年賺3.9億是什么體驗(yàn)？在江西南昌，一位下崗女工，就書寫了逆風(fēng)翻盤的造富傳奇，她的名字叫徐桂芬。

2020年，她以110億身家，上榜了胡潤(rùn)百富榜。但早在28年前，她只是一位中年失業(yè)的女工。

這個(gè)41歲下崗、靠一只醬鴨改寫命運(yùn)的女人，到底做了些什么？

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徐桂芬前41年的人生軌跡，是隨時(shí)代洪流漂浮起落。

她出生于1951年，江西#南昌#一戶大家庭中，家里人丁興旺，父母先后生下了8個(gè)孩子，徐桂芬排行第四。

那個(gè)年代，物資匱乏，但徐家?guī)缀醪蝗辈顺?。這是因?yàn)楦赣H在蔬菜公司上班，這份工作既穩(wěn)定又實(shí)惠。

可好景不長(zhǎng)，等徐桂芬長(zhǎng)到15歲，父親突然被劃成“牛鬼神蛇”。

家里失去了主要收入來(lái)源，而母親薪資微薄，每個(gè)月才3塊錢，這下連吃蔬菜都成了奢望。看著一家老小，9張等待吃飯的嘴，母親沒(méi)多久就急白了頭。

徐桂芬看在眼里，急在心里，她迫切的想幫忙，可15歲的小姑娘能做什么呢？

夏季的某一天，她路過(guò)火車站，看著往來(lái)不息的人群，好多人邊走路邊擦汗，突然就來(lái)了靈感，“我可以賣大碗茶啊！”

說(shuō)干就干，她帶著一個(gè)水壺，幾個(gè)茶碗，就開始在火車站賣大碗茶。一碗茶一分錢，要是運(yùn)氣好，一天就能掙3毛錢。

對(duì)于已經(jīng)揭不開鍋的徐家來(lái)說(shuō)，可算解了燃眉之急?？墒朗码y料，17歲時(shí)，剛剛初中畢業(yè)的她，又要響應(yīng)號(hào)召，下鄉(xiāng)改造。

剛?cè)ムl(xiāng)下，因?yàn)槌圆幌w力活，時(shí)?；璧乖谔锢?，有一次還差點(diǎn)休克丟了命。整整待了5年，徐桂芬才回到南昌家里，這一年，她已經(jīng)22歲。

可回城后的生活，并沒(méi)有想象中美好。

首先是工作成了大難題，好的工作，一個(gè)蘿卜一個(gè)坑。沒(méi)辦法，徐桂芬只能打零工，給人家看過(guò)孩子，在貨場(chǎng)搬過(guò)貨。

熬了三年，才等到父親退休，終于有了一個(gè)頂職的機(jī)會(huì)。就是去蔬菜公司下屬的菜場(chǎng)當(dāng)營(yíng)業(yè)員，這可是苦差事，每天得待在悶熱的菜場(chǎng)里，工作時(shí)間也非常長(zhǎng)。

可徐桂芬卻特別珍惜，因?yàn)樗呀?jīng)等待了三年。

由于早年賣過(guò)涼茶，相比其他員工的消極情緒，她反而愛(ài)上了“吆喝賣菜”的感覺(jué)。

時(shí)間一長(zhǎng)，她的攤位，總比其他人賣得快?；蛟S，這也是她的天賦所在。

1979年，由于工作出色，徐桂芬被調(diào)進(jìn)南昌市肉食品公司。5年后，又升職為門市部經(jīng)理。這一年，徐桂芬33歲，婚姻順利，工作順心。

如果沒(méi)有后來(lái)的下崗潮，或許她的人生軌跡，也將泯與眾人。

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1992年，下崗大潮很快席卷到南昌。由于效益太差，食品公司被解散，她丟了吃飯的碗。

拿著下崗?fù)ㄖ?1歲的徐桂芬，落魄的回到家。休息幾天后，她就打起精神，得趕緊找工作養(yǎng)家啊。

可下崗工人多如牛毛，工作也非常難找，思量再三，徐桂芬決定自己做小買賣。

最初，她做肉皮加工生意，可每天起早貪黑，冬天手指凍成大蘿卜，也還解決不了家里的溫飽問(wèn)題。

隨后又嘗試了臘腸加工、拆骨肉、餃子餡等小買賣。幾番折騰，罪沒(méi)少受，錢卻賠了不少。

苦悶之下，徐桂芬開始閑逛尋找商機(jī)。

如當(dāng)年發(fā)現(xiàn)涼茶一樣，她在家附近的菜市場(chǎng)，察覺(jué)到鹵菜生意很受歡迎。每個(gè)鹵菜攤位，都是人頭攢動(dòng)。

