在過去的幾年中，區(qū)塊鏈技術(shù)不斷發(fā)展。人們對于區(qū)塊鏈的認(rèn)知也從數(shù)字貨幣轉(zhuǎn)向到利用區(qū)塊鏈技術(shù)在不同行業(yè)的應(yīng)用上來。其中，由于區(qū)塊鏈技術(shù)的溯源性、與不可篡改性，食品行業(yè)與區(qū)塊鏈技術(shù)有著天然的契合度。

52CBDC通過對區(qū)塊鏈技術(shù)在食品行業(yè)應(yīng)用場景的探討，整理出區(qū)塊鏈應(yīng)用于食品和農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈的六種主要方式：

食品溯源

區(qū)塊鏈在糧食和農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈中最常見的用途是提高可追溯性。它使公司能夠快速將不安全的產(chǎn)品追溯到其來源，并查看將其分發(fā)到其他地方。這樣可以預(yù)防疾病，挽救生命，并降低召回產(chǎn)品的成本。

目前沃爾瑪中國與IBM、清華大學(xué)達(dá)成了了區(qū)塊鏈?zhǔn)称钒踩?lián)盟，成員包括、Driscoll、，克羅格公司，雀巢，泰森和聯(lián)合利華等跨國集團。沃爾瑪（Walmart）的弗蘭克·伊安娜（Frank Yiannas）表示，IBM平臺提供的區(qū)塊鏈技術(shù)將從商店追溯到源頭芒果的時間從7天減少到2.2秒。時間的減少使公司能夠有效的監(jiān)控視頻供應(yīng)鏈的安全，并在受影響的產(chǎn)品被消費并引起疾病之前將其召回。

OriginTrail是一家總部位于斯洛文尼亞的公司，因其的食品區(qū)塊鏈技術(shù)而受到了全世界的關(guān)注。一般交易處理和存儲區(qū)塊鏈數(shù)據(jù)以跟蹤產(chǎn)品的費用是十分昂貴的。

OriginTrail找到了一種僅在區(qū)塊鏈上存儲“指紋”數(shù)據(jù)的方法，創(chuàng)始人?igaDrev表示，將成本降低至每件商品僅幾美分，而如果在批處理級別上進行指紋識別，則成本甚至降低了幾分之一。用于低成本的快速消費品（快速消費品），例如飲料或預(yù)制食品。

Viant是Consensys專注于供應(yīng)鏈可追溯性的子公司，該公司通過使用區(qū)塊鏈來應(yīng)對許多不同的挑戰(zhàn)而引起了全球熱潮（civil.co是可信賴新聞業(yè)的平臺，uPort是身份管理平臺，Ujo是音樂家共享的平臺內(nèi)容并直接與他們的粉絲聯(lián)系）。

Viant已與WWF和Traseable Solutions在斐濟合作，追蹤由海洋管理委員會、認(rèn)證的捕魚公司、捕獲的長鰭金槍魚。自動識別系統(tǒng)（AIS）變送器安裝在其船上，并持續(xù)運行以跟蹤和監(jiān)視捕魚活動。魚被捕獲時會用傳感器標(biāo)記；該傳感器與AIS變送器相互作用以記錄時間和確切位置。

在中國，阿里巴巴和京東（JD.com）也在使用區(qū)塊鏈技術(shù)來保證商品的安全與溯源性，提高消費者對食品真實性的信心。京東與澳大利亞牛肉公司合作跟蹤黑安格斯牛肉的飼養(yǎng)和飼養(yǎng)過程，直至加工和運輸。隨著京東不斷擴展產(chǎn)品線，他們希望為京東新的優(yōu)質(zhì)線下雜貨連鎖店7FRESH的客戶提供相同的產(chǎn)品。

當(dāng)涉及到農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)時，區(qū)塊鏈并不是改變事物處理方式的唯一技術(shù)。使許多計劃值得注意的是它們?nèi)绾螌^(qū)塊鏈與其他技術(shù)）相結(jié)合，例如一些區(qū)塊鏈公司開始使用的AIS傳感器或AI來進行輔助識別。這一點特別有用，因為它消除了人為錯誤的可能性，無論是故意還是偶然的。

