作者：老貓

來源：農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察（ID：nyguancha）

近幾年，食品電商發(fā)展迅猛。據(jù)媒體報(bào)道，服裝、家電等領(lǐng)域早已是紅海，食品領(lǐng)域才剛剛起步。

報(bào)告預(yù)測(cè)，全球食品電子商務(wù)銷售額將增長(zhǎng)近三倍，至2023年，該體量將達(dá)到3210億美元，占電子商務(wù)總收入的近5％。

其中，亞太地區(qū)將占絕對(duì)增長(zhǎng)的絕大部分，這主要?dú)w功于中國(guó)市場(chǎng)的快速擴(kuò)張。其中，超過75％的全球食品電子商務(wù)銷售集中在前五大市場(chǎng)：中國(guó)，美國(guó)，日本，英國(guó)和韓國(guó)。

為何會(huì)如此？原因很簡(jiǎn)單，互聯(lián)網(wǎng)的滲透發(fā)展。

其實(shí)，互聯(lián)網(wǎng)改變最大的2個(gè)產(chǎn)業(yè)，一是農(nóng)業(yè)行業(yè)；而是食品行業(yè)。

尤其是食品行業(yè)。正在等待資本加持、互聯(lián)網(wǎng)發(fā)力，奇跡正在發(fā)生。

-010-

互聯(lián)網(wǎng)食品市場(chǎng)巨大

就行業(yè)來說，互聯(lián)網(wǎng)對(duì)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域是顛覆；對(duì)食品領(lǐng)域是改造升級(jí)，而且是全方位的，包括生產(chǎn)、渠道、營(yíng)銷等。

其實(shí)，互聯(lián)網(wǎng)改造食品領(lǐng)域有2個(gè)方面：1）食品溯源；2）食品渠道互聯(lián)網(wǎng)化。這2個(gè)層面分別解決食品領(lǐng)域食品安全和食品差異化化營(yíng)銷的2大難題。

早在2011年，淘寶網(wǎng)出現(xiàn)網(wǎng)購(gòu)食品B2C的新趨勢(shì)，同時(shí)一些傳統(tǒng)的視頻企業(yè)也紛紛入駐淘寶網(wǎng)，比如：光明食品、哇哈哈、達(dá)利等。

另外，隨著80、90后等千禧一代的誕生，休閑食品逐漸成為年輕人的最喜愛的零食，互聯(lián)網(wǎng)食品市場(chǎng)潛力也顯示出巨大無比。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截止2018年，全年中國(guó)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模超5000億元，按照發(fā)展趨勢(shì)還有休閑食品市場(chǎng)的發(fā)展來看，預(yù)計(jì)2019年休閑食品行業(yè)規(guī)模能到達(dá)5400億以上。

其中，三只松鼠、百草味、良品鋪?zhàn)尤伊闶郴ヂ?lián)網(wǎng)巨頭的誕生，推動(dòng)休閑食新零售的發(fā)展和興起。

這些零食電商公司借助互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)多元化渠道銷售和爆品策略。他們紛紛開辟線下實(shí)體店，線上設(shè)立電商店鋪，還開辟出了新的零售模式，這樣三位一體的銷售模式有著能夠持續(xù)供應(yīng)的食品線，將自己立于不敗之地。

但有一點(diǎn)，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2019年1-11月中國(guó)食品制造業(yè)企業(yè)單位數(shù)為8272個(gè)，目前90%以上都是中小企業(yè)，這些傳統(tǒng)的中小企業(yè)都需要互聯(lián)網(wǎng)來改造升級(jí)。

當(dāng)然，也就是因?yàn)橹行∑髽I(yè)占的比重比較大，缺乏品牌和標(biāo)準(zhǔn)化，所以食品安全成為食品電商的重中之重。

根據(jù)北京互聯(lián)網(wǎng)法院統(tǒng)計(jì)顯示，七成網(wǎng)購(gòu)糾紛來自食品、保健品，其中電商平臺(tái)涉訴相對(duì)集中。這些案件中，非法添加食品原料、假冒食品、未經(jīng)授權(quán)或者過期使用商標(biāo)等情況較為突出。