這一次，她沒(méi)有貿(mào)然就干，而是把市面上的鹵菜，都買回來(lái)研究。在仔細(xì)觀察和品嘗后發(fā)現(xiàn)：

南昌鹵菜主要分兩種，一是溫州鹵菜，二是潮州鹵菜；前者菜品多，但味道淡；后者主打海產(chǎn)品，但品種單一。

“為什么不取長(zhǎng)補(bǔ)短呢？”徐桂芬靈光一現(xiàn)，“菜品必須種類多，味道也要符合南昌人酷愛(ài)的鮮香麻辣口感！”

于是在1993年2月，徐桂芬拿出全部身家1萬(wàn)兩千元，在繩金塔下開了第一家鹵菜店，店面不足8平米，名字卻取得很有寓意——“煌上煌烤禽社”。

徐桂芬希望自己可以開創(chuàng)輝煌，再上輝煌?？善屡c愿違，鹵味店非但沒(méi)有輝煌，反而坎坷不斷。

開業(yè)初期，客人稀少，生意慘淡。哪怕徐桂芬每天走街串巷叫賣16小時(shí)，營(yíng)業(yè)額也不過(guò)200元。鹵菜師傅干了大半個(gè)月，就不辭而別。

“能不能給我介紹了個(gè)鹵菜師傅？”徐桂芬硬著頭皮去麻煩朋友。

“大廚有是有……”朋友卻面露難色，“但他要的薪資不少，每個(gè)月2000元”。93年，南昌平均月薪不過(guò)幾百元。

得知大廚有獨(dú)家鹵菜秘方，徐桂芬便咬牙答應(yīng)了。重新開業(yè)后，生意果然火爆，排隊(duì)的人絡(luò)繹不絕。

不久，同行就跟風(fēng)，周圍開了好幾家鹵菜店。而大廚仗著手藝好，也趁機(jī)哄抬身家：“必須加薪1000元！”

同意吧，這獅子大開口習(xí)慣了，說(shuō)不定下個(gè)月又要加薪；不同意吧，萬(wàn)一被同行挖走……正當(dāng)徐桂芬左右為難之際，大廚直接被隔壁鹵菜店挖走了！

這下可把她氣得夠嗆，恨不得沖進(jìn)隔壁店拼命，好在丈夫奮力拉住了她。見她冷靜下來(lái)，丈夫便建議：“要不你去外地散散心，順便看看當(dāng)?shù)氐柠u菜?！?/span>

這話說(shuō)進(jìn)了她心坎里，自己不正是沒(méi)有獨(dú)門手藝，才受制于人嗎？

于是在1994年3月，徐桂芬一路向東，來(lái)到了蘇州，參觀了聞名遐邇的蘇州園林。

出來(lái)時(shí)，正好是飯點(diǎn)，她餓的肚子咕咕叫，就隨便進(jìn)了一家飯館，點(diǎn)了招牌菜“蘇式醬板鴨”。沒(méi)想到運(yùn)氣不錯(cuò)，隨便吃的一家店，味道居然好極了。

結(jié)賬時(shí)，她正想問(wèn)問(wèn)老板配方賣不賣，結(jié)果一抬頭，發(fā)現(xiàn)店鋪招貼“蘇式醬板鴨大甩賣”。

“老板，怎么大甩賣?。俊毙旃鸱液闷娴馈?/span>

“老了，做不動(dòng)了，月底就收攤回家養(yǎng)老咯”，老爺子笑呵呵說(shuō)。

徐桂芬心想：“味道這么好，在南昌肯定也暢銷，也許我可以試試”。

最后，她花6000元，買下了老爺子的醬鴨配方。

正是大廚被挖走，意外品嘗到美味的醬鴨，讓徐桂芬意識(shí)到配方的重要性，最終讓她走上了打造百億鹵菜店的道路。

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隨后，她又在蘇州城里，品嘗了多家醬鴨，最后挖走了兩位師傅。回到南昌，她又請(qǐng)了一位養(yǎng)生專家，來(lái)共同改進(jìn)醬鴨口味，在配方里加入了草果、黨參等30多味中藥。

