生鮮到底如何玩？自己玩自己的還是帶著大家一起玩。

就目前來說，96.4%的生鮮電商都是自己玩自己：確保自己的市場占有率、銷售額、賺錢情況、用戶數(shù)量。

農(nóng)業(yè)君認為，如此窘?jīng)r導致的結果有3個：

1、投入比重越來越大

生鮮投入比重的確超過任何行業(yè)，一家生鮮電商平臺需要在生產(chǎn)端、平臺端、渠道端、設置用戶補貼上都有耗資重金。

而且，每一個業(yè)務或服務端上的投入是達千萬或者上億。

2、很難出巨頭級別的生鮮平臺

這個已經(jīng)是定論！生鮮電商目前沒有巨頭出現(xiàn)！當然這與生鮮市場屬性有關。除了滲透率、損耗之外，生鮮電商還有就是模式差異化太小，而且很難在商業(yè)模式上取得勝利。

3、倒下只是你自己

為何一個生鮮電商平臺倒下對于整個并沒有震動，只有反思呢？因為，你的還是你的，不是你的也不是你的。

生鮮電商個體化發(fā)展與壯大，對于基地和供應商來說只有出貨量多與少，除了與你合作之外，這里有一大堆合作的生鮮電商平臺搶著合作。

不變的話題：盈利困難！

近兩年，生鮮電商風生水起，被業(yè)內(nèi)稱為電商下一個千億級的市場。“民以食為天”，生鮮商品剛需、高頻的性質(zhì)和極低的電商滲透率，讓市場趨之若鶩。但市場火熱就代表利潤高嗎？好像也不是那么回事。

中國電子商務研究中心近日發(fā)布《2016年度中國網(wǎng)絡零售市場數(shù)據(jù)監(jiān)測報告》顯示，2016年國內(nèi)生鮮電商整體交易額約913億元，同比2015年增長80%，2017年整體市場規(guī)模可達1500億元。但也有數(shù)據(jù)顯示，全國4000多家生鮮電商企業(yè)中只有1%實現(xiàn)盈利，7%巨虧、88%虧損、4%持平。

雖然現(xiàn)在越來越多的人在網(wǎng)上購買水果，但數(shù)據(jù)顯示，生鮮電商在整個電商領域的滲透率只有1%，相當于100個網(wǎng)購的人，只有一個人購買生鮮產(chǎn)品。

相關研究報告表示，97.5%的老百姓依然通過線下渠道買生鮮，傳統(tǒng)菜市場作為目前最大的生鮮供給終端，占比過半。預計到2020年，線下交易依然會占到80%左右。

這些數(shù)據(jù)都讓生鮮創(chuàng)業(yè)者“黯然神傷”！

當然，也有人總結：千億級的市場養(yǎng)不活一個生鮮電商。

生鮮電商靠什么贏？

這里又要拋出這么一個問題：生鮮電商靠什么贏？生產(chǎn)源頭、用戶數(shù)量、市場占有率、商業(yè)模式...

那么，我們先來分析生鮮消費市場的痛點。

痛點一、安全的產(chǎn)品

這一點無可厚非是首要的。因此，生鮮電商平臺要告訴客戶采購的產(chǎn)品是安全。這一點也就是為什么很多生鮮電商平都在與生鮮基地大B合作，或者選擇的生鮮產(chǎn)品知名度、認知度比較高。

