1992年，南國春早，花木蔥蘢。改革開放的總設(shè)計(jì)師、88歲高齡的鄧公南巡講話，明確回答了困擾和束縛人們思想的許多重大理論問題，標(biāo)志著中國社會(huì)主義改革開放和現(xiàn)代化建設(shè)事業(yè)進(jìn)入新的發(fā)展階段。

鄧公南方視察和精神很快被傳達(dá)到各個(gè)層面，全中國人民從此明確了一個(gè)方向：一定要先把日子過好。也是在這一年，拉開了中國食業(yè)春天的序幕……

1992年，這是一個(gè)標(biāo)志性的年代分水嶺，從此之后，大批人開始加入到了快速致富的行列中。盡管當(dāng)時(shí)的中國人民還不算富裕，但是，眼光毒辣的外資品牌已經(jīng)嗅到了空氣中鈔票的味道。

“大陸與臺(tái)灣一海之隔，兩岸只差一杯茶的距離。”面對(duì)水大魚大的大陸市場(chǎng)，無數(shù)的臺(tái)資商人開始了“淘金”歷程。

20世紀(jì)90年代初，康師傅創(chuàng)始人早早來到大陸尋求商機(jī)，他在大陸乘火車時(shí)，泡了一包方便面充饑，溢出的香氣，瞬間引發(fā)了乘客們的騷動(dòng)，人們紛紛投來羨慕的目光。就在這一剎那間，魏應(yīng)州迅速捕捉到了商機(jī)。

1992年8月21日，魏應(yīng)州在天津開發(fā)區(qū)投資了800萬美元并成立天津頂益國際食品有限公司，“康師傅”第一碗紅燒牛肉面誕生。

在康師傅大獲成功之際，中國臺(tái)灣的“統(tǒng)一”，新加坡“幸運(yùn)”，印尼“美廚”和“營多”，日本“出前一丁”等品牌快速進(jìn)入中國大陸市場(chǎng)。

與魏應(yīng)州一樣，旺旺蔡衍明也有著敏銳的嗅覺。1989年，旺旺集團(tuán)在大陸注冊(cè)了“旺旺”商標(biāo)，并于1992年成功在長沙望城建廠。一年后，蔡衍明參加了“鄭州糖酒會(huì)”，收到了300多份訂單。

和旺旺一起來到大陸市場(chǎng)的還有“徐福記”和“佳格”。

1992年，臺(tái)灣的徐氏四兄弟來到東莞創(chuàng)業(yè)，2年后創(chuàng)辦了“徐福記”。同年，佳格中國成立，銷售產(chǎn)品涉及健康高端食用油、沖調(diào)營養(yǎng)品、滋補(bǔ)品休閑零食等多元化的產(chǎn)品，旗下“多力”品牌深耕國內(nèi)食用油市場(chǎng)。

1993年，來自菲律賓的晨光公司在中國投廠，打造了“oishi上好佳”品牌。短短幾年的時(shí)間，“oishi上好佳”就躋身進(jìn)入了中國休閑食品市場(chǎng)的前三位。同年，瑞士“阿華田”、美國“瑪氏”、英國“和路雪”等外資品牌進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)。

1994年，韓國食品企業(yè)也大舉攻入中國市場(chǎng)，“樂天”帶來了小熊餅干，“好麗友”開創(chuàng)了派品類，以至于后來出現(xiàn)“達(dá)利園”等平替品牌。1995年，泰國功能飲料引入中國市場(chǎng)，從此拉開中國功能飲料發(fā)展的大幕。同年，以“奧利奧”為代表的外資品牌被越來越多引入中國市場(chǎng)。

1995年，可以說是中國零售發(fā)展的分水嶺。這一年，家樂福進(jìn)入大陸；1996年沃爾瑪進(jìn)入大陸，1997年大潤發(fā)進(jìn)入大陸……此后，外資零售巨頭在大陸遍地開花，成為零售領(lǐng)域的佼佼者。直至2005年，外商在華設(shè)立獨(dú)資商業(yè)企業(yè)完全放開之后，全球前50大零售集團(tuán)已幾乎全部登陸中國。