因此，大力發(fā)展食品電商，食品安全是頭等大事。國(guó)家對(duì)此也頒布多個(gè)政策和規(guī)定，規(guī)范食品電商發(fā)展。

-020-

政策紅線不能逾越 食品電商需要規(guī)范

食品電商，不加強(qiáng)政策監(jiān)管將會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者紛紛離開互聯(lián)網(wǎng)。盡管，當(dāng)下食品行業(yè)品牌越來越強(qiáng)化，但品牌的創(chuàng)建必須要建立在食品安全的基礎(chǔ)之上。

早在2017年2月國(guó)務(wù)院印發(fā)《“十三五”國(guó)家食品安全規(guī)劃》（下文簡(jiǎn)稱《規(guī)劃》），該規(guī)劃指出，提出到2020年食品安全抽檢覆蓋全部食品類別、品種，國(guó)家統(tǒng)一安排計(jì)劃，并針對(duì)互聯(lián)網(wǎng)食品、奶粉、保健品、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑等方面提出了要求。

尤其是，在食品檢測(cè)領(lǐng)域。

業(yè)內(nèi)認(rèn)為，食品安全檢測(cè)技術(shù)的進(jìn)步，對(duì)食品安全檢測(cè)行業(yè)的進(jìn)一步拓寬發(fā)展空間起著重要作用。預(yù)計(jì)到2022年，國(guó)內(nèi)食品安全檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將突破1000億元。

為此，國(guó)家先后出臺(tái)了多條行業(yè)重要政策，其中，2018 年 11 月，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布了《關(guān)于印發(fā) 2018 年度食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)計(jì)劃的通知》該項(xiàng)政策，制定了食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及食品添加劑質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)等，另外，2017 年 2 月，國(guó)務(wù)院印發(fā)《" 十三五 " 國(guó)家食品安全規(guī)劃》，提出到 2020年，食品安全抽檢覆蓋全部食品類別、品種。

還有就是食品電商。對(duì)于網(wǎng)絡(luò)食品安全問題，我國(guó)已有《食品安全法》，《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》自今年1月份起實(shí)施，《電子商務(wù)法》將于2019年1月1日正式生效實(shí)施。尤其是《電商法》規(guī)定，電子商務(wù)自營(yíng)平臺(tái)必須承擔(dān)起主體責(zé)任。

從以上各大政策來看，國(guó)家設(shè)定的食品安全紅線不能逾越，同時(shí)電商主體的責(zé)任將會(huì)成為食品電商的連帶責(zé)任。如此，政策也迫使食品電商逐漸規(guī)范化和有序化運(yùn)營(yíng)。

-030-

食品電商5大痛點(diǎn)

相比國(guó)內(nèi)其他電商領(lǐng)域，食品類電商網(wǎng)站相對(duì)起步較晚，也頗具爭(zhēng)議。盡管三只松鼠、百草味、良品鋪?zhàn)又饾u成為食品電商的希望，但之前也看到西米網(wǎng)、愛挑食網(wǎng)、七十二變零食網(wǎng)等零食干果專營(yíng)網(wǎng)站紛紛倒閉。

同時(shí)，食品電商一直存在的食品安全、保質(zhì)期、儲(chǔ)存、物流等多個(gè)問題依然很難解決，誰能真正在這里掘到金，還有待市場(chǎng)的檢驗(yàn)。

我們發(fā)現(xiàn)，互聯(lián)網(wǎng)滲透食品領(lǐng)域，通常的表現(xiàn)有3個(gè)方面：1）互聯(lián)網(wǎng)品牌推廣；2）互聯(lián)網(wǎng)渠道化；3）建立可溯源體系。

盡管，食品企業(yè)紛紛發(fā)力互聯(lián)網(wǎng)，但食品電商依然存在5大痛點(diǎn)，迫切需要改變。

1、食品安全是食品電商永遠(yuǎn)的痛

從休閑食品來看，三只松鼠、百草味、良品鋪?zhàn)诱紦?jù)著半壁江山，然而這些互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)是電商運(yùn)營(yíng)，而非食品生產(chǎn)。

也就是說，食品生產(chǎn)端不是互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)，或者互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)掌握不了食品源頭和食品安全，源頭基本上是供應(yīng)商把控。