當然，還有一些電商平臺還會自己打造新品牌。
等等如此，她們都在說明一件事情：我的產(chǎn)品是安全。

痛點二、差異化產(chǎn)品

獵奇、新鮮是人類的需求。因此，生鮮電商平臺上的很多產(chǎn)品都是消費者想要卻很難買的產(chǎn)品。

生鮮電商平臺借助互聯(lián)網(wǎng)技術幫助用戶解決這一需求，提供了區(qū)別于線下市場的差異化產(chǎn)品。

痛點三、快！

快！除了生鮮保鮮時間要快之外，還有一個就是產(chǎn)品達到用戶的時間需要快！

因此，物流、冷庫就成為眾多大佬之爭。同時，在物流和冷庫上的布局也是大手筆。

其實，生鮮電商就是為解決用戶痛點而活，如果脫離了以用戶為目的的生鮮模式有又能玩多久呢。

生鮮電商想要贏也依然是遵循這一原則：幫助用戶解決痛點。

生鮮的另類玩法

當然，面對生鮮困局時，生鮮電商都在思考“怎么玩”。

農(nóng)業(yè)君分析了2個生鮮切入點的玩法、也是當下生鮮熱門模式：

新零售思維

馬云說：未來的十年、二十年，將沒有電商這一說，只有新零售。也就是說，重構人貨場，線上線下加上現(xiàn)代物流合在一起，才能真正創(chuàng)造出新的零售形態(tài)。線上是指云平臺，線下是指銷售門店或生產(chǎn)商，現(xiàn)代物流的價值是消滅庫存，減少囤貨量。

因此，生鮮電商行業(yè)都在玩“新零售”。

盒馬生鮮：自阿里巴巴創(chuàng)始人馬云2016年首次提出“新零售”概念以來，各種代表未來發(fā)展趨勢的新商業(yè)形態(tài)正加速落地。

盒馬鮮生是阿里巴巴投資成立的一家專注于“吃”的全品類新零售電商平臺。和市場上的其他傳統(tǒng)連鎖賣場、精品超市、生鮮電商等不同，盒馬鮮生構建了“生鮮食品超市＋餐飲＋電商＋物流配送”多業(yè)態(tài)融合體，自２０１６年１月在上海推出首家門店后，一直被譽為新零售的典型代表和“試驗田”。2017年6月9日，生鮮電商“盒馬鮮生”北京十里堡店正式對外試營業(yè)，這也是盒馬鮮生繼上海、寧波后，在北京開出的第一家生鮮超市，意味其全國布局邁出重要一步。

掌魚生鮮：美團正在主導運營一個線上線下一體化新零售業(yè)態(tài)——“掌魚（章魚）生鮮”，最快今20176月底、7月初，掌魚生鮮首店就將于北京望京開出。實際上，據(jù)《快消品》了解，掌魚生鮮APP已經(jīng)上線運營了。官方APP上的配送信息，甚至已經(jīng)標注了其首家門店的坐標，位于北京博泰國際商業(yè)廣場。但掌魚生鮮客服，此前回復是掌魚生鮮首店還未開業(yè)，可能會于7月初開業(yè)，地址就位于北京博泰國際商業(yè)廣場負一層，該地址之前的經(jīng)營者是北京家聯(lián)旺超市望京店。目前，掌魚生鮮的運營主要是從倉內(nèi)配送，在北京博泰國際商業(yè)廣場有個倉。

本來生活：2017年4月份，本來生活將目標定得更大——首次建立線下實體店。據(jù)了解，本來生活在成都開設的首家旗艦店，將于2017年6月初在成都天府新區(qū)鐵像寺水街亮相。早在2015年8月，本來生活推出“本來便利”，以線下便利店解決線上訂單的配送。此外，本來生活還推出了“本來集市”和“本來果坊”，與北京300多家便利店進行合作。

雖然2016年，本來生活“把本來便利、本來生活兩個賬戶合并，但去年年底本來生活還透露將在成都、武漢獨立建倉建站。

每日優(yōu)鮮：繼2015年8月聯(lián)想宣布旗下生鮮電商佳沃市集上線，2016年聯(lián)想旗下君聯(lián)資本參與投資極鮮網(wǎng)后，1月20日，每日優(yōu)鮮宣布完成1億美元的C輪融資，由聯(lián)想創(chuàng)投和浙商創(chuàng)投旗下管理基金領投，騰訊、韓國KTB、遠翼、華創(chuàng)資本跟投，其中騰訊已連續(xù)3輪投資每日優(yōu)鮮。

