作者：老貓

來源：農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察（ID：nyguancha）

近幾年，食品電商發(fā)展迅猛。據(jù)媒體報道，服裝、家電等領(lǐng)域早已是紅海，食品領(lǐng)域才剛剛起步。

報告預(yù)測，全球食品電子商務(wù)銷售額將增長近三倍，至2023年，該體量將達到3210億美元，占電子商務(wù)總收入的近5％。

其中，亞太地區(qū)將占絕對增長的絕大部分，這主要歸功于中國市場的快速擴張。其中，超過75％的全球食品電子商務(wù)銷售集中在前五大市場：中國，美國，日本，英國和韓國。

為何會如此？原因很簡單，互聯(lián)網(wǎng)的滲透發(fā)展。

其實，互聯(lián)網(wǎng)改變最大的2個產(chǎn)業(yè)，一是農(nóng)業(yè)行業(yè)；而是食品行業(yè)。

尤其是食品行業(yè)。正在等待資本加持、互聯(lián)網(wǎng)發(fā)力，奇跡正在發(fā)生。

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互聯(lián)網(wǎng)食品市場巨大

就行業(yè)來說，互聯(lián)網(wǎng)對農(nóng)業(yè)領(lǐng)域是顛覆；對食品領(lǐng)域是改造升級，而且是全方位的，包括生產(chǎn)、渠道、營銷等。

其實，互聯(lián)網(wǎng)改造食品領(lǐng)域有2個方面：1）食品溯源；2）食品渠道互聯(lián)網(wǎng)化。這2個層面分別解決食品領(lǐng)域食品安全和食品差異化化營銷的2大難題。

早在2011年，淘寶網(wǎng)出現(xiàn)網(wǎng)購食品B2C的新趨勢，同時一些傳統(tǒng)的視頻企業(yè)也紛紛入駐淘寶網(wǎng)，比如：光明食品、哇哈哈、達利等。

另外，隨著80、90后等千禧一代的誕生，休閑食品逐漸成為年輕人的最喜愛的零食，互聯(lián)網(wǎng)食品市場潛力也顯示出巨大無比。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截止2018年，全年中國休閑食品市場規(guī)模超5000億元，按照發(fā)展趨勢還有休閑食品市場的發(fā)展來看，預(yù)計2019年休閑食品行業(yè)規(guī)模能到達5400億以上。

其中，三只松鼠、百草味、良品鋪子三家零食互聯(lián)網(wǎng)巨頭的誕生，推動休閑食新零售的發(fā)展和興起。

這些零食電商公司借助互聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)多元化渠道銷售和爆品策略。他們紛紛開辟線下實體店，線上設(shè)立電商店鋪，還開辟出了新的零售模式，這樣三位一體的銷售模式有著能夠持續(xù)供應(yīng)的食品線，將自己立于不敗之地。

但有一點，根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2019年1-11月中國食品制造業(yè)企業(yè)單位數(shù)為8272個，目前90%以上都是中小企業(yè)，這些傳統(tǒng)的中小企業(yè)都需要互聯(lián)網(wǎng)來改造升級。

當(dāng)然，也就是因為中小企業(yè)占的比重比較大，缺乏品牌和標準化，所以食品安全成為食品電商的重中之重。

根據(jù)北京互聯(lián)網(wǎng)法院統(tǒng)計顯示，七成網(wǎng)購糾紛來自食品、保健品，其中電商平臺涉訴相對集中。這些案件中，非法添加食品原料、假冒食品、未經(jīng)授權(quán)或者過期使用商標等情況較為突出。

因此，大力發(fā)展食品電商，食品安全是頭等大事。國家對此也頒布多個政策和規(guī)定，規(guī)范食品電商發(fā)展。

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政策紅線不能逾越 食品電商需要規(guī)范

食品電商，不加強政策監(jiān)管將會導(dǎo)致消費者紛紛離開互聯(lián)網(wǎng)。盡管，當(dāng)下食品行業(yè)品牌越來越強化，但品牌的創(chuàng)建必須要建立在食品安全的基礎(chǔ)之上。

早在2017年2月國務(wù)院印發(fā)《“十三五”國家食品安全規(guī)劃》（下文簡稱《規(guī)劃》），該規(guī)劃指出，提出到2020年食品安全抽檢覆蓋全部食品類別、品種，國家統(tǒng)一安排計劃，并針對互聯(lián)網(wǎng)食品、奶粉、保健品、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑等方面提出了要求。