因此，可溯源技術(shù)是食品電商布局的關(guān)鍵。

目前，大多數(shù)食品電商選擇借助數(shù)字標(biāo)簽技術(shù)，讓用戶可以通過掃描追溯產(chǎn)品的來源。這種追溯，有的可以追溯到食品的原產(chǎn)地，有的可以追溯到田間地頭。所有做法的目的只有一個(gè)，建立消費(fèi)者的信心，可以放心購(gòu)買。

2、品牌優(yōu)勢(shì)如何替代價(jià)格

隨著90后、00后的興趣，網(wǎng)紅食品逐漸成為焦點(diǎn)。

其實(shí)，網(wǎng)紅食品有一個(gè)關(guān)鍵就是品牌勢(shì)能。盡管，性價(jià)比始終是消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)，性價(jià)比高不高依然是核心考量。

誠(chéng)然，性價(jià)比評(píng)斷的標(biāo)準(zhǔn)就是品牌或者知名度。其中，三只松鼠、百草味、良品鋪?zhàn)拥刃落J互聯(lián)網(wǎng)品牌的興起恰恰說明這一點(diǎn)，

事實(shí)也證明，打造一個(gè)網(wǎng)紅品牌就有機(jī)會(huì)占領(lǐng)市場(chǎng)份額，并能建立強(qiáng)大的護(hù)城河。比如，三只松鼠。

3、如何破解便捷性

在消費(fèi)升級(jí)背景下，人們對(duì)價(jià)格的反應(yīng)略有遲鈍的今天，便捷與否正越來越重要。我們看來，便捷體現(xiàn)在“三免一近”上——免挑揀、免排隊(duì)、免負(fù)重、離家近。

有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，從某種程度上說，零食電商之間的競(jìng)爭(zhēng)，只不過是將傳統(tǒng)的商超之爭(zhēng)搬到了看不到硝煙的互聯(lián)網(wǎng)上，歸根結(jié)底是超市競(jìng)爭(zhēng)的延續(xù)，只是改變了渠道。

從食品電商解決便利性來看，他們走了2條路：1）線上選品線下購(gòu)買；2）線上購(gòu)買線下取貨或配送。

比如，良品鋪?zhàn)訕?gòu)建了門店終端、電商平臺(tái)、移動(dòng)APP、O2O銷售平臺(tái)等全渠道銷售網(wǎng)絡(luò)，提升了消費(fèi)者的用戶體驗(yàn)感。

4、物流之痛

有人分析，食品電商一直處于不盈利狀態(tài)。

這是因?yàn)?個(gè)原因，一方面食品類商品是食用產(chǎn)品，消費(fèi)者對(duì)在網(wǎng)上購(gòu)買食品類商品缺乏信心，另一個(gè)整個(gè)物流配送支撐缺失。

以上2個(gè)原因?qū)е聫?fù)購(gòu)率難和物流成本之大。

最近，繼阿里推出天貓超市之后，京東商超業(yè)務(wù)昨日也正式上線，名為“京東食品超市”，涉及休閑食品、飲料、調(diào)味品、酒水、營(yíng)養(yǎng)保健等多個(gè)種類。京東希望借助物流優(yōu)勢(shì)分羹食品電商市場(chǎng)。

5、需要借助資本發(fā)力全產(chǎn)業(yè)鏈

食品行業(yè)從事電商業(yè)務(wù)的主要運(yùn)營(yíng)方式包括B2B、B2C、C2C三種模式，其中，B2C模式是指商家直接面對(duì)消費(fèi)者銷售產(chǎn)品的模式，是我國(guó)食品電商行業(yè)的主流運(yùn)營(yíng)方式。

所以，食品電商關(guān)鍵還偏運(yùn)營(yíng)或者平臺(tái)化。如何切入食品全產(chǎn)業(yè)鏈很重要？

然而，90%以上傳統(tǒng)中小企業(yè)沒有資金、沒有渠道優(yōu)勢(shì)幾乎很難切入食品全產(chǎn)業(yè)鏈。但食品電商具有在資本的助推下或許可以。

以三只松鼠為例，這家零食企業(yè)幾乎不生產(chǎn)零食，更像是一家產(chǎn)業(yè)鏈平臺(tái)：自己設(shè)計(jì)產(chǎn)品，找上游近500家供應(yīng)商采購(gòu)原料，接著由合作加工廠生產(chǎn)，產(chǎn)品放在天貓、京東等電商平臺(tái)上銷售，再由快遞公司配送到顧客手中。相比傳統(tǒng)企業(yè)，它重資本、輕資產(chǎn)，重線上運(yùn)營(yíng)、輕傳統(tǒng)渠道。

