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生鮮行業萬億級賽道，卻遭遇冰山與火海！如何打開想象空間（附8大模式）

生鮮

2023-12-26 21:53:32

[ 導讀 ] 生鮮行業機會到底在哪里？

時下，生鮮行業機會到底在哪里？

根據艾媒咨詢的數據顯示，2019年中國生鮮市場交易規模約2.04萬億元，生鮮電商行業交易額為1620億元，線上滲透率約為7.9%，整體來看，生鮮絕對稱得上為萬億級藍海。

然而，曾經是資本的寵兒，如今似乎卻成為資本的棄兒。未來的路到底要如何走？

3大問題個個都很致命

生鮮行業作為與消費者日常生活緊密相關的領域，近年來發展迅速，但也面臨著一些問題。

從寵兒到棄兒，不僅僅是大行業慘烈競爭的惡果，更是是生鮮行業自身原因而至的。

1）產品損耗問題

生鮮產品的保質期相對較短，容易腐爛變質，因此產品損耗一直是生鮮行業面臨的一大問題。在生鮮產品的采購、儲存、運輸和銷售等環節中，任何一個環節的不當處理都可能導致產品損耗。例如，在儲存環節中，溫度和濕度的控制不當可能導致產品變質；在運輸環節中，長時間的延誤或不當的裝卸操作也可能導致產品損壞。

解決產品損耗問題需要生鮮企業加強對供應鏈的管理和控制，提高儲存和運輸條件，同時加強產品質量檢測和監督。此外，通過引進先進的冷鏈物流技術、智能化倉庫管理技術等，可以提高生鮮產品的儲存和運輸效率，減少產品損耗。

2）紅海競爭問題

隨著生鮮市場的不斷擴大和競爭的加劇，紅海競爭問題逐漸凸顯出來。許多生鮮企業為了爭奪市場份額，采取價格戰等低級競爭手段，導致毛利率下降、經營風險增加。同時，隨著消費者對生鮮產品品質和口感的日益提高，單純的價格戰已經難以滿足消費者的需求，因此企業需要加強品質和服務的差異化競爭。

解決紅海競爭問題需要生鮮企業加強品牌建設、提高產品質量和服務水平。企業可以通過引進優質供應商、加強產品質量檢測和監督等措施提高產品質量；通過提供個性化服務、加強消費者關系管理等措施提高服務水平。此外，企業還可以通過不斷創新產品品種、口味和包裝等方式增加差異化競爭的優勢。

3）盈利短板問題

生鮮行業的盈利短板問題主要表現在毛利率較低、成本較高、盈利能力較弱等方面。由于生鮮產品的特殊性，毛利率通常較低，同時隨著租金、人力等成本的上漲，企業的經營成本不斷攀升。

以上3大難題不是某個時間形成的，而是長時間導致的。當然，問題也是機會，就看你如何把握，如何轉化而已。

8大模式或能救命

盡管，生鮮行業遭遇一半火焰一半冰山。但是，這些年，生鮮行業各種商業模式層出不窮，也進一步打開了生鮮行業的想象空間。以下是生鮮行業的8個模式，看看有你操盤的模式么？

1）配送模式

配送模式是生鮮行業最基本、最直接的商業模式。通過與農戶或供應商合作，將生鮮產品從產地運送到目的地，再通過城市配送或快遞等方式將產品送到消費者手中。這種模式的優點是簡單易行，投資少，風險小，適合小規模經營。但是，這種模式的時效性差，配送成本高，對品質控制難度較大。同時，由于缺乏品牌建設和市場開拓能力，很容易陷入價格戰的惡性競爭。

2）S2B2C模式

S2B2C是一種新型的商業模式，通過整合上游供應商、中游物流和下游分銷商等資源，實現整個供應鏈的優化和協同。S2B2C模式的核心是“平臺+服務”，通過打造一個平臺，聚集大量的供應商和分銷商，提供在線交易、物流配送、金融服務等一站式服務。這種模式的優點是能夠降低交易成本、提高交易效率、增加供應商和分銷商之間的信任和合作，提高整個供應鏈的競爭力。但同時，該模式對平臺運營者的管理能力、資源整合能力要求高，需要具備較強的供應鏈整合能力。

3）平臺模式

平臺模式是一種通過線上或線下平臺，將供應商和消費者連接在一起的商業模式。這種模式的優點是能夠降低交易成本、提高交易效率、增加用戶黏性、提高品牌影響力。但同時，該模式對平臺運營者的流量獲取能力、品質控制能力要求高，需要具備較強的品牌營銷能力。