尤其是，在食品檢測領(lǐng)域。

業(yè)內(nèi)認為，食品安全檢測技術(shù)的進步，對食品安全檢測行業(yè)的進一步拓寬發(fā)展空間起著重要作用。預(yù)計到2022年，國內(nèi)食品安全檢測行業(yè)市場規(guī)模將突破1000億元。

為此，國家先后出臺了多條行業(yè)重要政策，其中，2018 年 11 月，國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布了《關(guān)于印發(fā) 2018 年度食品安全國家標準立項計劃的通知》該項政策，制定了食品相關(guān)產(chǎn)品標準食品產(chǎn)品標準及食品添加劑質(zhì)量規(guī)格標準、食品添加劑質(zhì)量規(guī)格標準及檢驗方法標準等，另外，2017 年 2 月，國務(wù)院印發(fā)《" 十三五 " 國家食品安全規(guī)劃》，提出到 2020年，食品安全抽檢覆蓋全部食品類別、品種。

還有就是食品電商。對于網(wǎng)絡(luò)食品安全問題，我國已有《食品安全法》，《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》自今年1月份起實施，《電子商務(wù)法》將于2019年1月1日正式生效實施。尤其是《電商法》規(guī)定，電子商務(wù)自營平臺必須承擔(dān)起主體責(zé)任。

從以上各大政策來看，國家設(shè)定的食品安全紅線不能逾越，同時電商主體的責(zé)任將會成為食品電商的連帶責(zé)任。如此，政策也迫使食品電商逐漸規(guī)范化和有序化運營。

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食品電商5大痛點

相比國內(nèi)其他電商領(lǐng)域，食品類電商網(wǎng)站相對起步較晚，也頗具爭議。盡管三只松鼠、百草味、良品鋪子逐漸成為食品電商的希望，但之前也看到西米網(wǎng)、愛挑食網(wǎng)、七十二變零食網(wǎng)等零食干果專營網(wǎng)站紛紛倒閉。

同時，食品電商一直存在的食品安全、保質(zhì)期、儲存、物流等多個問題依然很難解決，誰能真正在這里掘到金，還有待市場的檢驗。

我們發(fā)現(xiàn)，互聯(lián)網(wǎng)滲透食品領(lǐng)域，通常的表現(xiàn)有3個方面：1）互聯(lián)網(wǎng)品牌推廣；2）互聯(lián)網(wǎng)渠道化；3）建立可溯源體系。

盡管，食品企業(yè)紛紛發(fā)力互聯(lián)網(wǎng)，但食品電商依然存在5大痛點，迫切需要改變。

1、食品安全是食品電商永遠的痛

從休閑食品來看，三只松鼠、百草味、良品鋪子占據(jù)著半壁江山，然而這些互聯(lián)網(wǎng)平臺的優(yōu)勢是電商運營，而非食品生產(chǎn)。

也就是說，食品生產(chǎn)端不是互聯(lián)網(wǎng)平臺的優(yōu)勢，或者互聯(lián)網(wǎng)平臺掌握不了食品源頭和食品安全，源頭基本上是供應(yīng)商把控。

因此，可溯源技術(shù)是食品電商布局的關(guān)鍵。

目前，大多數(shù)食品電商選擇借助數(shù)字標簽技術(shù)，讓用戶可以通過掃描追溯產(chǎn)品的來源。這種追溯，有的可以追溯到食品的原產(chǎn)地，有的可以追溯到田間地頭。所有做法的目的只有一個，建立消費者的信心，可以放心購買。

2、品牌優(yōu)勢如何替代價格

隨著90后、00后的興趣，網(wǎng)紅食品逐漸成為焦點。

其實，網(wǎng)紅食品有一個關(guān)鍵就是品牌勢能。盡管，性價比始終是消費者關(guān)注的重點，性價比高不高依然是核心考量。

誠然，性價比評斷的標準就是品牌或者知名度。其中，三只松鼠、百草味、良品鋪子等新銳互聯(lián)網(wǎng)品牌的興起恰恰說明這一點，

事實也證明，打造一個網(wǎng)紅品牌就有機會占領(lǐng)市場份額，并能建立強大的護城河。比如，三只松鼠。

3、如何破解便捷性

在消費升級背景下，人們對價格的反應(yīng)略有遲鈍的今天，便捷與否正越來越重要。我們看來，便捷體現(xiàn)在“三免一近”上——免挑揀、免排隊、免負重、離家近。

