作者：馬云華

來源：農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察（ID：nyguancha）

新生事物的問世，都會遭到質(zhì)疑或打擊。畢竟，破壞了就傳統(tǒng)或者打破了當(dāng)下既得利益者的鏈條。

比如，人造肉。一半火焰一半冰山，投資者追捧，但市場卻在質(zhì)疑或譴責(zé)。

到底啥叫人造肉？

“人造肉”是一種肉類替代品，主要有大豆蛋白以及動物干細(xì)胞培育兩類，據(jù)說味道還不錯，與真實的肉幾乎沒有差別。

其實 ，人造肉分為兩種：

其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆、豌豆等蛋白制成，因為其富含大量的蛋白質(zhì)和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。

另一種是利用動物干細(xì)胞制造出的人造肉。大豆蛋白肉實際是一種對肉類形色和味道進(jìn)行模仿的豆制品。利用動物干細(xì)胞制造出的人造肉，研究人員用糖、氨基酸、油脂、礦物質(zhì)和多種營養(yǎng)物質(zhì)“喂養(yǎng)”干細(xì)胞，讓它不斷“長大”。

有支持者說，支持者說，肉類替代食物更健康，相比生產(chǎn)同樣數(shù)量的肉類，所用的水、所產(chǎn)生的溫室氣體和所用的土地更少。

我們發(fā)現(xiàn)，大多人造肉都主打“健康”和“環(huán)保”的概念，據(jù)美國國立衛(wèi)生研究院于 2012 年發(fā)布的一份報告稱，定期吃紅肉可能會縮短消費者的壽命，而建議“用其他健康的蛋白質(zhì)來源代替紅肉，可以幫助改善健康狀況”。

目前，火熱的是美國市場，在資本的助推下人造肉概念股和創(chuàng)業(yè)股層出不窮。

01

人造肉成資本寵兒

比爾蓋茨李嘉誠投資

資本關(guān)注人造肉市場，主要還是巨大的市場需求。

隨著全球人口上漲，對魚肉蛋奶的消耗量也相應(yīng)增加。按目前速度，2050 年時世界各地肉類及海鮮產(chǎn)量將翻一番，達(dá)到 1.66 萬億美元。因此，肉類替代產(chǎn)品巨大市場需求引發(fā)資本狂熱。

最近，美國人造肉公司Beyond Meat在納斯達(dá)克上市，其成為人造肉領(lǐng)域的首個上市公司，其股價在當(dāng)天上漲了 163%，成為本世紀(jì)以來市值 2 億以上的公司中上市首日漲幅最高的。

根據(jù)多方報道，Beyond Meat創(chuàng)立于2009年，公司位于美國加利福尼亞州的埃爾塞貢多。起初，該公司主要聚焦于冷凍雞肉的研究，后來逐漸轉(zhuǎn)向至人造肉研究領(lǐng)域。該公司提交SEC的文件顯示，Beyond Meat的王牌產(chǎn)品——被標(biāo)注為“看起來、烹飪起來、品嘗起來和傳統(tǒng)牛肉毫無區(qū)別”的人造肉漢堡（Beyond Burger）已逐漸得到了消費者的認(rèn)可。

目前，Beyond Meat的產(chǎn)品目前已在美國主流超市如Kroger、Whole Foods等處銷售，并入選了很多餐廳的菜單。

目前，美國人造肉公司被資本追捧。比爾蓋茨和李嘉誠紛紛投資“人造肉”創(chuàng)業(yè)公司。

2017年8月，專門研究利用素食食材制作牛肉餅的公司“不可思議的食物”（Impossible Foods）宣布，獲得了來自新加坡基金公司淡馬錫、比爾·蓋茨、科斯拉風(fēng)投等投資公司和個人共計7500萬美元的融資。

此外，比爾蓋茨還連續(xù)投資了BeyondMeat的“人造肉”企業(yè)和“孟菲斯肉類”的公司，總共3家人造肉公司。

除了比爾蓋茨熱衷人造肉之外，中國首富“李嘉誠”也投資美國的人造肉公司。

早在2014年，李嘉誠的風(fēng)險投資公司harbour向加州生產(chǎn)人造牛肉和奶酪的Impossible Foods投資了7500萬美元，該公司成為李嘉誠產(chǎn)業(yè)一部分，2019年5月，Impossible Foods還宣布最新一輪融資籌得3億美元，繼續(xù)發(fā)力人造否。此外，2019年6月，李嘉誠還投資1,000萬美元成立了一家公司，試圖生產(chǎn)雞蛋替代品。