每日優(yōu)鮮創(chuàng)始人兼CEO徐正表示：“2017年我們將聚焦‘又快又好’戰(zhàn)略，繼續(xù)加大對上游供應鏈生態(tài)體系以及社區(qū)冷鏈網(wǎng)絡的投入。”

聯(lián)想集團高級副總裁、聯(lián)想創(chuàng)投集團總裁賀志強昨日表示：“每日優(yōu)鮮前置供應鏈的無門店生鮮零售商業(yè)模式，用戶效率、運營效率、擴張效率都優(yōu)于其他模式，有機會成為連鎖生鮮零售的破局者。聯(lián)想也將在渠道、市場等領域，向每日優(yōu)鮮提供戰(zhàn)略支持。”

種種案例都在說明“新零售”成為生鮮電商的救命稻草。但，新零售的成本與投入又何嘗是“創(chuàng)業(yè)型生鮮”的選擇呢？

產(chǎn)業(yè)思維

新零售可能還是一個人的游戲？如何帶著兄弟們一起玩，這又成為具有戰(zhàn)略家眼觀的創(chuàng)業(yè)者重新布局生鮮的戰(zhàn)略考量。

易果生鮮：易果生鮮順利獲得阿里領投的C輪和蘇寧領投的C+輪合計超5億美元融資，成為生鮮行業(yè)里最大金額的融資案例。不久后，其又入股中國最大的連鎖零售企業(yè)之一聯(lián)華超市，成為第二大股東。

2017年2月份，易果生鮮創(chuàng)始人金光磊提出生鮮云和U盤理論。我們眼前一亮，這種產(chǎn)業(yè)賦能思路或許是行業(yè)新曙光的開端。

就是易果從供應鏈、冷鏈物流和流量運營三個維度對自身的能力進行了標準化和模塊化，從而以模塊化的形式、標準化的形態(tài)對合作伙伴的生鮮業(yè)務進行全鏈條支持。具體模塊包括：商品采購、冷鏈倉儲、客服、物流配送、品類規(guī)劃、大數(shù)據(jù)、市場營銷、IT支持、包裝加工等。

何為U盤理論？易果希望成為不同渠道合作伙伴的U盤，這個U盤里承載的就是“生鮮云”。把易果的數(shù)據(jù)、經(jīng)驗、資源像一個方便的U盤一樣輸出給各場景的合作伙伴，為合作伙伴的生鮮業(yè)務發(fā)展提供對接和助力，即插即用。

生鮮電商持續(xù)發(fā)展既要解決前臺流量問題，同時還要兼顧后臺的供應鏈以及物流等環(huán)節(jié)。

近日，在亞米星球節(jié)現(xiàn)場，除了來自全球的頂級食材供應商，易果還邀請到14家頂級餐廳入駐，由頂級大廚為來賓現(xiàn)場烹飪料理。

生鮮和食材相似和互補性極高，這種擴展可以更進一步將易果此前在供應鏈、冷鏈物流和流量方面的優(yōu)勢價值最大化。

由此可見，易果已經(jīng)不再滿足于生鮮供應商的身份，而是致力于為消費者提供整套生鮮解決方案。

百果園：2016年12月底，水果零售巨頭百果園與生鮮電商一米鮮實現(xiàn)“聯(lián)姻”合并，未來保持雙品牌運營。這是線下整合線上的一個個案！

有專家認為，水果生鮮近年一直在探索線上線下新零售模式，不少“試水”失敗。未來一旦產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)成熟，現(xiàn)有生鮮銷售格局將被打破。

因此，生鮮電商的出路不僅僅是優(yōu)化供應鏈、占領更多市場份額、提高服務能力，或許整合產(chǎn)業(yè)、服務產(chǎn)業(yè)也是另外一片藍海！

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