四川一名律師花6萬元買了各兩瓶分別窖藏30年和50年的茅臺酒，事后偶然發(fā)現(xiàn)上當(dāng)受騙而把茅臺公司告上法庭。

茅臺公司辯稱，年份酒本來只是一種品牌包裝的說法，行業(yè)內(nèi)人人皆知，坦陳實(shí)際勾兌中2噸白酒僅加入了一湯匙的年份原漿。

這個新聞在端午長假中刷爆了微信朋友圈。

中國高檔白酒本的繁榮，本來就是建立在國人同胞的虛榮和愚昧之上。

作為一種復(fù)雜的文化與消費(fèi)現(xiàn)象，依法打假未必能贏得法庭上的官司，弄不好還沾上損害企業(yè)商譽(yù)罪和敲詐勒索罪“被跨省”，倒不如做點(diǎn)實(shí)實(shí)在在的科普工作。

下面本人作為一名化學(xué)催化專業(yè)的理學(xué)碩士，加上幾十年官場、職場的工作生活經(jīng)歷，以及參觀過茅臺、五糧液酒廠，喝過無數(shù)茅臺和五糧液的酒徒身份，就中國高檔白酒的虛假宣傳做一個簡單的科普。

第一，所有中國白酒不管檔次高低，以及洋酒，主要成份都是酒精，但依釀造方法、所用原料、添加的香料不同，除酒精外，另有極為復(fù)雜的其他微量有機(jī)物和無機(jī)物，這導(dǎo)致各種酒類口感和香型大不相同。

然而，醬香、清香、濃香、米香、鳳香、兼香和其它香型，主要不是醇酒原料和醇酒方法不同，而是后期勾兌中加入的調(diào)節(jié)口感和香型的添加劑配方大不相同。

所謂幾十年的原漿純屬裝神弄鬼的幌子，跟口感和酒的成份沒有半毛錢關(guān)系。低端白酒甚至直接用食用工業(yè)酒精勾兌——石油、煤炭和生物質(zhì)原料，都能生產(chǎn)工業(yè)用酒精，并非一定用糧食來生產(chǎn)。

當(dāng)然，國家標(biāo)準(zhǔn)是嚴(yán)格規(guī)定食用酒精必須用糧食生產(chǎn)，但實(shí)際上高純度的工業(yè)酒精與食用酒精成分上并無區(qū)別（甲醇超標(biāo)的工業(yè)酒精則是嚴(yán)禁使用的，弄不好會出人命）。

第二，現(xiàn)在醫(yī)學(xué)研究無法證明飲酒能帶來健康長壽，或者能預(yù)防和治療某個疾病，飲酒惟一的明顯作用是刺激暫時(shí)的神經(jīng)系統(tǒng)興奮，并產(chǎn)生輕微麻醉作用。

這正是酒文化盛行的根源。相反，長期過量飲酒對肝臟有嚴(yán)重傷害，對胃、心、肺等器官也有傷害；極端情況下，大量飲酒會造成酒精中毒死亡。

2018年9月，《柳葉刀》發(fā)表一篇文章，通過大樣本（2800人）研究，表明喝酒對健康沒有好處。大體而言，酒的作用類似于香煙，遠(yuǎn)比茶葉、咖啡對身體有害。

第三，任何酒類沒有營養(yǎng)價(jià)值，即白酒中的成分及其代謝物都不是補(bǔ)充身體必需的物質(zhì)——乙醇代謝過程中只會產(chǎn)生熱量、二氧化碳和水，不會生成其他營養(yǎng)成分。