自1992年開始，經(jīng)過近10年的發(fā)展，可口可樂、百事公司、雀巢、達(dá)能、三得利等外資巨頭不斷深入，加上我國市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制改革的不斷深化，經(jīng)濟(jì)發(fā)展提速，物質(zhì)供應(yīng)得到了極大豐富，誕生了景田、維維豆奶、匯源果汁、喜之郎、好想你、今麥郎、君樂寶、桃李面包、老干媽、農(nóng)夫山泉、盼盼、白象、三全等眾多知名內(nèi)資品牌，食品工業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新也開始煥發(fā)新的活力。

隨著外資品牌的進(jìn)入，進(jìn)一步推動(dòng)了內(nèi)資品牌的發(fā)展，同時(shí)上演了“兩樂水淹七軍”的故事，也為后續(xù)內(nèi)資品牌擺脫外資品牌依賴埋下伏筆。

達(dá)能在中國市場(chǎng)的發(fā)展史，亦是一路的并購史。2000年，達(dá)能收購“樂百氏”92%的股權(quán)；同年獲得“光明乳業(yè)”5%股權(quán)，并不斷謀求對(duì)這家中國乳品市場(chǎng)有利競(jìng)爭者的增持；此后，“梅林正廣和”、“娃哈哈”、“蒙牛”、“匯源果汁”身上都出現(xiàn)達(dá)能的身影。

始于2006年的“達(dá)娃之爭”被稱為改革開放30年來影響最大的國際商戰(zhàn)，從雙方企業(yè)的掌門人，到中法兩國元首都參與到這場(chǎng)商戰(zhàn)中。29場(chǎng)訴訟戰(zhàn)役背后，達(dá)能與娃哈哈為中國企業(yè)家上演了一場(chǎng)經(jīng)典商戰(zhàn)案例。

2006年，繼引入統(tǒng)一之后，朱新禮再次為匯源果汁引入法國達(dá)能、美國華平基金、荷蘭發(fā)展銀行、香港惠理基金的2.2億美元融資，為上市做好了鋪墊。

2007年，“匯源果汁”頭頂榮耀光環(huán)叩開資本市場(chǎng)的大門，創(chuàng)下當(dāng)年港交所最大規(guī)模的IPO。而可口可樂收購案卻成為了“匯源果汁”的命運(yùn)分水嶺。

后來，朱新禮在接受采訪時(shí)表示，“如果2008年交易成功，我們已是千億級(jí)公司了。”但這終究沒有成為現(xiàn)實(shí)，事實(shí)上，近十年來這個(gè)“果汁大王”一路失血。中國食品品牌與外資品牌纏斗，可以說皆有勝敗，但戰(zhàn)事至今不止。

再看統(tǒng)一企業(yè)，除了在大陸建廠之外，還陸續(xù)陸續(xù)投資“匯源”、“完達(dá)山”、“今麥郎”、“健力寶”等知名企業(yè)，并為企業(yè)提供資金、技術(shù)等方面支持。近兩年，“裁縫師”羅智先大手一揮，與上述品牌“和平分手”，相比于達(dá)能要溫和許多。

前十年，中國消費(fèi)者基本的食飲需求被巨頭們滿足后，為尋求差異化競(jìng)爭，大量內(nèi)資品牌的后起之秀開始以各類功能性噱頭占領(lǐng)市場(chǎng)。期間，誕生了諸如六個(gè)核桃、東鵬特飲等新的巨頭品牌，以及溜溜果園、甘源食品、巧媽媽等獨(dú)角獸品牌。

