”，推出半成品和預(yù)制菜品類。

同時，他們也正在加大供給和配送能力。“預(yù)計在元宵節(jié)以后恢復(fù)到正常情況，供應(yīng)和履單都能滿足用戶的需求”。

筆者測評，叮咚基本在早上6:00左右開放（各地不一樣情況），次日達，配送費5元，有一次免配送費權(quán)益，履約在1-3小時左右。

京東到家：線上訂單暴增470%，啟動“到家新鮮菜場”

根據(jù)京東公布的春節(jié)消費數(shù)據(jù)，除夕至初三，京東生鮮銷量環(huán)比節(jié)前增長超370%，賣出了4000多噸生鮮產(chǎn)品，3-6線城市銷量同比增長了近300%。

從除夕到初六，水果同比增長超300％，雞蛋增長770％，乳制品增長370％，蔬菜增長510%，水餃、餛飩等速凍食品同比增長了790％，線上訂單呈井噴式爆發(fā)。

京東到家的“到家新鮮菜場”覆蓋品類包括蔬菜、水果、肉禽蛋奶、米面糧油、方便速食等生鮮、民生類商品供給。

針對線上人手不足，京東到家與具備商品供應(yīng)優(yōu)勢的商家積極溝通，補充門店揀貨人員等，物流方面，通過多種措施調(diào)度并激勵更多騎手參與配送，增強各地運力。

經(jīng)過測評，京東到家基本在上午7點到10點開放購買，根據(jù)你所在地區(qū)可以選擇附近菜市場、超市。達達專送，1小時，配送費根據(jù)商戶而定。

盒馬：每天都是雙十一，菜品“秒空”，訂單量日均10萬

春節(jié)的供應(yīng)挑戰(zhàn)對盒馬也不例外。盒馬得解決門店供給＋線上訂單供給。

因為盒馬很多都是訂單制合作，所以供應(yīng)貨源相對壓力較小，但用戶因恐慌心理或是出行受限大量囤積，特別是蔬菜、生鮮類食品，單個訂單購買量也很大。

這就不僅導(dǎo)致盒馬線下門店來不及上架，一時貨品出現(xiàn)暫時性短缺；另一方面，線上訂單和配送需求瞬間激增。

為了保障商品供應(yīng)，盒馬鮮生門店小二已經(jīng)全員出動，每天上貨7-8次，“我們很多門店的文職人員，包括財務(wù)、hr、店長在內(nèi)，都去幫忙揀貨、開著私家車配送，盡一切努力保證貨架是滿的。”盒馬負責(zé)人稱。

為了適應(yīng)疫期消費者的需求變化，盒馬還做了一些有價值的嘗試：

推出社群購物系統(tǒng)，即讓消費者提前將購物需求通過系統(tǒng)發(fā)出，第二天再由盒馬鮮生統(tǒng)一配送到小區(qū)，從而減少配送員往返耗時，提高效率。

與餐飲企業(yè)共享員工，來盤活餐飲因關(guān)店導(dǎo)致的員工閑置。

經(jīng)測評，盒馬平臺上菜品較多，預(yù)約時間分批次，一般是0點，8點，22點預(yù)約次日訂單，0點開放9點-12點時間的訂單，8點開放12點-19點時間的訂單，非常搶手，所以下單沒成功，配送至2月13日5元運費（各地不同）。

堂評：

盒馬、京東、叮咚，每日優(yōu)鮮、餓了么、食行生鮮、多點……這些生鮮電商業(yè)績都在井噴，除此以外，實體零售如華潤萬家、永輝、蘇寧、天虹等加碼線上……（非常多）

而這也意味著疫情過后一場惡戰(zhàn)，避免不了，疫情下的繁榮是表象！未來殺伐中剛需的會被兼并，真正能力者才會留下。

內(nèi)容來源：新農(nóng)堂