如果在酒類中加入某些藥物，藥酒中的藥物成分會產(chǎn)生正常的藥物反應(yīng)。藥酒是藥不是酒，包括中國在內(nèi)，各國都當(dāng)藥品來管理。

在中國市場流行的包治百病的藥酒，無一不是違背藥品管理的虛假宣傳。

第四，經(jīng)高溫蒸餾出來的白酒中的各種成分非常穩(wěn)定，如很好地密封，不管放置多少年都不會發(fā)生成分的改變。

如密封不嚴(yán)則酒精會揮發(fā)。因此，不管是10年陳、30年陳、50年陳或者500年陳的白酒，其實(shí)成分不會有絲毫改變。

白酒存放中會發(fā)生所謂酯化反應(yīng)的宣傳，是徹頭徹尾的謊言。

相信對這個結(jié)論，許多喝酒的人會相當(dāng)不以為然，而更相信自己平時(shí)喝酒的味覺、嗅覺差別，我在文末會做詳細(xì)的補(bǔ)充說明。

相信直覺，拒絕科學(xué)，這正是絕大多數(shù)國人同胞區(qū)別于世界各民族的思維缺陷。

第五，目前市場上白酒中的所謂年份標(biāo)注，純粹是騙人的炒作，都是用所謂年份原漿勾兌。

不同年份酒口感的不同，純粹是勾兌中添加了不同的香料和改善口感的添加劑配方不同的結(jié)果，而非存放時(shí)間不同發(fā)生的變化。

所謂年份原漿酒其實(shí)真假難辯，并且基于第四條理由毫無意義。經(jīng)常有人得意揚(yáng)揚(yáng)地吹噓真正的茅臺多么好喝，市場上的茅臺都是假酒，真酒產(chǎn)量極其有限。

只有極少數(shù)特權(quán)階層才享受得到，這同樣是裝逼的心理暗示和市場炒作。

第六，越貴的白酒越好喝，或者越有營養(yǎng)，純粹是市場炒作，正好滿足了人們裝逼的心理需求。

權(quán)貴和富人以此顯示自己與眾不同的身份，普通人以此表明自己高人一等。

除了包裝和添加劑的成本有所不同，市場上10多元的糧食酒生產(chǎn)成本，其實(shí)與幾萬元、幾十萬元、幾百萬元一瓶的酒相差不大，除了裝逼的心理作用差別很大，營養(yǎng)價(jià)值則同樣等于零，對身體的傷害并無區(qū)別。

酒好不好喝，香不香，除了裝逼時(shí)的心理安慰，全賴勾兌時(shí)加入的添加劑。

我喝過某種不公開上市的白酒，喝下兩小杯十分鐘后所有疲勞、輕微病痛全消，整個人處于極度放松愉快的狀態(tài)，而且每個人都不容易喝醉，酒量至少提高兩倍！

不是我一個人有這種感受，而是所有喝這酒的人都有同樣感受，這也是該酒地下流行的奧秘。

以我的知識，我立即判斷出酒中加入了某種違規(guī)藥物。好奇地喝過兩次之后，堅(jiān)決不再飲用。

第七、茅臺酒的惡劣在于，它最初編造了一個巴拿馬萬國博覽會金獎的騙人故事，然后長期又作為國宴專用酒來炒作，公然在它的包裝上標(biāo)注“國酒茅臺”字樣，靠煽動民族主義獲得獨(dú)一無二的霸主地位。

茅臺這樣明目張膽的虛假宣傳，多年來招致同行的強(qiáng)烈批評，但茅臺我行我素，有關(guān)市場管理部門也聽之任之。

至于近年來愈演愈烈的窖藏年份酒的炒作，不僅是茅臺一家，整個中國白酒行業(yè)都在編造“白酒存放越久越有營養(yǎng)、越好喝”的謊言。

全都誤導(dǎo)消費(fèi)者以為10年份酒是酒窖中存放了10年，30年份酒是酒窖中存放了30年，50年份酒是酒窖中存放了50年。

差別在于有些廠家做得收斂一點(diǎn)，有的則白紙黑字寫在了印刷精制的產(chǎn)品包裝上，少數(shù)甚至附上了燙金的收藏年份證書。

第八、由于白酒確實(shí)可以長期存放，且存放的任何白酒都可以有效地對抗通貨膨脹，有投資者大量存放白酒作為保值有一定道理，甚至不失為一個非常好的投資方式。

如果您有多余的地下室空間或者在鄉(xiāng)下有空房子，存放白酒投資的收益絕對遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過銀行固定存款利息。