中國的幾家公司正在展示可用于可追溯性計劃的不同方法。上海眾安科技有限公司擁有一個名為“步步雞”的平臺，該平臺可以在雞達(dá)到一定大小時將傳感器放置在雞身上。傳感器不僅可以跟蹤小雞的位置，還可以讓客戶看到他們每天移動了多少（將其視為雞的運動和位置跟蹤器）。

商品管理

在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中，產(chǎn)品的存儲與管理一直是重中之重，而區(qū)塊鏈?zhǔn)箘?chuàng)新能夠解決這些問題。

澳大利亞公司AgriDigital提供記錄在區(qū)塊鏈上的基于云的農(nóng)業(yè)商品管理服務(wù)。他們“可以通過使用新興技術(shù)來創(chuàng)造具有成本效益，高效且世界領(lǐng)先的農(nóng)業(yè)商品管理和供應(yīng)鏈解決方案，這些解決方案將對全球產(chǎn)生影響”。在2016年，他們完成了世界上第一個記錄在區(qū)塊鏈上的從農(nóng)民到買方的小麥買賣；

2017年底，總部位于鹿特丹的貿(mào)易公司Louis Dreyfus Co．完成了首個使用區(qū)塊鏈的農(nóng)業(yè)貿(mào)易，向中國出售美國大豆。包括合同，信用證和政府證明在內(nèi)的交易文件均已數(shù)字化，并且數(shù)據(jù)通過其區(qū)塊鏈平臺實時自動匹配，避免了重復(fù)和手動檢查的需要。這樣可以將文檔處理時間減少到通常時間的五分之一，并且將整個交易時間縮短了一半，從兩周縮短至一星期。

市場創(chuàng)建

商業(yè)食品公司面臨的一項挑戰(zhàn)是采購足夠數(shù)量的優(yōu)質(zhì)原料。農(nóng)民可能不知道大客戶是誰或最終客戶在尋找什么。從歷史上看，中介機構(gòu)控制著很大一部分利潤。如果利用區(qū)塊鏈技術(shù)，數(shù)字市場使購買者和種植者可以直接建立聯(lián)系，從而增加了流向農(nóng)民的利潤，而投資者則可以直接投資于生產(chǎn)商品的農(nóng)場，然后利用該投資進行交易。

Avenews-GT是一家基于Isreali的公司，已創(chuàng)建了一個交易平臺，該平臺使商業(yè)買家可以找到擁有所需物品的種植者。他們的第一個項目使咖啡購買者能夠在盧旺達(dá)找到咖啡種植者，而南非的養(yǎng)牛場上的農(nóng)民可以找到苜蓿來喂養(yǎng)他們的動物，請求數(shù)字報價并在Avenews-GT平臺上管理付款。

對于商品交易商而言，總部位于倫敦的Binkabi創(chuàng)建了一個商品市場，可以減少外匯支出并增加利潤。他們的Barter Block?協(xié)議將相反的交易分組在一起進行結(jié)算，這不僅提高了每筆交易的性能，而且彼此之間保持獨立。它還允許雙邊貿(mào)易以雙方本國貨幣進行。

盡管大多數(shù)使用區(qū)塊鏈的葡萄酒行業(yè)計劃都集中在可追溯性和真實性上，但VinX是交易葡萄酒期貨的平臺。酒廠可以直接從消費者那里獲得資金，從而使他們可以直接與客戶建立關(guān)系，并減輕了資金和銷售之間通常多年的差距。

數(shù)據(jù)共享

購買或投資農(nóng)產(chǎn)品的公司對于購買產(chǎn)品的相關(guān)信息十分重視，比如，購買商品產(chǎn)地的天氣，食品的成分等等。

位于加利福尼亞州的Ripe.io提供基于區(qū)塊鏈供應(yīng)鏈中的傳感器，電子表格等設(shè)備，為商業(yè)購買者提供有關(guān)產(chǎn)品屬性的詳細(xì)信息。他們的第一個項目跟蹤了馬薩諸塞州的西紅柿，這些西紅柿被送往沙拉連鎖店。而關(guān)于西紅柿的光，濕度，空氣溫度，番茄色，鹽和糖含量以及pH值等數(shù)據(jù)點已輸入到區(qū)塊鏈中。跟蹤這些信息可以幫助Sweetgreen在最佳狀態(tài)下將番茄放入客戶的沙拉中，并減少腐敗變質(zhì)的浪費。