雖然，人造肉是小眾市場，但發(fā)展速度特別快。

美國市場調(diào)查與咨詢公司Markets and Markets稱，去年全球肉類替代食品規(guī)模約為46億美元，到2023年有望達(dá)到64億美元（約合450億元人民幣）。亞洲是增長最快的地區(qū)。

02

中國沒有真正的人造肉公司

目前都是“植物肉”

根據(jù)國盛證券稱，“人造肉”切合健康環(huán)保趨勢，具有較大的市場潛力。中國也有“人造肉”，只不過當(dāng)前主要作為肉制品添加物。國內(nèi)投資主線有兩條：一是位于產(chǎn)業(yè)鏈中游的豆類蛋白或其他植物蛋白生產(chǎn)企業(yè)。二是投資或者涉足“人造肉”的食品加工企業(yè)。

事實上，國內(nèi)早有人造肉公司，最頭部的包括寧波素蓮食品、深圳齊善食品和江蘇鴻昶食品三家，均有著超10年的行業(yè)經(jīng)驗，產(chǎn)品包括素肉火腿腸、牛肉、素牛排、素東坡肉等。

剛剛也提到，人造肉的原料是大豆蛋白，因此諸多的大豆種植企業(yè)或大豆產(chǎn)業(yè)鏈公司紛紛被資本認(rèn)為有可能發(fā)力人造肉。

可以但是，這些大豆產(chǎn)業(yè)鏈公司紛紛表示“沒有發(fā)力人造肉的計劃”。比如，北大荒、豐樂種業(yè)、維維股份等公司紛紛撇清了人造肉的關(guān)系。

就目前來看，寧波素蓮食品、深圳齊善食品和江蘇鴻昶食品算得上國內(nèi)人造肉公司的領(lǐng)軍者，有著豐富的經(jīng)驗和技術(shù)，然而都為得到資本的青睞，目前都以“素食”公司自居。目前，國內(nèi)的人造肉主要銷售到寺廟、餐飲行業(yè)、工業(yè)原料等需求方。

1、深圳齊善食品

從工商信息看到，深圳齊善食品有限公司成立于1993年，目前現(xiàn)有廠房面積有近7000多平方米，是國內(nèi)規(guī)模最大、裝備最優(yōu)、技術(shù)最強、品質(zhì)一流的中外合作素食食品加工企業(yè)。

深圳齊善食品是人造肉領(lǐng)域最早的探索者，早期產(chǎn)品主要出口，2011年，齊善轉(zhuǎn)向國內(nèi)市場。

現(xiàn)今深圳齊善食品公司研制的產(chǎn)品主要有高纖維蒟篛制品、大豆蛋白制品、小麥蛋白制品、香菇制品、素食調(diào)味醬料等系列，已經(jīng)在市場銷售的素食品種達(dá)200多個。目前齊善食品已經(jīng)完成CIS統(tǒng)一裝修的有200家專賣店,在中國大陸形成了東北，華北、華中、華南、華東和西部銷售板塊。而且在東南亞、歐、美、澳洲、香港等國家和地區(qū)也倍受青睞。

其商業(yè)模式，成為深圳航空、海底撈、杭州祖名食品等知名機構(gòu)以及國內(nèi)各大寺院、佛學(xué)院及部分高校提供可信賴的素食產(chǎn)品和全素膳食營養(yǎng)解決方案。

2、寧波素蓮食品

2010年，寧波素蓮食品成立，其創(chuàng)始人張信良，擁有保健品銷售經(jīng)驗。

2009年，在深圳從事保健品銷售的張信良回到了家鄉(xiāng)寧波，把目標(biāo)聚焦在了有關(guān)“健康”的創(chuàng)業(yè)項目上，這就有了做素食的主意。

但從報道看到，目前素蓮研發(fā)生產(chǎn)的大豆素肉產(chǎn)品的原料不是大豆，也不是大豆蛋白，而是大豆組織蛋白。

該公司總經(jīng)理張信良 “我們的人造肉產(chǎn)品以大豆組織蛋白為主要原料，從大豆中提取的大豆分離蛋白經(jīng)過高溫、高壓，膨化、擠壓制成大豆組織蛋白，這種原料做成的產(chǎn)品相較于以前的素雞肉質(zhì)纖維感更強。”

從其介紹可以看到，寧波市素蓮食品有限公司是一家專業(yè)生產(chǎn)健康、環(huán)保的素食休閑食品、素食餐飲食材、五谷雜糧、干果炒貨、固體飲料的食品企業(yè)，業(yè)務(wù)遍布全國各省，及臺灣、馬來西亞、新加坡、加拿大、澳大利亞等地，同時企業(yè)還給各類客戶提供貼牌、定制業(yè)務(wù)，提供素食專賣店、素食餐廳的培訓(xùn)等業(yè)務(wù)。