4）直播模式

直播模式是近年來興起的一種新型商業模式，通過直播帶貨的方式將產品推銷給消費者。這種模式的優點是能夠提高產品知名度和美譽度、增強用戶信任度、提高銷售量。但同時，該模式對主播的口才和表現力要求高，需要具備較強的營銷能力和品牌影響力。

5）生鮮供應鏈模式

生鮮供應鏈模式是一種以生鮮產品為核心的商業模式，通過整合上游供應商、中游物流和下游分銷商等資源，實現生鮮產品的采購、加工、儲存、運輸和銷售等全流程的管理和控制。這種模式的優點是能夠保證產品質量和安全、降低損耗和浪費、提高效率和效益。但同時，該模式對供應鏈管理者的管理能力、資源整合能力要求高，需要具備較強的供應鏈整合能力。

6）連鎖門店模式

連鎖門店模式是一種以實體店為基礎的商業模式，通過連鎖經營的方式實現規模化擴張和發展。這種模式的優點是能夠提高品牌知名度和美譽度、增強用戶信任度、提高銷售量和服務質量。但同時，該模式需要投入大量的資金和人力成本，需要具備較強的經營管理能力和品牌營銷能力。

7）社區團購模式

社區團購模式是一種以社區居民為基礎的商業模式，通過居民自發組織或社區管理人員組織的方式，將社區居民聚集在一起，共同購買生鮮產品等生活必需品。這種模式的優點是能夠降低交易成本、提高交易效率、增加用戶黏性、提高品牌影響力。但同時，該模式需要具備較強的社區運營能力和用戶服務能力。

8）O2O模式

O2O（線上到線下）模式是一種將線上和線下業務相結合的商業模式，通過互聯網技術將線下門店與線上平臺連接在一起，實現線上線下相互引流和協同發展。

這種模式的優點是能夠提高用戶體驗和服務質量，增強用戶黏性和忠誠度，提高銷售額和市場份額。但同時，該模式需要打通線上線下渠道，實現信息共享和資源整合，需要具備較強的全渠道營銷能力和供應鏈整合能力。

以上8大模式的誕生與落地，也引爆了生鮮行業新機會、新未來。當然，還需要打開視野，不斷地裂變與創新。

如何突圍？2條路徑，大佬們都在用

面對冰山與火海，為了突圍，生鮮企業正在采取以下兩大路徑開疆辟土，建立自身的護城河。大佬們紛紛迭代~

路徑一、打造自營品牌

首先，打造自營品牌是生鮮企業提高競爭力的重要手段。通過自營品牌，企業可以更好地控制產品質量和供應鏈，提高標準化程度，降低成本，并獲得更高的利潤。

以盒馬鮮生為例，盒馬鮮生通過全鏈條自營的方式，從源頭采購到物流配送，再到門店銷售，全程把控，確保了產品的品質和安全。同時，盒馬鮮生還通過大數據和智能化技術，實現了精準營銷和個性化服務，提高了客戶滿意度和忠誠度。

叮咚買菜也是如此，其中叮咚買菜自有品牌已經涵蓋預制菜、肉類、米面、豆制品四大類，且其中的很多商品如今都可以通過12個自營工廠研發生產。

路徑二、構建產業融合模式

其次，探索產業融合模式也是生鮮企業創新發展的一個方向。通過將一二三產業進行融合，企業可以延長產業鏈條，提高產品的附加值和競爭力。

以大有谷為例，大有谷將農業、食品加工業和旅游業相結合，打造了一個集種植、養殖、加工、銷售、旅游為一體的全產業鏈模式。這種模式不僅提高了產品的質量和安全性，還創造了更多的就業機會和經濟效益，對地方經濟發展起到了積極的推動作用。

還有，佳沃集團也加速產業融合，跳出農業做農業，打造了佳沃世界主題樂園，結合水果，進行二三產業融合、打造超級IP,未來或將成為農業主題文旅的新地標。

總之，打造自營品牌和探索產業融合模式是生鮮企業突圍的兩大路徑。通過自營品牌建設，企業可以提高標準化程度、降低成本、提高利潤；通過產業融合模式，企業可以延長產業鏈條、提高產品附加值和競爭力。未來，隨著消費者對生鮮產品品質和安全性的要求不斷提高，自營品牌和產業融合模式將成為生鮮行業發展的重要趨勢。