Hara是一家總部位于印度尼西亞的以農(nóng)業(yè)為中心的數(shù)據(jù)交換，它匯集了來自多個來源的數(shù)據(jù)，并為銀行，保險公司，零售商，農(nóng)業(yè)投入品供應(yīng)商，非政府組織和政府機構(gòu)提供了便利的數(shù)據(jù)訪問。在分散的數(shù)據(jù)交換上擁有如此多與農(nóng)業(yè)相關(guān)的不同類型數(shù)據(jù)的眾多好處之一是，它使農(nóng)民能夠更好地獲得資金，進而幫助他們購買種子和其他投入品來增加產(chǎn)量?！?/span>

獲得資金

農(nóng)業(yè)工作者的融資成本都是很高的，由于他們?nèi)狈χ匾男刨J歷史記錄，土地所有權(quán)文件和其他問題，使得難以獲得銀行貸款，因此，小農(nóng)通常被迫向放債人借錢，即使有選擇的話，利率也要高得多。精通技術(shù)的農(nóng)業(yè)企業(yè)家現(xiàn)在正在使用區(qū)塊鏈創(chuàng)建投資代幣并為其農(nóng)業(yè)業(yè)務(wù)籌集資金。

在墨西哥，Agro-coin創(chuàng)建了一個投資代幣，使各級投資者能夠支持整個美洲的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者。

在世界的另一端，Banana-coin由一群俄羅斯企業(yè)家在老撾的Ventiane省創(chuàng)立。他們創(chuàng)建了代幣，以籌集資金來擴大香蕉香蕉種植園的規(guī)模，在那里種植Lady Finger香蕉，出口到中國。

付款

雖然區(qū)塊鏈不僅僅具有加密貨幣，但是對于小型農(nóng)場和其他農(nóng)業(yè)企業(yè)而言，支付仍然是一個關(guān)鍵問題。

BitPesa由前銀行家伊麗莎白·羅西洛于2013年在內(nèi)羅畢成立，是第一家獲得英國金融行為管理局認(rèn)可的基于區(qū)塊鏈的公司。用戶可以在當(dāng)日向其本地或國際銀行帳戶中的員工，分銷商或供應(yīng)商付款，也可以接受當(dāng)?shù)乜蛻粢云叻N主要非洲貨幣付款。自動化平臺允許BitPesa收取費用，這是傳統(tǒng)支付轉(zhuǎn)賬的一小部分。這為農(nóng)民和供應(yīng)鏈中的其他所有人提高了盈利能力。

基于舊金山VEEM使用由拉斯維加斯的在線分銷商茶Tealet支付超過30名不同的農(nóng)民和供應(yīng)商在非洲和亞洲不同的國家。Tealet創(chuàng)始人Elyse Peterson談到了她如何對高達(dá)12%的手續(xù)費以及長時間的清算時間（有時為五天或更長時間）感到沮喪，因為這使她與Veem合作。Veem自動化平臺使用區(qū)塊鏈將付款從原始貨幣轉(zhuǎn)換為包括中國在內(nèi)的80多個接收國的當(dāng)?shù)刎泿?。國際付款將在1-3天內(nèi)處理并提供給供應(yīng)商，費用為1.9%。

上面提到的大多數(shù)舉措實際上都在應(yīng)對幾個不同的挑戰(zhàn)。還有更多以關(guān)注糧食和農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈中的這些及其他問題的方式使用區(qū)塊鏈技術(shù)。一些公司擁有啟用了區(qū)塊鏈的計劃，可以在農(nóng)業(yè)中使用，但也有更廣泛的用途。無論是哪個行業(yè)，在現(xiàn)場工作的人或最終用戶都可能不知道正在使用區(qū)塊鏈

技術(shù)或其工作原理，就像許多互聯(lián)網(wǎng)用戶不了解互聯(lián)網(wǎng)背后的技術(shù)或工作原理一樣。盡管“區(qū)塊鏈”已被廣泛使用，但比公司是否使用區(qū)塊鏈更重要的是使用區(qū)塊鏈?zhǔn)欠窨梢杂行Ы鉀Q現(xiàn)有問題，以及公司是否能夠兌現(xiàn)他們的目標(biāo)。

來源：52CBDC

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