這里有個(gè)關(guān)鍵就是資本的力量，否則布局全產(chǎn)業(yè)鏈誰都燒不起這個(gè)錢。

以上5大痛點(diǎn)，都制約著食品電商的發(fā)展速度與寬度，但從趨勢(shì)來看，這樣的機(jī)會(huì)只屬于巨頭公司，因?yàn)樗麄儞碛辛髁亢唾Y本。

-040-

總結(jié)：資本加持的細(xì)分市場(chǎng)

食品電商不能是簡(jiǎn)單把商超線上化，而是解決互聯(lián)網(wǎng)思維、資本思維推動(dòng)食品領(lǐng)域變革與創(chuàng)新，而且是全方位的。

然而，有媒體報(bào)道，百草味、三只松鼠、良品鋪?zhàn)拥绕放苿?dòng)輒破億元的銷售背后，其利潤(rùn)卻被大型電商平臺(tái)推廣費(fèi)用、平臺(tái)傭金及快遞費(fèi)用大量侵占，三項(xiàng)最高占據(jù)銷售成本的69.8%，甚至被笑話為“為平臺(tái)打工”的電商大牌。同時(shí)，幾乎沒有一家能夠盈利，在線上競(jìng)爭(zhēng)格局沒有明朗前，這一趨勢(shì)不會(huì)得到改變。

除了以上提及的大型電商平臺(tái)瓜分利潤(rùn)的痛點(diǎn)外，食品行業(yè)還會(huì)面臨著競(jìng)品價(jià)格戰(zhàn)、惡心競(jìng)爭(zhēng)雇傭“差評(píng)黨”、山寨貨橫行、欠缺創(chuàng)新性與差異性、物流服務(wù)良莠不齊、網(wǎng)購(gòu)食品退換貨、消費(fèi)者維權(quán)、粉絲運(yùn)營(yíng)、數(shù)據(jù)分析等等。

當(dāng)然，隨著資本的助推，食品電商將會(huì)紛紛下沉，線上線下發(fā)力，打破單一的線上渠道，借助多元化渠道，發(fā)揮運(yùn)營(yíng)能力或者造牌能力幫助傳統(tǒng)食品企業(yè)變革與創(chuàng)新。同時(shí)，細(xì)分領(lǐng)域也將會(huì)是食品電商未來趨勢(shì)，這一領(lǐng)域還將會(huì)誕生獨(dú)角獸公司。

或許，成為行業(yè)平臺(tái)是食品電商不錯(cuò)的出路。

更多干貨、市場(chǎng)分析、重磅案例、實(shí)戰(zhàn)課程歡迎訂閱 [農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察]公眾號(hào)：nyguancha

文章：10891 篇

瀏覽：37240 次

代表文章

農(nóng)俠會(huì)：三農(nóng)領(lǐng)域產(chǎn)業(yè)社群（資源對(duì)接、案例分享、線上課程、線下活動(dòng)）

【政策解讀】2021鄉(xiāng)村振興政策解讀（最全）

從快遞到農(nóng)業(yè)，且看順豐布局農(nóng)村的變與不變

【鄉(xiāng)村振興案例】國(guó)家推行鄉(xiāng)村振興千萬工程的六大路徑和十大典型案例

國(guó)家“十四五”規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要（農(nóng)業(yè)農(nóng)村領(lǐng)域節(jié)選）

中化化肥舉行2024“邁優(yōu)伴”領(lǐng)航行動(dòng)啟動(dòng)會(huì)

【政策解讀】玉米大豆是重點(diǎn)！新一輪千億斤糧食產(chǎn)能提升行動(dòng)方案發(fā)布

【政策匯總】2023農(nóng)業(yè)政策大匯編（建議收藏）

2024生態(tài)農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨茂盛生物成立十五周年慶典成功舉辦

AI賦能農(nóng)業(yè)發(fā)展向“新”提“質(zhì)”，中國(guó)移動(dòng)助推鄉(xiāng)村振興智啟新章