3、江蘇鴻昶食品

2011年，臺灣企業(yè)鴻昶也進(jìn)入內(nèi)地，總部在江蘇蘇州。

我們從天眼查發(fā)現(xiàn)，鴻昶生物科技（蘇州）有限公司提供消費者更優(yōu)良健康美味的選擇，大量網(wǎng)羅優(yōu)異研發(fā)人員，不斷研發(fā)各式素食產(chǎn)品，產(chǎn)品品項多達(dá)300余種涵蓋火腿、丸子、香腸、素肉等，以出口為主，產(chǎn)品覆蓋30多個國家，迄今已是冷凍、常溫素食制造大廠和知名企業(yè)。

目前，中國素食市場基本上由這3家企業(yè)占據(jù)，但隨著資本進(jìn)入，中國對人造肉產(chǎn)品將存在巨大的需求，國外的人造肉公司看好中國市場，也正摩拳擦掌。

03

國外人造肉公司已殺入中國

據(jù)國外研究機構(gòu)估算，“人造肉”未來的市場規(guī)模有望達(dá)到64億美元。有分析師甚至還預(yù)測稱，未來5年這個行業(yè)將增長至100億美元。

根據(jù)國際貿(mào)易中心的數(shù)據(jù)，2016年中國肉類的進(jìn)口價值超過100億美元，這也意味著肉類替代品在中國有巨大的市場空間。

同時，值得注意的是，人造肉的主要原料是大豆，中國是全球最大的大豆種植國，中國每年有大量的大豆出口。這對于中國來說，是一個巨大的優(yōu)勢。

專于替代蛋白初創(chuàng)公司的風(fēng)險投資基金Lever VC的管理合伙人尼克·庫尼說：“比起幾乎所有其他國家，中國消費者似乎對新型食品更加開放。”

美國食品研究機構(gòu)The Good Food Institute負(fù)責(zé)人Bruce Friedrich表示，中國此舉對于市場來說是一個巨大的機會，一旦中國官方注意到人造肉技術(shù)，他們將有能力向這項技術(shù)引進(jìn)數(shù)十億美元資金。

有媒體報道，Beyond Meat計劃今年內(nèi)進(jìn)軍中國市場，而另一家著名的“人造肉”公司impossible foods也計劃在兩年內(nèi)進(jìn)軍中國內(nèi)陸市場。

據(jù)悉，，從今年3月以來Impossible Foods公司的銷售額已經(jīng)增加了3倍。在李嘉誠的幫助下，這家公司的產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)入了香港跟澳門的市場。目前在香港至少為150家餐廳提供這種人造肉。

其實，人造肉的核心在于技術(shù)，根本還得靠原料。可以說，中國在人造肉的原料上占有優(yōu)勢，但核心技術(shù)還需要等待。

對于人造肉產(chǎn)品的價格來說，這個不是問題。隨著資本注入，以中國企業(yè)的模仿能力，搞出類似產(chǎn)品進(jìn)入價格競爭時代，也用不了太長的時間。

當(dāng)然，人造肉不是人類在探索未來食品的終點，人造奶已經(jīng)問世，接下來人造大米、人造蘋果是不是該登場了呢？

文章：10891 篇

瀏覽：37268 次

代表文章

農(nóng)俠會：三農(nóng)領(lǐng)域產(chǎn)業(yè)社群（資源對接、案例分享、線上課程、線下活動）

【政策解讀】2021鄉(xiāng)村振興政策解讀（最全）

從快遞到農(nóng)業(yè)，且看順豐布局農(nóng)村的變與不變

【鄉(xiāng)村振興案例】國家推行鄉(xiāng)村振興千萬工程的六大路徑和十大典型案例

國家“十四五”規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要（農(nóng)業(yè)農(nóng)村領(lǐng)域節(jié)選）

中化化肥舉行2024“邁優(yōu)伴”領(lǐng)航行動啟動會

【政策解讀】玉米大豆是重點！新一輪千億斤糧食產(chǎn)能提升行動方案發(fā)布

【政策匯總】2023農(nóng)業(yè)政策大匯編（建議收藏）

2024生態(tài)農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨茂盛生物成立十五周年慶典成功舉辦

AI賦能農(nóng)業(yè)發(fā)展向“新”提“質(zhì)”，中國移動助推鄉(xiāng)村振興智啟新章