日前在線上舉辦的第七屆“奶牛營(yíng)養(yǎng)與牛奶質(zhì)量”國(guó)際研討會(huì)暨第四屆中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程巴氏鮮奶發(fā)展論壇期間，25省64家乳業(yè)企業(yè)聯(lián)合發(fā)布共同行動(dòng)綱領(lǐng)，宣布將堅(jiān)決踐行國(guó)家優(yōu)質(zhì)乳工程，打造本土優(yōu)質(zhì)奶，推動(dòng)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃》落地實(shí)施。

本屆中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程巴氏鮮奶發(fā)展論壇是由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)主辦。與會(huì)業(yè)界人士認(rèn)為，國(guó)民消費(fèi)水平及意識(shí)的不斷升級(jí)，在國(guó)家優(yōu)質(zhì)乳工程的引領(lǐng)下，優(yōu)質(zhì)乳將成為民族奶業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

國(guó)家優(yōu)質(zhì)乳工程引領(lǐng)民族奶業(yè)提質(zhì)升級(jí)

“國(guó)家優(yōu)質(zhì)乳工程”項(xiàng)目于2016年由原農(nóng)業(yè)部授權(quán)，以中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院為依托，由國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟發(fā)起成立。

中國(guó)乳業(yè)進(jìn)入轉(zhuǎn)型升級(jí)、提質(zhì)增效的關(guān)鍵時(shí)期，國(guó)家衛(wèi)生健康委連續(xù)印發(fā)的《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃2021年重點(diǎn)工作》《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃2022年重點(diǎn)工作》，明確提出“推進(jìn)實(shí)施國(guó)家優(yōu)質(zhì)乳工程，開展優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)體系建設(shè)”。

國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟秘書長(zhǎng)張養(yǎng)東介紹，“國(guó)家優(yōu)質(zhì)乳工程”實(shí)施6年來，制定了包含31項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的“優(yōu)質(zhì)乳工程”技術(shù)體系，在25個(gè)省的64家企業(yè)示范應(yīng)用，規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)化了國(guó)產(chǎn)奶的生產(chǎn)。

“國(guó)家優(yōu)質(zhì)乳工程是推動(dòng)民族奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要力量,通過原料鮮活本土化、加工工藝低碳化、奶類產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、國(guó)民消費(fèi)理性化的民族奶業(yè)振興發(fā)展模式，從理論、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范到制度，奠定了我國(guó)發(fā)展優(yōu)質(zhì)乳的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。”福建長(zhǎng)富乳品有限公司董事長(zhǎng)蔡永康在論壇中表示。

活性營(yíng)養(yǎng)是優(yōu)質(zhì)乳的核心標(biāo)準(zhǔn)

“踐行國(guó)家優(yōu)質(zhì)乳工程，助力國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”。本屆論壇上，25省64家乳企聯(lián)合發(fā)布共同行動(dòng)綱領(lǐng)，提出持續(xù)踐行國(guó)家優(yōu)質(zhì)乳工程，堅(jiān)定“天然活性營(yíng)養(yǎng)是優(yōu)質(zhì)乳的核心標(biāo)準(zhǔn)、優(yōu)質(zhì)奶只能產(chǎn)自本土奶”的科學(xué)理念，堅(jiān)守國(guó)家優(yōu)質(zhì)乳工程質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，積極開展優(yōu)質(zhì)乳宣傳普及工作……

“活性營(yíng)養(yǎng)是優(yōu)質(zhì)乳的核心標(biāo)準(zhǔn)”。在論壇期間，國(guó)家優(yōu)質(zhì)乳工程實(shí)施團(tuán)隊(duì)——國(guó)家奶業(yè)創(chuàng)新科技聯(lián)盟明確提出。

國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟副理事長(zhǎng)鄭楠表示，牛奶中含有人體所需的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅具有普通食物可以提供能量、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等“基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)”作用，還擁有免疫球蛋白、乳鐵蛋白、乳球蛋白等500多種生物活性物質(zhì)，發(fā)揮著“活性營(yíng)養(yǎng)”的功能。

“我們的研究發(fā)現(xiàn)牛奶有‘三怕’，怕高溫加工、怕飄洋過海、怕長(zhǎng)期保存。”鄭楠表示，“而采用巴氏保鮮工藝的巴氏鮮奶最大程度地保留了活性營(yíng)養(yǎng)。”

優(yōu)質(zhì)乳推廣仍任重道遠(yuǎn)

“我相信以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和品牌為根基，引領(lǐng)國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)乳消費(fèi)浪潮，中國(guó)奶業(yè)一定能夠開啟民族品牌的振興時(shí)代。”新乳業(yè)董事長(zhǎng)席剛說。

當(dāng)前，我國(guó)人均乳品消費(fèi)量?jī)H為全球平均水平的1/3，是發(fā)展中國(guó)家的1/2，奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的1/7。同時(shí)，巴氏鮮奶作為優(yōu)質(zhì)奶制品，在發(fā)達(dá)國(guó)家占比均在96%以上，而在我國(guó)液態(tài)奶的品種構(gòu)成中低于20%。

本屆論壇上，國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟發(fā)布了“國(guó)家優(yōu)質(zhì)乳工程標(biāo)識(shí)”，長(zhǎng)富乳品成為“全國(guó)首家全部巴氏鮮奶獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)乳工程標(biāo)識(shí)授權(quán)”的乳品企業(yè)。

據(jù)了解，優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識(shí)制度是國(guó)際上奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的通用做法，要求每一盒乳制品包裝上都要明確標(biāo)識(shí)原料奶的質(zhì)量等級(jí)和加工參數(shù)。

“這既是實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者知情權(quán)的基本法律要求,也是引導(dǎo)乳品加工企業(yè)把大量廣告投資用于收購(gòu)優(yōu)質(zhì)原料奶的有效措施。”張養(yǎng)東說。

“國(guó)家優(yōu)質(zhì)乳工程，是一項(xiàng)需要長(zhǎng)期堅(jiān)持的事業(yè)。”國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長(zhǎng)王加啟表示，只有堅(jiān)守國(guó)家優(yōu)質(zhì)乳工程質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，夯實(shí)行業(yè)高標(biāo)準(zhǔn)根基，推動(dòng)奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展，助力國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃落地實(shí)施，才能夠筑牢民族健康基石。（內(nèi)容來源：新華財(cái)經(jīng) 李昊）

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