有業(yè)內(nèi)人士認為，從某種程度上說，零食電商之間的競爭，只不過是將傳統(tǒng)的商超之爭搬到了看不到硝煙的互聯(lián)網(wǎng)上，歸根結(jié)底是超市競爭的延續(xù)，只是改變了渠道。

從食品電商解決便利性來看，他們走了2條路：1）線上選品線下購買；2）線上購買線下取貨或配送。

比如，良品鋪子構(gòu)建了門店終端、電商平臺、移動APP、O2O銷售平臺等全渠道銷售網(wǎng)絡(luò)，提升了消費者的用戶體驗感。

4、物流之痛

有人分析，食品電商一直處于不盈利狀態(tài)。

這是因為2個原因，一方面食品類商品是食用產(chǎn)品，消費者對在網(wǎng)上購買食品類商品缺乏信心，另一個整個物流配送支撐缺失。

以上2個原因?qū)е聫?fù)購率難和物流成本之大。

最近，繼阿里推出天貓超市之后，京東商超業(yè)務(wù)昨日也正式上線，名為“京東食品超市”，涉及休閑食品、飲料、調(diào)味品、酒水、營養(yǎng)保健等多個種類。京東希望借助物流優(yōu)勢分羹食品電商市場。

5、需要借助資本發(fā)力全產(chǎn)業(yè)鏈

食品行業(yè)從事電商業(yè)務(wù)的主要運營方式包括B2B、B2C、C2C三種模式，其中，B2C模式是指商家直接面對消費者銷售產(chǎn)品的模式，是我國食品電商行業(yè)的主流運營方式。

所以，食品電商關(guān)鍵還偏運營或者平臺化。如何切入食品全產(chǎn)業(yè)鏈很重要？

然而，90%以上傳統(tǒng)中小企業(yè)沒有資金、沒有渠道優(yōu)勢幾乎很難切入食品全產(chǎn)業(yè)鏈。但食品電商具有在資本的助推下或許可以。

以三只松鼠為例，這家零食企業(yè)幾乎不生產(chǎn)零食，更像是一家產(chǎn)業(yè)鏈平臺：自己設(shè)計產(chǎn)品，找上游近500家供應(yīng)商采購原料，接著由合作加工廠生產(chǎn)，產(chǎn)品放在天貓、京東等電商平臺上銷售，再由快遞公司配送到顧客手中。相比傳統(tǒng)企業(yè)，它重資本、輕資產(chǎn)，重線上運營、輕傳統(tǒng)渠道。

這里有個關(guān)鍵就是資本的力量，否則布局全產(chǎn)業(yè)鏈誰都燒不起這個錢。

以上5大痛點，都制約著食品電商的發(fā)展速度與寬度，但從趨勢來看，這樣的機會只屬于巨頭公司，因為他們擁有流量和資本。

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總結(jié)：資本加持的細分市場

食品電商不能是簡單把商超線上化，而是解決互聯(lián)網(wǎng)思維、資本思維推動食品領(lǐng)域變革與創(chuàng)新，而且是全方位的。

然而，有媒體報道，百草味、三只松鼠、良品鋪子等品牌動輒破億元的銷售背后，其利潤卻被大型電商平臺推廣費用、平臺傭金及快遞費用大量侵占，三項最高占據(jù)銷售成本的69.8%，甚至被笑話為“為平臺打工”的電商大牌。同時，幾乎沒有一家能夠盈利，在線上競爭格局沒有明朗前，這一趨勢不會得到改變。

除了以上提及的大型電商平臺瓜分利潤的痛點外，食品行業(yè)還會面臨著競品價格戰(zhàn)、惡心競爭雇傭“差評黨”、山寨貨橫行、欠缺創(chuàng)新性與差異性、物流服務(wù)良莠不齊、網(wǎng)購食品退換貨、消費者維權(quán)、粉絲運營、數(shù)據(jù)分析等等。

當(dāng)然，隨著資本的助推，食品電商將會紛紛下沉，線上線下發(fā)力，打破單一的線上渠道，借助多元化渠道，發(fā)揮運營能力或者造牌能力幫助傳統(tǒng)食品企業(yè)變革與創(chuàng)新。同時，細分領(lǐng)域也將會是食品電商未來趨勢，這一領(lǐng)域還將會誕生獨角獸公司。

或許，成為行業(yè)平臺是食品電商不錯的出路。

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