但切記，宜存放正規(guī)廠家、非知名品牌的糧食酒，每瓶價(jià)格在40元左右，而非價(jià)格被炒高的所謂名酒。

等一天人們回歸科學(xué)、理性，價(jià)格被炒上天的高檔白酒說不定會跌落人間。

第九、品牌炒作本身就是為了滿足消費(fèi)者的心理虛榮，允許合理的煽情引導(dǎo)，但故意說謊，或者違背基本科學(xué)常識的炒作，存在誤導(dǎo)消費(fèi)者的嫌疑，極大地傷害了社會的誠信，不利于培養(yǎng)整個民族的科學(xué)精神，應(yīng)當(dāng)自覺加以抵制。

相對而言，洋酒和海外葡萄酒都進(jìn)行品牌炒作，同樣編造各種動人的故事，比如聲稱某個年份陽光充足、葡萄特別飽滿、糖份較高之類，一定是有當(dāng)?shù)貧庀蠼y(tǒng)計(jì)的客觀數(shù)據(jù)支持。

相比中國白酒行業(yè)的反智、反科學(xué)虛假宣傳，以及在窖藏年份上普通故意造假來誤導(dǎo)消費(fèi)者，人家牢牢守住不說謊、不做反科學(xué)宣傳的底線。

洋酒和海外葡萄酒標(biāo)注的生產(chǎn)年份，就絕對不會造假，百分百貨真價(jià)實(shí)。

食品上的任何虛假宣傳，在許多國家都會導(dǎo)致品牌聲譽(yù)掃地，企業(yè)很快就會關(guān)門破產(chǎn)，而中國企業(yè)卻習(xí)以為常，不以為恥、反以為榮。

第十、對我上面的說法，好酒之人一定不服，因?yàn)榇_實(shí)不同年份的酒口感絕然不同。

而且還有人會列出許多化學(xué)反應(yīng)式來，講述中國白酒行業(yè)散布了幾十年的一個謊言：乙醇可以變成乙醛，乙醛可以變成乙酸，乙醇跟乙酸反應(yīng)還可以變成乙酸乙酯。

因此，重要的內(nèi)容我必須再重復(fù)一篇：

第一，各年份口感不同，一是心理作用，因?yàn)闆]人記得住十年前某個酒的口感跟現(xiàn)在有何不同。

二是不同年份的酒加入了不同的添加劑，這也是炒作年份酒的騙人把戲，即口感不同，是勾兌時(shí)所加的添加劑配方不同，而非存放了多少年發(fā)生的變化。

至于日常生活中人們感覺存放時(shí)間較長的白酒口感變醇，那只不過是部分酒精和易揮發(fā)有機(jī)物揮發(fā)了的緣故，而絕非發(fā)生了所謂酯化反應(yīng)。

再說，乙酸乙酯也并非任何意義上的名貴補(bǔ)品。

第二，酯化反應(yīng)需要非常嚴(yán)苛的條件，絕不會發(fā)生在窖藏白酒中。

窖藏白酒必須密封良好，否則酒精就會很快揮發(fā)。常溫、缺氧條件下，乙醇放億萬年也不可能變成乙醛這樣的劇毒物。

同樣地，沒有氧氣億萬年乙醛也不會變成乙酸；乙醇和乙酸酯化成乙酸乙酯需要高溫和強(qiáng)硫酸這兩個條件，相反，乙酸乙酯放在水中可以緩慢分解成乙醇和乙酸，換句話說白酒放億萬年也不可能產(chǎn)生乙酸乙酯！

簡單地說，所謂白酒放久就產(chǎn)生了乙酸乙酯的說法，跟水變油的炒作一樣反智、反科學(xué)。

最后，我必須要說，在中國這個多數(shù)人相信中華武術(shù)無敵于天下、轉(zhuǎn)基因是美國人滅絕中華民族的陰謀、相信沒有任何醫(yī)療和保健作用的蟲草、燕窩具有起死回生的神奇功效，且絕大多數(shù)人內(nèi)心充滿了對金錢與權(quán)力的崇拜，日常生活中處處喜歡顯擺的國家。

建立在愚味與虛榮之上的高檔白酒，正好滿足了許多人好面子的畸形心理需求，絕不會因?yàn)槲覍Ω邫n白酒的科普打假，而對它們的市場銷路產(chǎn)生一絲一毫的影響。

內(nèi)容來源：遠(yuǎn)見視點(diǎn)（化學(xué)催化專業(yè)碩士）

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