通過(guò)請(qǐng)路人試吃，再不斷調(diào)整的策略，最終發(fā)現(xiàn)，鄱陽(yáng)湖散養(yǎng)的紅毛鴨，口味最好。

半年多以后，徐桂芬的煌上煌醬鴨，開業(yè)了。

開業(yè)第一天，徐桂芬和員工，把1000斤醬鴨切成小塊，裝在盆里，走上南昌鬧市區(qū)，免費(fèi)發(fā)給路人試吃。

那年頭，免費(fèi)試吃可是營(yíng)銷新手段，醬鴨很快便火爆，試吃人員還排起了長(zhǎng)隊(duì)。

趁著醬鴨一炮而紅，徐桂芬又趁熱打鐵，在兒童節(jié)，推出了“購(gòu)醬鴨，送禮物”的活動(dòng)。

孩子放學(xué)后，被攤位旁的玩具，迷得不肯走，家長(zhǎng)則被醬鴨香的誘惑，掏錢買單，水到渠成。

此后煌上煌一直很紅火，但1996年，突然出了件蹊蹺事。賬目對(duì)不上，店里的親戚又互相推諉，廚師也暗示要辭職。

徐桂芬明白了：“是時(shí)候把親戚們請(qǐng)出去了?！钡诙?，她就召開家庭會(huì)議：“以后店里，只用能人?！?/span>

為此，她特意去銀行貸款，給足補(bǔ)償，把親戚們都請(qǐng)了出去。

煌上煌正式，走上了快車道。

當(dāng)年6月，老領(lǐng)導(dǎo)的兒子結(jié)婚，她免費(fèi)給每桌添了一道醬鴨。臨走，又給每位客人送一只?？诳谙鄠?，醬鴨就成了南昌婚宴上，必不可少的一道菜。

不得不說(shuō)，徐桂芬是個(gè)營(yíng)銷能人。

1998年，長(zhǎng)江流域發(fā)生水災(zāi)。徐桂芬趁機(jī)推出，“抗洪救災(zāi)，七折義賣”活動(dòng)，為期3天的營(yíng)業(yè)額全部捐給災(zāi)區(qū)。

活動(dòng)第一天，就迎來(lái)了無(wú)數(shù)熱情的顧客，他們紛紛表示：“不僅能吃到美味，還能為災(zāi)區(qū)獻(xiàn)愛(ài)心，值！”

事后，徐桂芬回憶說(shuō)：“雖然活動(dòng)賠了10萬(wàn)多元，講老實(shí)話有點(diǎn)心疼，但這個(gè)廣告收益，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止10萬(wàn)元啊。”

至此，煌上煌坐上了南昌鹵味的頭把交椅。到2005年底，已經(jīng)開店130多家，銷售收入突破1300萬(wàn)元。

等到2009年，煌上煌已經(jīng)走出南昌，面向全國(guó)，連鎖店突破2500多家。品牌估值，高達(dá)34億元。

2012年9月，煌上煌上市，市值突破25億。4年后，市值突破120億，徐桂芬身家高達(dá)70億。

而她又一次升級(jí)菜系，研發(fā)出200多個(gè)品種。等到2020年，69歲的徐桂芬，身家已經(jīng)達(dá)到了驚人的110億元。

距離她41歲下崗創(chuàng)業(yè)，已經(jīng)是28年前的往事。她靠著“一只只醬鴨”，平均下來(lái)每年能賺3.9億元。

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徐桂芬以一己之力，扭轉(zhuǎn)了下崗女工落魄的命運(yùn)走向。提起成功，她只淡淡說(shuō)了一句：“世上無(wú)難事，只怕有心人?！?/span>

誰(shuí)能想到，一只醬鴨，可以讓一家小小的鹵菜店，成為百億企業(yè)呢。

對(duì)于徐桂芬，你怎么看呢？

作者：祝拾七

參考資料：

《徐桂芬和她的“醬鴨帝國(guó)”》

《徐桂芬：打造百億鹵味帝國(guó)》