1999年，施永雷、郁瑞芬夫婦白手起家，在上海四川北路開了一家名為“雷芬”的炒貨店，這就是“來伊份”的前身，開啟了堅(jiān)果零食的品牌新時(shí)代。

身處電商之都杭州，看著淘寶網(wǎng)從2003年成立開始越來越興旺，蔡紅亮也將“百草味”的觸角延伸至線上。2010年，章燎原敏銳捕捉到電商時(shí)代的來臨，他做了一家在網(wǎng)上售賣山核桃的店鋪“殼殼果”，到2011年銷售額達(dá)到了2000萬元。他意識(shí)到電商能夠建立起全國性的堅(jiān)果品牌，由此誕生了“三只松鼠”。

接下來幾年，這種電商B2C模式，開啟了中國零售行業(yè)多渠道發(fā)展的新時(shí)代。但是，仍有不少的零食品牌在堅(jiān)守線下，開拓新局。

2005年，敢為人先、敢于拼搏的張學(xué)武于成立“鹽津鋪?zhàn)印保詻龉垧T獨(dú)立散裝產(chǎn)品填補(bǔ)行業(yè)空白；2006年，離職創(chuàng)業(yè)的楊紅春在武漢街頭開出了第一家“良品鋪?zhàn)印遍T店。

2005年，創(chuàng)始人姚奎章帶領(lǐng)著58名員工買下了國有股份，將當(dāng)初負(fù)債累累的“六個(gè)核桃”成功地在2018年上市。同年，蔣建琪受街邊奶茶店啟發(fā)，創(chuàng)辦了“香飄飄”。2009年，在林木勤的帶領(lǐng)下，企業(yè)推出瓶裝“東鵬特飲”，并把“東鵬特飲”打造成為中國瓶裝能量飲料頭部品牌。

這十年，是中國食品工業(yè)蓬勃發(fā)展的十年，開始慢慢擺脫對(duì)國外的技術(shù)依賴，嘗試自主創(chuàng)新，并且已經(jīng)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健增長，行業(yè)集中度也在持續(xù)提升。

進(jìn)入新時(shí)代，在基礎(chǔ)的溫飽需求之后，消費(fèi)者開始對(duì)食品提出新的需求，整體由追求品牌向追求差異化、健康化、高端化產(chǎn)品轉(zhuǎn)變，細(xì)分品類上涌現(xiàn)了更多的機(jī)會(huì)。

尤其是2016年前后，新消費(fèi)品牌的崛起，成為市場(chǎng)上一道別樣風(fēng)景線：

2016年成立的“元?dú)馍帧保?年時(shí)間估值150億美元，2021年實(shí)現(xiàn)營收約75億元；2018年成立的“自嗨鍋”，僅用兩年時(shí)間銷售便破10億元；2018 年才開始正式運(yùn)營的“王飽飽”，已經(jīng)連續(xù)多年躋身天貓麥片銷冠……

熬過將近二十年的蟄伏，等來了一個(gè)“國貨”崛起的好時(shí)機(jī)。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2016年至今，國產(chǎn)新消費(fèi)品牌涌出了包括“元?dú)馍帧薄ⅰ皾h口二廠”、“李子柒”、“認(rèn)養(yǎng)一頭牛”等在內(nèi)的百余個(gè)新消費(fèi)品牌。

世界經(jīng)濟(jì)下行，中國消費(fèi)信心驅(qū)動(dòng)中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展，越來越多的中國品牌活躍在世界的舞臺(tái)上。以前國貨產(chǎn)品普遍被貼上山寨、低端、低質(zhì)低價(jià)等標(biāo)簽，隨著中國制造業(yè)的崛起，民族自信心不斷提高，那些所謂的標(biāo)簽正在逐一被撕掉，國產(chǎn)品牌的春天正在來臨。

1992至今，中國食品產(chǎn)業(yè)波瀾壯闊三十載，在水大魚大的中國快消品市場(chǎng)，誕生了諸多品牌案例，也影響著行業(yè)的未來走向。受文章篇幅及筆者閱歷影響， 本文不完整概述之文字敬請(qǐng)見諒！

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